Заготовки з жимолості на зиму - рецепти

Добрий день друзі! Ягідки першого врожаю радують око і піднімають настрій. Смачно і правильно заготовлена на зиму жимолость здатна зберегти весь свій корисний склад, чим і займаються зараз все дбайливі господарі. Взимку вони припадуть дуже до речі: варення, компот, джем, сік або просто заморожена ягідка.

Рецепти з жимолостю є практично у всіх національних кухнях східних народів, адже навіть термічна обробка не робить страви з жимолостю просто ласощами. Це чудове і корисне ліки для здоров`я.

Заготовки з жимолості на зиму рецепти

Щоб приготувати якісне варення, компот або інші заготовки з жимолості, слід знати, як правильно підготувати ягоду:

• Для зимової заготовки жимолості відбирайте свіжу ягоду. Збирайте їх в сонячну суху погоду.
• Уважно переберіть всі ягоди, приберіть все перезрілі, з пошкодженнями і зіпсовані.
• Промийте і обов`язково підсушіть жимолость перед роботою з нею.
• Варення з їстівної жимолості не обов`язково закочувати, правильно зварене, його можна закрити звичайними капроновими кришками.
• Щоб варення швидко не зацукровується, під час останньої варіння додайте на кожен його кілограм по 1 гр. лимонної кислоти.

Варення з жимолості - рецепт на зиму

Найбільш поширена заготівля жимолості до зимових радощів, це, без сумніву, варення. як і малинове, це солодкі ласощі прекрасно допомагає при застуді. Жителі тих місць, в яких ягода виростає історично, прекрасно про це знають. Пропоную вам кілька рецептів, вибирайте і готуйте.

Рецепт № 1.

• Жимолость - 1 кг.
• Вода - 200 мл.
• Цукор - 1 кг.

Як правильно приготувати варення з жимолості:

1. Для початку приготуйте сироп: влийте в цукор воду, ємність поставте на вогонь і дочекайтеся, коли сироп закипить. Постійно помішуйте сироп, щоб цукор розпустився в воді, а коли сироп закипить, поваріть хвилин 5 - 10.
2. Складіть в сироп жимолость, дайте закипіти і відразу ж приберіть. Поставте майбутнє варення годин на 6 - 7 настоюватися.
3. І ще разок поставте варення на вогонь, щоб доварити його. Не забувайте помішувати і прибирати пінку. Варіть жимолость 15 хвилин, а потім розкладіть по банках (їх краще простерилізувати). Варення можна і не влаштовувати, воно прекрасно зберігається під капроновими кришками.

Рецепт № 2. Це теж, як і перший, класичний спосіб приготувати варення. Кількість інгредієнтів те ж саме.

1. Підготовлені до роботи ягідки складіть в посуд для варіння, потім засипте цукром і залишіть години на три - чотири.
2. Коли ягідка пустить сік, приступайте до варіння. Перший раз варимо всього п`ять хвилин, потім залишаємо на 8 годин.
3. Друга варіння трохи довше - 10 - 15 хвилин, і коли варення буде зовсім готове, розподіліть його по банках.

Варення з жимолості - рецепт п`ятихвилинка

Нам не завжди вистачає часу зайнятися заготовками, але робити це потрібно. Пропоную вам рецепт приготування швидкого варення з жимолості - п`ятихвилинки, яке, до того ж, дозволить зберегти максимум вітамінів. А може, ви хочете зробити з полуниці варення - п`ятихвилинку? Рецепти ось тут.

Рецепт № 1.

Нам знадобиться:

• Жимолость і цукор - візьміть по 1 кг.

1. Простерилизуйте баночки з кришками будь-яким, відповідним для вас способом.
2. Підготуйте ягоду до варіння - промийте і переберіть. Потім зітреш, щоб ягідки пустили сік.
3. Додавайте невеликими порціями цукор і перемішайте, щоб вона розійшлася по всій ягоді.
4. Поставте ємність на самий тихий вогонь і дочекайтеся, коли жимолость закипить. Поки цукор не розійшовся повністю, варення доведеться постійно помішувати.
5. Після того, як жимолость закипить, поваріть варення рівно п`ять хвилин і відразу розлийте по банках. Засукайте.

Рецепт № 2. Варення з жимолості з лимонною кислотою

Нам знадобиться:

• Жимолость - 1 кг.
• Цукор пісок - 1 кг.
• Кислота лимонна - 2 - 3 гр.
• Вода для сиропу - 200 мл.

