Рецепти соусів з ананасом на будь-який смак

• Кислий ананасовий соус
• Солодкий ананасовий соус
• Вершково-ананасовий соус

Кулінарія всіх країн знає величезну різноманітність соусів до всіх видів страв: гострі або пряні соуси до м`яса, м`які або вершкові соуси до риби та птиці, солодкі соуси до десертів на будь-який смак.

Коли в соусі з`являється ананас в ролі основного складового - результат може бути найнесподіванішим: від кисло-солодкого смаку соусу до птахові до вершково-солодкого до закусок. Кілька рецептів соусів з ананасом на всі випадки життя і на будь-який, навіть найвимогливіший смак, представлений далі.

Кислий ананасовий соус

Вишуканість будь-якої страви надають незвичайні поєднання смаків та інгредієнтів, таким поєднанням володіє кисло-солодкий соуси для м`ясних, рибних страв і страв з птиці. Кислий соус з ананасом додасть будь-якої страви особливий тонкий аромат і зробить зі звичних страв святкову вечерю.

Як і будь-який соус з ананасами, рецепт кислого зажадає зовсім трохи часу і нескладний перелік інгредієнтів:

• ананас (Консервований) - банки з сиропом;
• Соєвий соус - 30 мл;
• Цукор - 1 ст.ложка;
• Томатна паста - 1 ст. ложка;
• Крохмаль - 1 ст. ложка;
• Лимон свіжий - шт.

Приготування соусу поетапно:

1. У блендері подрібнюємо ананас разом з сиропом з банки. Можна подрібнити тільки частина ананасів, а другу частину нарізати дрібними кубиками ножем. Тоді в соусі будуть шматочки ананаса - це додасть пікантності.
2. В окремій невеликій каструлі або сотейнику вмішати крохмаль в невелику кількість води (80-100 мл). Підігріваючи на повільному вогні довести до однорідної маси, розмішуючи все грудочки в суміші.
3. У каструлю з крохмальної водою вмішати всі інші складові: цукор, соєвий соус, томатну пасту, свіжовичавлений сік половини лимона. Всі разом продовжувати нагрівати на повільному вогні, помішуючи.
4. Якщо соус почав закипати (з`явилися пухирі) - додаємо ананас з блендера і шматочки (якщо нарізали шматочками). Гарненько розмішуємо.
5. Всю масу продовжуємо томити на повільному вогні, помішуючи, 5-10 хвилин. Соус повинен вийти однорідним, без грудочок, по консистенції як рідка сметана. При охолодженні соус ще буде трохи густіти, тому якщо він виходить дуже густим, можна додати ананасовий сироп з банки або просто води і ще раз добре перемішати.

Готовий кисло-солодкий соус з ананасом найкраще буде поєднуватися зі стравами з птиці, гарнірами. Соусом можна полити основне блюдо або подати до столу в маленьких соусницю індивідуально.

Солодкий ананасовий соус

Найбільш звично смак ананаса зустрічати в десертах: пюре в фруктових наповнювачах, дрібними шматочками в желе або великими кільцями в випічці. Солодкий соус з ананасом може стати відмінним доповненням до кульки вершкового морозива або глазур`ю до свіжоспеченого кексу. Рецепт солодкого ананасового соусу простий і легкий в приготуванні. Знадобляться такі інгредієнти:

Відео: Як зробити пасту з сирним соусом, простий і швидкий рецепт обіду за 8 хвилин

• Ананас (свіжий, консервований, можливо навіть заморожений) - 300гр;
• Цукор - склянки;
• Вершкове масло - 50 гр;
• Апельсиновий сік - 100-150мл (якщо свіжовичавлений 50-70 мл);
• Апельсиновий лікер - 50-100мл (Можливо приготування без нього);
• Ванілін.

Приготування солодкого соусу:

1. У неглибокій мисці розтопити вершкове масло на водяній бані.
2. Додати цукор, апельсиновий сік. Якщо використовуєте в приготуванні лікер - додати і його. Все трохи підігріти, цукор розтопити, помішуючи і доводячи до однорідної маси.
3. Окремо в блендері подрібнити ананас на кашкоподібного масу.
4.  Всі інгредієнти змішати в одній мисці.

Готовий солодкий ананасовий соус можна подавати як теплим, так і холодним. Фруктово-ананасовий смак буде відмінно доповнювати випічку і як сироп, яким можна полити зверху кекси, і як соус, в який можна вмочити тост.

Вершково-ананасовий соус

Можливо, самим маловідомим і марно є ананасовий соус на основі вершків або сметани. Такий вершковий соус з ананасом м`яко поєднує в собі ніжний кисломолочний і яскравий фруктовий смаки. Цікавим рішенням буде такий вершковий соус для піци з ананасом. Згідно нескладному рецептом потрібно:

• Ананас (консервований) - банки;
• Вершки - 200 мл (можливе використання нежирної сметани - 150 мл);
• лимон - шт;
• Вершкове масло - 30-50 гр;
• Сіль, червоний перець.

Покрокове приготування:

1. Подрібнити в блендері банки ананасів, консервовані з сиропом до однорідного пюре.
2. На сковороді розтопити вершкове масло. Влити до нього вершки (або сметану).
3. У сковороду до вершків вичавити сік половини лимона, додати дрібку солі, трохи червоного перцю.
4. У сковороду викласти ананасове пюре. Все добре перемішати, залишити потомитися на 5-7 хвилин на повільному вогні.
5. Після охолодження соус можна подавати на стіл.

За консистенцією соус як рідке пюре, а його вершково-фруктовий смак може бути доповненням, як до основних страв, так і до десертних, а також до холодних і гарячих закусок.

Відео: Ананасовий Чатни з коріандром || iCOOKGOOD on FOOD TV || соуси