Малинове варення - рецепти на будь-який смак

Добрий день друзі! Думаю, що така ягода, як малина ні в уявленнях, ні в рекламі не потребує. Незамінна вона при застуді, зміцнює імунітет, та й за свій смак вона цінується у всіх членів сім`ї. Хто любить малинове варення, підніміть руки! І я вам розповім, як варити смачний і корисний десерт, познайомлю з рецептами і з усіма секретами його приготування.

Дбайливі господині знають, що найкращий варіант заготовки малини на зиму - заморозити її або перетерти з цукром, тоді збережуться всі корисні властивості ягідки. Але ж варення - це не тільки корисний продукт: всі ми звикли при перших ознаках застуди діставати заповітну баночку. Це ще і дуже смачне ласощі! Тому і намагаємося приготувати на зиму найрізноманітніші варіанти варення: з желатином та іншими різноманітними добавками, швидкої варіння - п`ятихвилинки, або зовсім без варіння.

Малинове варення - рецепти на зиму

Варення з малини краще не переварювати. По - перше, буде не так смачно, ягідки будуть сухими і без аромату. Та й засахарітся таке варення швидко. А чи не доварити - ризикуєш, варення може швидко закиснути або покриється цвіллю.
До речі, щоб варення не пліснявів, верх в банку засипте цукром, вийде цукрова пробка і тоді варення може стояти роками і йому нічого не буде.

У ягоді частенько оселяються шкідливі черв`ячки, щоб їх видалити, залийте її водою, додавши жменьку солі, всі вони спливуть наверх, і прибрати їх не складе труднощів.

Як дізнатися, чи готове малинове варення

• Є кілька способів перевірити, сварились чи варення з малини, і найпростіший з них - це капнути на чисте і сухе блюдечко. Тут впорається навіть сама недосвідчена господиня. Капніть кілька крапель, і коли варення трохи охолоне, трохи нахиліть блюдце і подивіться, як розтікається сироп. Якщо варення з малини готове (та й будь-яке інше), то крапля не розтікатиметься.
• А можна дізнатися ще легше: капніть сироп на блюдце і ложкою проведіть по краплині. Якщо вона розділилася на дві частини і не з`єднується знову, то все готово! Ну а якщо розтікаються, то поваріть ще.
• Бувалі господині перевіряють по-іншому: за останньою краплею. Потрібно опустити ложку в варення, потім витягнути її і подивитися, як сироп стікає в таз. Остання крапля, не падає вниз, вона як-би завивається на ложці.

Варення з малини можна приготувати дуже незвично, а у наших господинь фантазія буйна! Відкиньте і ви всі сумніви, сміливо експериментуйте.

Що можна додати? Тут у вас буквально безмежні можливості. Кладуть апельсинові часточки, диню, гарбуз, традиційні агрус і вишню або вишневі листочки.

Я пропоную вам спочатку класичний рецепт варення, додайте вищеперелічені фрукти, і ви здивуєте своїх рідних. У десерт можна класти відразу кілька видів інших ягід, і тоді у вас вийде справжнє асорті.

Варення з малини - класичний рецепт

Нам знадобиться:

• Малина і цукор - по одному кілограму.

Як варити малинове класичне варення:

1. Засипте малину половиною цукру і відставте на деякий час. Малинка - ягода соковита, сік дасть швидко.
2. Тепер поставте ласощі варитися, висипавши решту цукру. Не забувайте активно знімати Вівчарик, якщо її не прибирати, то десерт може запліснявіти дуже швидко або заграти.
3. Варіть до повної готовності, як перевірити її, я вас вже навчила.

Малинове варення - рецепт п`ятихвилинка

Класична п`ятихвилинка - найпоширеніший рецепт, і, до речі, найкращий. При такому способі варіння малина зберігає всі свої корисні властивості.

Нам знадобиться:
Залежно від стиглості і особистих переваг на 1 кг. ягоди візьміть 1 - 1,5 кг цукру.

Як приготувати варення з малини на зиму:

1. Складіть ягідки в ємність і засипте цукром шарами (шар ягід - шар цукру, при цьому цукру візьміть 2/3 від усієї кількості). Залиште ягоди, щоб вони пустили сік на 6 - 8 годин.
2. Злийте сік, що вийшов в таз, в якому будете варити варення і на невеликому вогні доведіть до кипіння.
3. Покладіть цукор, що залишився, добре розмішайте його, і поваріть трохи, знімаючи піну.
4. Після того, як піна перестане активно утворюватися, зніміть так з вогню і дайте сиропу трохи, до 60 - 70 градусів, охолонути.
5. Всипте ягоди в сироп, доведіть до кипіння, поваріть п`ять хвилин (пінку знімати не забувайте).
6. Зніміть з вогню і розлийте по банках, закатати.

Малинове варення - рецепт з желатином

Всього парочка додаткових інгредієнтів - желатин і коньяк, і просте ласощі перетворюється на вишуканий десерт.

Нам знадобиться:

• Малина - 1 кг.
• Цукор - 800 гр.
• Коньяк - 50 гр.
• Желатин - 1 столова ложка.

Як приготувати варення з желатином:

1. Желатин замочити в теплій воді, нехай постоїть, поки не розбухне.
2. Переберія ягоди, вимийте і трохи підсушіть. Пересипьтецукром і подрібніть в блендері (можна в міксері). Влийте коньяк, збийте ще раз і викладіть суміш у таз, в якому будете варити варення.
3. Тепер поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Поварите протягом п`яти хвилин, постійно помішуючи. Якщо утворюється пінка, то її потрібно прибрати.
4. Додайте в варення желатин, добре розмішайте і ще пару хвилин поваріть.
5. Розлийте гарячим по стерилізованим баночках і закатати.

Малинове варення без варіння

Варення з малини без варіння, не що інше, як перетерта з цукром ягода. Якщо малина досить солодка, то на кілограм ягоди беріть стільки ж цукру. При невеликій кислинки, цукру кладіть грам на 200 більше.

Як приготувати варення без варіння:

1. Складіть в таз чисту малину, засипте її цукром і гарненько розітріть товкачем. Блендером подрібнювати не раджу, метал в роботі з малиною краще не застосовувати
2. Дайте трохи постояти малині, щоб цукор розчинився, за цей час кілька разів добре розмішайте заготовку. Потім розкладіть по банках і відправте на зберігання. У мене банки стоять в холодильнику під капроновими кришками.