Сьомга смажена на сковороді - рецепти

• Сьомга смажена на сковороді - рецепт 
• Сьомга смажена на сковороді в паніровці
• Сьомга смажена на сковороді зі сметанним соусом
• Це не менш цікаво - заходьте почитати

Добрий день, друзі мого блогу! Героїня мого сьогоднішнього розповіді сьомга смажена на сковороді. Ми звикли, що зазвичай її запікають або готують в духовці. Але для мене завжди велику роль відіграє легкість і швидкість виконання страви, тому пропоную вам рецепти обсмаженої риби з хрусткою скоринкою, яка готується досить швидко.

Сьомга смажена на сковороді - рецепт 

Попереджаю - з соусом трохи поворожити доведеться, правда недовго, запевняю вас.

У цьому рецепті хороша не тільки риба, яка смачна сама по собі, але і соус - на нього зверніть особливу увагу. Спробуйте обов`язково зробити і запам`ятайте обов`язково, цей соус підійде до будь-якої риби, не тільки до сьомги. І щось мені підказує, що і до м`яса він буде хороший.

Нам знадобиться:

• Сьомга, філе - 450 гр.
• Панірувальні сухарі - півсклянки.
• Оливкова олія - 2 чайні ложки.
• Вершкове масло, несолоне - 1,5 столові ложки.
• Часник - 3 зубчики.
• Лук шалот - 1 невеликий.
• Шавлія - 2 столові ложки вже нарізаного.
• Сухе біле вино - 1/4 склянки.
• Згущене молоко, без цукру, нежирне - 3/4 склянки.
• Сіль і чорний перець - по 1/4 чайної ложки.
• Дижонская гірчиця - 1,5 столові ложки.

Як посмажити сьомгу на сковороді:

1. Обробити сьомгу на філе. Посоліть і посипте перцем. На сковороді розігрійте оливкову олію, покладіть філе риби і обсмажте з двох боків до золотистої скоринки. На це у вас піде приблизно 5 - 6 хвилин. Простежте, щоб філе було готовим, тобто золотистим з боків і непрозорим, прожареним. Викладіть обсмажене філе на тарілку.
2. У невеликій каструлі нагрійте 1 столову ложку вершкового масла (вогонь невеликий). 2 зубчики часнику пропустіть через прес і покладіть в олію. Потримайте приблизно пів хвилини, щоб він став прозорим. Потім туди ж додайте панірувальні сухарі і все добре перемішайте. Через 1 - 2 хвилини зніміть з вогню.
3. Тепер зробимо соус. У сковороду, на якій ви обсмажували сьомгу, покладіть вершкове масло (пів столової ложки), додайте порізану цибулю шалот, зубчик часнику, шавлія. Розмішайте, і через пару хвилин влийте біле вино.
4. Коли соус закипить і трохи поменшає в обсягах, додайте згущене молоко і діжонську гірчицю (якщо гірчицю не знайдете, то кладіть звичайну, а замість згущеного несолодкого молока можна взяти вершки). Розмішайте, додайте солі і перець. Постійно помішуючи, дочекайтеся, поки соус не загусне (1 - 2 хвилини) і зніміть з вогню. Спробуйте, якщо гірчиці замало, то додайте ще.

Сьомга смажена на сковороді готова, сподіваюся, що вам сподобається, і ви мені скажете спасибі. Викладіть рибу на порційну тарілку, полийте соусом і зверху посипте панірувальними сухарями. На гарнір можна подати картоплю, рис або овочевий салат. Швидке блюдо, погодьтеся, і смачне.

Сьомга смажена на сковороді в паніровці

Дуже поширений рецепт приготування смаженої сьомги. Смак страви багато в чому залежить від панірування, яку ви виберете. Існує кілька основних видів панірування - борошно, панірувальні сухарі і манка. Панірування - дуже хороший спосіб зберегти найсмачніше рибні соки всередині філе. І також створює ароматну хрустку скоринку, так улюблену гурманами зі всієї земної кулі.