Як приготувати:

1. Зробіть цукровий сироп: повільно розпустіть цукор у воді і коли він закипить, поваріть кілька хвилин.
2. Складіть жимолость, після того, як ягідка закипить, варіть 5 хвилин. Залиште настоюватися варення на 7 - 8 годин.
3. Повторно варити жимолость потрібно теж п`ять хвилин, не довше, потім таз відставляється на кілька годин.
4. Цей процес варіння необхідно повторювати кілька разів, поки ягідки не осядуть на дно і перестануть спливати. Зазвичай все робиться 3 - 4 варіння. В самому кінці останньої всипте лимонку, тоді ласощів не засахарітся.

Джем з жимолості на зиму

Смачний джем можна вживати не тільки з чаєм для задоволення, при застуді він прекрасно допоможе, зніме жар, поліпшить імунітет.

Нам знадобиться:

• Жимолость - 1 кг.
• Цукор - 1.5 кг.
• Вода для приготування сиропу - 1.5 - 2 склянки.

Як приготувати на зиму джем з жимолості:

1. Складіть ягоди і цукор в каструлю, влийте туди воду і розмішайте.
2. Поставте на вогонь. Варити доведеться довго, поки зовсім не розваряться ягоди. Потім розкладіть джем по банках і закатати.

Компот з жимолості на зиму - рецепт

Компот їх жимолості - це не тільки приємний напій. Пийте його навесні і восени, коли відбувається загострення багатьох захворювань, та й застуда частенько турбує. Якраз варто запастися вітамінами для профілактики. Корисний компот буде також людям із захворюваннями серця, гіпертонією.

Нам знадобиться:

• Жимолость.
• Цукор - 400 гр.
• Вода - 1 літр.

Як зробити компот з жимолості:

1. Для приготування компоту відберіть велику, целенькая ягідку. Тоді компот буде не тільки неймовірно смачним, але до того ж ще й дуже красивим, а це важливо, погодьтеся.
2. Чистої ягідкою заповніть трьох літрові банки на половину їх обсягу.
3. Приготуйте сироп: покладіть в воду цукор і доведіть до кипіння. При цьому помішуйте, щоб він швидше розчинився. На кожен літр води кладіть 400 гр. цукру, але, як ви розумієте, для трилітрової банки води може знадобитися більше, це враховуйте, коли будете розраховувати кількість.
4. Коли цукор розчиниться, влийте сироп в банки, накрийте зверху кришкою і поставте стерилизоваться хвилин 15. Якщо для вас це здасться трудомістким способом, то можна обійтися і без стерилізації. Для цього після того, як ви заллєте ягоди жимолості сиропом, залиште їх прогрітися на 5 - 10 хвилин. Потім злийте сироп назад в каструлю і закип`ятіть. Знову розлийте сироп і тут же закатати.

Заготовки з жимолості на зиму без варіння

Зимова заготівля жимолості без варіння дозволить вам зберегти практично всі вітаміни, та й часу заощадить чимало. Перетріть ягоди жимолості з цукром, і обидва ці умови будуть виконані.

Нам знадобиться для заготовки:

• Жимолость - 1 кг.
• Цукор - 1.5 кг.

Як приготувати перетерту жимолость без варіння:

1. Всипте в ягоду цукор, розмішайте і подрібніть блендером (можна це зробити дерев`яним товкачем). Баночки з перетертої жимолость зберігайте в холодильнику.

З цим же кількістю інгредієнтів, можна спробувати зберегти на зиму цілу ягідку жимолості.

Як приготувати жимолость з цукром цілими ягодами:

1. Акуратно, щоб не роздавити, розмішайте промиті і обсушені ягідки жимолості з цукром.
2. Розкладіть в банки, зверху насипте цукор і закрийте кришкою. Зберігати таку ягідку потрібно в холодильнику.

Існує ще один спосіб заготівлі жимолості без варіння, що дозволяє зберегти її на всю зиму без непотрібних сюрпризів.

• Візьміть ту ж кількість жимолості - 1 кг. і стільки ж цукру - 1.5 кг. Ще нам знадобиться 2 гр. лимонної кислоти.

1. Перетріть ягоду з цукром і додайте туди лимонну кислоту.
2. Ще раз добре розмішайте і можна розкладати заготовку по банках.

Як заморозити жимолость на зиму

Це найкращий спосіб збереження ягоди, і, якщо розібратися, анітрохи не клопіткий.

• Щоб заморозити жимолость на зиму, чисту ягоду розкладіть в один шар на плоску ємність і відправте в морозилку. Поставте режим швидкої заморозки.
• Через пару годин зсипте ягідку в пакетики, розділивши на порції, і знову складіть в морозильну камеру.