Міфи про варення або як найкраще заготовлювати ягоди і фрукти на зиму

Відео: Цілющі ягоди!

Усім великий привіт!

Як ваші справи, мої дорогі читачі?

Я думаю, серед вас є дачники і їх не мало.

Припускаю, ви вже почали збирати свіжу ягоду: малину, смородину, полуницю ...

І звичайно ж, перед вами напевно постало питання, як її зберегти на зиму? Навіть не сумніваюся, що 90% будуть варити варення, один з найпопулярніших способів заготівлі ягоди.

Але, ось чи зберігаються вітаміни в варення? Це питання я вирішила розібрати для себе до кінця і поставити всі крапки над і в питанні про те, чи корисно варення?

Чи корисно варення і зберігаються в ньому вітаміни?

У нашій родині варення варили завжди і у великій кількості.

Щоліта купувався мішок цукру і практично весь йшов на домашні заготовки.

Завжди вважалося, що немає нічого кращого взимку, ніж чай з домашнім малиновим варенням. Але, як виявилося, все це було одним найглибшою помилкою.

І як це не сумно, мені довелося все таки визнати факт, що варення це абсолютно даремний продукт, який в надмірних кількостях ще й дуже шкідливий.

Так, на жаль, це так.

Я перечитала море інформації з цього питання і хочу коротко розповісти вам суть того, чому варення-самий непотрібний спосіб заготівлі ягоди.

Чому варення не корисно?

Основний компонент будь-якої ягоди, який на слуху у всіх, це, звичайно ж, вітамін С.

Дак от, дорогі мої, науково доведено, що вітамін С починає активно руйнуватися вже з того моменту, як ви пересипали ягоди в металевий тазик або каструлю для варіння.

Навіть незначна кількість міді, свинцю, цинку та інших металів, що проникають в їжу з посуду, руйнує аскорбінову кислоту.

Потім, як правило, ягоди засипають цукром і залишають на пару годин. Вітамін С вступає в реакцію з киснем і починає поступово руйнуватися далі.

І ось тут починається найцікавіше, коли ми ставимо таз з ягодою і цукром на вогонь і починаємо варити варення. Вже при температурі 60 С, через три хвилини, вітамін А З по змісту нашого тазика не залишається взагалі.

Відео: ЯК ВИВЕСТИ плями від йоду, ягідного морсу і сиропу від температури? Проект "Попелюшка"/ BY Maria

Ось і проаналізуйте тепер все нам відомі рецепти варення. В середньому його варять, доводячи температуру кипіння вище 100 С і мінімум 1 годину.

А як бути з сирим варенням?

В цьому відношенні, більш корисним, в плані збереження вітамінів, здається варення з ягід, перетертих з цукром. Це теж міф.

Як стверджують фахівці, і при такому способі заготовки, вітамін С починає руйнуватися відразу ж, як тільки порушується цілісність ягід і лопається їх оболонка.

До речі сказати, це стосується не тільки вітаміну С, а й інших біологічно активних речовин, у тому числі і флавоноїдів, які наділяють ягоди корисними властивостями

У підсумку, в баночки ми закочує чистий підкислений цукор-руйнівник нашого тіла і провокатор найсерйозніших захворювань.

Як правильно заготовлювати ягоди на зиму?

Для того, щоб ягоди зберегли по максимуму свої корисні компоненти, є тільки один спосіб заготівлі-це заморожування.

Причому робити це потрібно правильно.

1. Заморожувати ягоди потрібно максимально швидко, щоб зберегти в них всі важливі компоненти.
2. Для початку охолодіть ягоди, помістивши їх в звичайний холодильну шафу з температурою 8-10 С на 1-2 години.
3. У морозильній камері встановіть температуру 25 С, розкладіть охолоджені ягоди розсипом, тонким шаром не більше 5 см на листи і помістіть в морозильну камеру на 3-5 годин.
4. Після того, як ягоди замерзнуть, укладіть їх в поліетиленові пакети, упакуйте герметично і зберігайте в морозильній камері.
5. Бажано упаковувати ягоди невеликими порціями.
6. У процесі зберігання не допускайте того, щоб ягоди розморозились. При повторному заморожуванню, вони втратять всі свої корисні властивості.

Ну, ось так, дорогі мої читачі. Я поділилася з вами інформацією, а висновки ви робіть самі, як ви будете заготовляти свою ягоду.

Буду дуже рада почути вашу думку з цього приводу.

Ну, а якщо ви прагнете підтримувати в своєму раціоні здорове харчування, але не можете прожити без солодощів, придбайте цей відео курс з чудовими рецептами корисних смакоти.

Якщо вам сподобалася це стаття, поділіться їй, будь ласка, зі своїми друзями в соціальних мережах і підписуйтесь на оновлення мого блогу!

Відео: Як впоратися з урожаєм яблук?

Я вам бажаю здоров`я і теплого ягідного літа!