Журавлина в домашніх умовах - як зберігати смачну ягоду

Відео: Журавлина на зіму.Прекрасное вітамінне ласощі

• Як зберігати недостиглу ягоду
• Правила зберігання зрілої ягоди
• Журавлина в холодильнику

Журавлина - житель торф`яних і мохових боліт Євразії і Америки. Ягода просто дивовижна на смак і дуже корисна. Дієтологи наполегливо рекомендують вживати її як в свіжому вигляді, так і додавати в овочеві та м`ясні страви, а також консервувати на зиму. Тому дуже важливо знати, як її правильно зберігати, щоб до моменту вживання в їжу вона була цілою, що не пом`ятою, червоного насиченого кольору і повної цілющого соку.

Як зберігати недостиглу ягоду

Треба сказати, що не у всіх на столі присутня ця ягода, а даремно. В її складі стільки корисних кислот - аскорбінової, хінної, бензойної, урсоловой, яблучної, лимонної, а також глікозидів, пектинових речовин, глюкози, вітамінів РР, К і групи В, що ігнорувати такий продукт було б просто злочином по відношенню до свого здоров`я. Хворі і слабкі люди повинні ласувати нею щодня, але і всім іншим вона може принести користь тим, що вона підвищить імунітет, усуне авітаміноз і склероз судин і очистить організм від шкідливих речовин.

Як зберігати журавлину в домашніх умовах? В першу чергу потрібно знати, як її правильно збирати. Досвідчені любителі ягід відправляються в ліс на початку осені, коли журавлина тільки-тільки починає дозрівати. Її смак більш кислий, але перебирати і мити її набагато зручніше, ніж більш зрілу. Після перших морозів ягідки стають напівпрозорими, вони смачніші, ніжніше і солодше. А вже ранньою весною збирають журавлину, зимувати під снігом. Цукровий і ароматні «підсніжних» ягоди немає нічого, але тривале зберігання журавлини в цьому випадку вже неможливо. Як зберігати журавлину, щоб вона дозріла? Найперший урожай перебирають, видаляючи зіпсовані і роздавлені ягоди, сміття, листя і т.п. Розкладають ягоду по дерев`яних ящиках і залишають в світлому, добре провітрюваному приміщенні. Вона дуже швидко дозріє в таких умовах.

Правила зберігання зрілої ягоди

Як зберігати журавлину? Існує безліч способів продовжити термін її вилежування. Якщо у вас є льох або підвал, то краще за все буде перебрати ягоду, провітрити її, щоб вона була сухою, і розкласти не дуже товстим шаром у відповідній посуді. Звичайно, не всі ягідки залишаться в цілості й схоронності: деякі все ж зіпсуються, певна частина повянет і т.п. Тому цей спосіб не позбавлений недоліків, та й не у всіх в будинку є погріб, зокрема, мешканці багатоквартирних будинків змушені шукати інший спосіб зберігання, і він є - це заморожування. До речі, це буде єдино вірне рішення, якщо ваші кошики наповнені вже прихоплений морозом ягодою.

Відео: Як правильно заморозити ягоди на зиму і зберегти вітаміни

Добре її промивши і перебравши, розділіть журавлину на дві частини. Стиглу ягоду розкладіть в пластикові контейнери, а більш щільну і міцну помістіть в поліетиленові мішки, герметично закрийте, і приберіть в морозильну камеру, повернувши тумблер на позначку, що дозволяє зберегти всі корисні властивості. У такому вигляді журавлину можна зберігати кілька років. Як зберегти журавлину? Її можна висушити. Ось етапи отримання сушених ягід:

Перебрати і вимити ягоду, залити її водою в каструлі так, щоб вона покривала її приблизно на палець. Тепер журавлину потрібно вийняти, а воду закип`ятити і тоді вже поміщати в неї ягоду. Дочекавшись, коли вона полопаються, відкинути на друшляк, просушити паперовим рушником і викласти на деко, застелене тими ж рушниками і пекарської папером.

Відео: Свіжа журавлина з цукром на зиму

При бажанні її можна спочатку занурити в цукровий сироп. Духовку прогріти до 95 ° С і прибрати деко всередину. Зменшити температуру до 65 ° С і залишити на 8 годин. Сушену ягоду перекласти в пластикові контейнери або скляні ємності і зберігати не більше 5 років.

можна законсервувати журавлину у власному соку. Ягоди потрібно перебрати і вимити. Цілі відкласти в одну сторону, а трохи пом`яті в іншу - з них ми будемо робити сік. Спочатку розім`яти в кашу, потім злегка підігріти і вичавити сік. Цілі ягідки помістити в каструлю і залити соком в пропорції 2: 1. Підігріти, але до кипіння не доводити, розкласти по сухим стерильним банкам. Поставити на водяну баню, прикривши простерилізованих кришками, і залишити півлітрові банки на 10 хвилин, а літрові на 15 хв. Закатати, укутати на добу, а після прибрати в комору.

Журавлина в холодильнику

Як зберігати журавлину в холодильнику? З давніх-давен на Русі журавлину зберігали в квашене вигляді. Поміщали в дубові діжки, заливали холодною джерельною водою і прибирали в льох. Сьогодні замість діжок використовують скляну тару, а роль джерельної води відіграє проста вода з-під крана, тільки попередньо прокип`ячена і охолоджені. Вимиті ягоди укладають в сухі простерилізовані банки, заливають водою повністю, закривають поліетиленовими кришками і ставлять в холодильник. При бажанні можна використовувати не просту воду, а цукровий сироп, смак якого покращено гвоздикою, корицею і запашним перцем.

Зберігати журавлину на зиму можна, пересипавши цукром. Причому хтось просто пересипає ягоду в стерильних банках шарами, останнім шаром насипаючи цукор. А хтось перемелює журавлину з цукром блендером в співвідношенні 1: 1 і вже тоді розкладає по банках і прибирає в холодильник. Крім того, з цієї ягоди можна зварити джем або варення, але тоді частка в ній вітамінів та інших поживних речовин значно зменшиться. Ось і всі поради. Вибирайте будь-який спосіб зберігання і всю зиму підтримуйте свій імунітет смачною і корисною ягодою. Смачного!