Варення з шовковиці

Відео: рецепт варення з чорної шовковиці

Варення з шовковиці - смачно і корисно

До цієї чудової ягоді ми звикли ставитися злегка несерйозно: рідко зустрінеш людину, який посадив деревце у себе в саду. Найчастіше тутовник (друга назва цього дерева) асоціюється з дитинством, коли, бігаючи по дворах влітку, можна було накинутися на усипане ягодами дерево і вдосталь наїстися.

Відео: Їжа / Смачно / шоколадний ВАРЕННЯ з шовковиці

А наїдатися дійсно варто було. Найбагатший набір вітамінів, який міститься в шовковиці, не просто підвищує змістом мікроелементів в організмі, але і сприяє зміцненню імунітету. Соком шовковиці з його протизапальну дію можна лікуватися від застуд і сезонних інфекцій. Але, щоб ефект був не тільки профілактичний, а калій, кальцій, магній і залізо збереглися до зими господині навчилися заготовляти шовковицю у вигляді компотів та варення.

Звичайно, лікарі стверджують, що при термообробці частина вітамінів А, В і С, якими насичена ягода шовковиці, випаровується. Але щось, все ж, залишається. До того ж, шовковиця незамінна для нервової системи організму - стреси, легкі форми депресії, безсоння - ось лише кілька недуг, з якими можна впоратися без таблеток, з`ївши пару ложечок варення з шовковиці.

Всі перераховані корисні властивості ягоди разом з приголомшливим ніжним смаком варення гарантують підняття настрою і поліпшення загального стану організму.

Як зварити варення з шовковиці - підготовка

Найбільш придатними для варення вважаються темно-вишнева і біла шовковиця. Інші сорти - рожева, червона - не такі солодкі, але теж можуть бути використані. Отже, для того, щоб зібрати стиглі і соковиті ягоди може знадобитися один спритно лазить по деревах дитина - він зуміє пробратися на верхівку дерева і набрати шовковиці. Але надійніше і простіше скористатися іншим способом: розстелити під деревом клейонку і гарненько потрусити дерево. Стиглі ягоди впадуть до ваших ніг, а решта залишаться дозрівати.

Далі, безумовно, миємо й видаляємо плодоніжки. Щоб варення було красивим, прибираємо пом`яті ягоди. Краще прибирати відразу в рот - свіжих вітамінів багато не буває, але можна зварити компот. Залишивши шовковицю підсихати, готуємо емальовану каструлю або таз. Заздалегідь стерилізуємо банки, в які буде закриватися варення.

Варення з шовковиці - рецепт приготування

Вимиті і злегка просушені ягоди і цукор засипаємо в таз пошарово: фактично пересипаємо ягоди цукром. Ми залишаємо на 8-9 годин (можливо - на ніч). За цей час утворюється сік, який буде сиропом в нашому варення. Далі ставимо заготовку на маленький вогонь, постійно помішуючи, доводимо цукор до повного розчинення і залишаємо варення відпочити хвилин 25-30. Додавши лимонну кислоту, другий раз доводимо до кипіння. Гаряче варення закочує в підготовлені банки. Щоб скористатися цим рецептом ягоди і цукор беремо в пропорції 1х1,5 і обов`язково 2-3 гр лимонної кислоти.

2 варіант приготування варення з шовковиці

Ягоди заливаємо киплячим сиропом, доводимо варення до кипіння і залишають остигати. Так проробляємо 2-3 рази. Якщо за цей час варення не уварюється, то процедуру повторюємо ще кілька разів. В кінцевому підсумку варення розкладаємо по банках і закочує кришками. Для цього рецепта потрібно 1кг ягід шовковиці, 1,3 кг цукру і 400-500 мл води.

Варення з шовковиці з цілими ягодами

Третій рецепт - це варіація попереднього способу приготування. Різниця полягає в тому, що для збереження «товарного вигляду» ягідок сироп проціджують через сито. Потім сироп уварюють, повертають в нього шовковицю, додають лимонну кислоту і доводять до кипіння на маленькому вогні. І, як завжди, закочують в підготовлені банки.

Варення з шовковиці - желе

Цей варіант варення, швидше потрібно назвати желе з шовковиці або джемом. Якщо ви вирішите зварити його, можна не дуже ретельно відбирати пом`яті ягідки, тому що для отримання однорідної маси всю шовковицю потрібно розім`яти. Краще зробити це дерев`яною ложкою. Далі ягідну масу ставимо на маленький вогонь і чекаємо, почала виділення соку. Як тільки він з`явиться, накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо близько 15 хвилин. Знімаємо з конфорки і даємо що вийшло компоту охолонути. Далі за допомогою марлі або сита з дрібними гратами проціджуємо сік, додаємо желатин і цукор і швидко доводимо його до кипіння. Розливаємо по банках і чекаємо «холодних зимових вечорів», щоб насолоджуватися желе з шовковиці. На літр соку можна взяти 700-1000 гр цукру. Желатин потрібно додавати з розрахунку 15-20 гр на 1 літр рідини.

Варення з шовковиці - шовковичний джем

Ця заготовка швидше джем, ніж варення. Але іноді немає необхідності в збереженні цілих ягід (або, навпаки, в зібраному врожаї багато прим`ятих плодів). Для джему необхідно промити ягоди і залишити їх підсихати. В цей час готуємо сироп з розрахунку 1,1 кг цукру і 300 мл води на кілограм ягід. Зварений сироп отставляем в сторону, а ягоду пропускаємо через м`ясорубку. М`яті плоди шовковиці та сироп з`єднуємо, доводимо до кипіння і закочує в банки.

Як зварити варення з шовковиці - поради і рекомендації

Для того, щоб все вийшло легко і смачно, потрібно прислухатися до порад кулінарів-професіоналів.

• По-перше, необхідно заздалегідь підготувати все необхідне - від посуду до компонентів варення.
• А, по-друге, якщо закочування банок не ваш коник, можна скористатися стерилізацією. Для півлітрових баночок цей процес займе приблизно 15 хвилин.
• По-третє, перед варінням варення зверніть увагу на солодкість ягід. Щоб варення мало збалансованим смаком, в дуже солодкі ягоди додайте лимонний сік або зменшіть кількість цукру. В середньому використовують 1 кг цукру на 1 кг ягід, але це співвідношення можна змінювати як в меншу, так і в більшу сторону.

Не бійтеся пробувати нові рецепти - варення з шовковиці доставить вам величезне задоволення, коли буде подано до столу.

ВАЖЛИВО !!! Дізнайтеся скільки калорій у вашому рецепті КАЛЬКУЛЯТОР КАЛОРІЙ