Курячі котлети - 2 найкращих рецепта

Всім давно відомо, що котлети готують не тільки зі свинини або яловичини, а й з курячого філе. Такі котлетки відрізняються особливою ніжністю і неповторним смаком.

Курячі котлети - особливості

Важливо відзначити, що курячі котлети набагато корисніше звичайних і підходять для дієтичного та харчування маленьких дітей. Їх можна обсмажувати або готувати на пару. У будь-якому випадку вони виходять дуже смачними. Отже, звернемо увагу на деякі секрети приготування смачних курячих котлет.

• Особливість котлет з курки полягає в тому, що це м`ясо дуже швидко готується, тому не обов`язково сильно подрібнювати фарш. Для його приготування в м`ясо додають хліб, яйця і цибулю. Це теж давно відомий факт. Але найголовніше - не переборщити з цими інгредієнтами.
• Наприклад, без яєць фарш не буде триматися. А якщо цього продукту додати занадто багато, кулінари стверджують, що котлети при тепловій обробці обов`язково почнуть розвалюватися і в результаті вийдуть занадто жорсткими. Ідеальні пропорції - 2-3 яйця на 1 кг фаршу.
• Що стосується хліба, всі господині мають свою думку з цього приводу. І це робиться зовсім не з метою економії м`яса. Без хлібної м`якушки НЕ буде тією клейкою структури фаршу, яка необхідна для приготування смачних курячих котлет. Деякі радять додавати хлібний м`якуш, попередньо розмочений у молоці. Інші ж - навпаки - радять попередньо висушити хліб, щоб він вбирав у себе зайву рідину. Але і, звичайно, не варто додавати його занадто багато. Інакше, у вас можуть вийти не курячі, а хлібні котлети. Ідеально - додавати не більше 250 г цього продукту на 1 кг м`яса.
• Тепер поговоримо про лук. Деякі додають його в сирому вигляді, інші - в обжаренном. У будь-якому випадку, цей інгредієнт надає котлет смаку і соковитості. Лук можна пропустити через м`ясорубку або дрібно порізати - як кому більше подобається. В курячі котлети краще додавати не більше 200 г обсмаженого лука. Він може не встигнути прожаритися, і це додасть помітний різкий смак страви, крім того, цибуля може хрустіти.
  Для курячих котлет ідеально підходить м`ясо з грудки курки. Воно там більш ніжне і корисне. Можна додати курячого жиру в фарш. Це теж додасть їм соковитості. Головне - позбудьтеся від курячої шкіри, вона в котлетах вже точно ні до чого.
• Для додання кращого смаку котлет, фаршу краще дати настоятися в холодному місці протягом 30 хвилин. Це робиться для того, щоб хліб зміг увібрати м`ясний сік в себе. Звичайно, щоб запобігти його завітрювання, добре накрити миску кришкою або харчовою плівкою. А для більшої соковитості фахівці радять додавати трохи подрібненого льоду. Це спеціальний кухарський секрет.
• Деякі види курячих котлет перед обжаркой обвалюють в мелених сухарях, борошні або кунжутному насінні. Це називається паніруванням. Звичайно, є й інші варіанти інгредієнтів. Це робиться для додання котлет додаткових смакових властивостей і апетитною хрусткою скоринки.
• Краще обсмажувати котлети на вершковому маслі або на соняшниковій. Викладати фарш добре на сильно розігріту сковорідку. Тоді він моментально схопиться і не дасть котлет втратити гарну форму. зазвичай курячі котлети обсмажують з двох сторін на сильному вогні, а потім доводять до готовності під кришкою.

Отже, розглянемо рецепти приготування курячих котлет.

Курячі котлети «Соковиті котлетки» - рецепт

Для приготування «Соковитих котлеток» вам знадобиться

Відео: 10 страв з курячого філе. Частина 2 - Все буде смачно. Випуск 225 від 23.10.16

• 600 г курячого філе
• 2 скибочки білого хліба
• 1 цибулина
• 100 г вершкового масла
• 100 г молока
• 1 куряче яйце
• сухарі для панірування
• сіль, перець за смаком
• щіпка мускатного горіха

Рецепт приготування «Соковитих котлеток»

Цибулю дрібно поріжте і пасеруйте на сковороді у вершковому маслі. Замочіть хлібний м`якуш в молоці. Куряче філе ретельно вимийте і подрібніть за допомогою м`ясорубки. Туди ж додайте хліб і цибулю. Тепер в фарш додайте приправи і яйце. Формуйте невеликі котлетки з отриманого фаршу, підсмажте їх на несильному вогні, попередньо обваляти в сухарях. Час приготування - не більше 15 хвилин.

Відео: Курячі котлети Соковиті і смачні Секрет простого рецепту

«Пожарський курячі котлети» - рецепт

Для приготування «Пожарський котлет» вам буде потрібно

• 500 г курячого філе
• 2 ст. л. вершкового масла
• 2 скибочки білого хліба
• 100 г вершків
• мелений перець і сіль за смаком
• 200 г топленого або рослинного масла для обсмажування
• 1 куряче яйце і сухарі для панірування

Рецепт приготування «Пожарський котлет»

Відео: Котлети Домашні, Дуже соковиті і смачні, рецепт з курячого фаршу

Куряче філе пропустите через м`ясорубку 2 рази. Додайте в отриману масу розтоплене вершкове масло, хліб, замочений у вершках, і спеції. Потім, пропустіть фарш ще раз через м`ясорубку. Тепер сформуйте плоскі котлетки, умочіть кожну спочатку в яйці, а потім - обваляйте в мелених сухарях. Обсмажуйте котлети на сильному вогні з двох сторін. Котлетки виходять соковитими всередині з хрусткою скоринкою зовні.

Приємного вам апетиту і натхнення при приготуванні страв.