Панірування доповнюється різними спеціями, для того що б ваше блюдо вийшло смачніше і ароматні. Додаючи різні види приправ, ви різноманітність свої страви, додасте неповторний колорит, здавалося б, самим звичайним продуктам. Це стосується і смаженої риби, і конкретно сьомги. Для того щоб ви навчилися готувати сьомгу смажену в панірування ми з вами візьмемо найпростіший базовий рецепт.

Для цього потрібно взяти:

• Сьомга стейк - 2 шт. (Або можна підготувати порційні шматочки філе).
• Сік половинки лимона або соєвий соус - 4 ст. л.
• Панірувальні сухарі - 0,5 склянки.
• Сіль за смаком.
• Приправи для риби - на смак.
• Олія - для смаження.

Як приготувати:

1. Почніть з підготовки риби. Для цього помийте стейк під проточною водою і просушіть їх паперовими рушниками. Вичавіть сік з половинки лимона, змастіть стейк з двох сторін і залиште на тарілці хвилин на 15 - 20, для того щоб рибка трохи просочилася лимончиком. Якщо ви не любите рибу з лимонним соком, то його можна замінити на соєвий соус.
2. Поки сьомга маринується, змішайте панірувальні сухарі з приправою і сіллю. Приправу можна взяти будь-яку готову, її зараз дуже багато продаються в магазині. Або можете додати свої улюблені трави, наприклад чебрець, суха зелень кропу або базилік. Можна також взяти просто чорний мелений перець. Вибір приправ повністю залежить від вашого бажання.
3. Отже, у вас все готово до смаження. Гарненько розігрійте сковороду, налийте олію. Потім ретельно обваляйте в паніровці стейки, викладіть їх на сковороду, і обсмажте протягом 8 - 10 хвилин з кожного боку.

Сьомгу, приготована таким способом, добре подати з картопляним пюре або тушкованими овочами.

В якості основи для панірування ви можете взяти не тільки панірувальні сухарі, а й борошно, і манку. Принцип приготування буде таким же, як і з панірувальними сухарями.

Сьомга смажена на сковороді зі сметанним соусом

Сьомга сама по собі дуже смачна риба, але повністю розкрити її смак допоможе соус. Секрет цього рецепта саме в сметанному соусі. Приготування цього соусу не займе багато часу і сил, але він стане тією самою вишенькою на торті для цієї чудової рибки. Для цієї страви нам знадобиться:

• Філе сьомги - 500 гр.
• Сік лимона.
• Сметана - 150 гр.
• Перець чорний мелений, сіль - за смаком.
• Часник - 3 зубчики.
• Майонез - 2 ст. л.
• Базилік - 1 ч. Л.

Покроковий рецепт приготування:

1. Спочатку посмажте сьомгу. Для цього вимийте філе під проточною водою і висушіть паперовим рушником. Розділіть філе на порційні шматки і натріть їх соком половини лимона, меленим перцем і сіллю.
2. Залиште філе промаринуватися на 10 хвилин. Потім обсмажте його на розпеченій сковороді 5 - 7 хвилин з кожного боку.
3. Поки сьомга маринується, приготуйте сметанний соус з часником. У глибокій мисці змішайте сметану і майонез. Пропустіть часник через прес і додайте його до сметанно - майонезній суміші. Посоліть, поперчіть, додайте туди базилік і гарненько все перемішайте. Якщо у вас є свіжий базилік, то його дуже дрібно порубати ножем. Соус готовий. Його можна приготувати і для будь-якої іншої рибки.
4. Викладаємо на тарілку шматочок смаженої сьомги і поливаємо його соусом. До цієї страви можна подати обсмажені або приготовані на пару суцвіття цвітної капусти або брокколі.

Це не тільки швидко, але і смачно, тому беріть на озброєння мої рецепти. Ну а якщо ви як-небудь по-іншому смажите сьомгу, поділіться, будь ласка, як ви це робите? З любов`ю ... Галина Некрасова.

gt;