Джем з чорниці, рецепт на зиму

Зміст статті:

1. Найпопулярніші рецепти чорничного джему
2. Чорничний джем на швидку руку

Все просто. Чорниця - лідер за вмістом вітаміну А. Як відомо, саме цей вітамін є найкориснішим для збереження, відновлення хорошого зору. А так як більшість сучасних людей, в тому числі і дітей, відчувають залежність від цифрової техніки, постійний контакт з якою помітно погіршує зір, їсти чорницю, чорничний джем, варення, желе можна якомога частіше.

Найпопулярніші рецепти чорничного джему

Якщо розглядати домашні заготовки з чорниці на зиму не просто як ласощі, солодке до чаю, продукт для начинки і прикраси пирогів, а застосовувати її в якості цілющого засобу, то і способи обробки ягоди потрібно вибирати з розумом. Наприклад, як приготувати джем з чорниці на зиму, щоб зберегти якомога більше вітамінів і мінеральних речовин?

В ідеалі варити або навіть прогрівати чорницю не варто. Бажано просто змішати ягоду в рівних пропорціях з цукром, подрібнити за допомогою електричної м`ясорубки або блендера, розкласти по банках з капроновими кришками і відправити на зберігання в холодильник. При бажанні, нічого не змінюючи, цей рецепт джему з чорниці можна використовувати з рівним успіхом для заготовки на зиму чорної смородини, малини, полуниці та інших ягід.

Якщо ж приготувати джем з чорниці на зиму і зберігати його не в холодильнику, а як звичайну консервацію, в коморі або льосі, ягоду обов`язково потрібно буде піддати термічній обробці. Найкраще, якщо вона буде мінімальною, щоб вітаміни в готовому продукті залишилися відсотків на 60-70.

Щоб зробити смачний густий джем з чорниці на зиму, але при цьому довго не уварівая його, потрібно додати в ягідне пюре желирующее речовина - пектин. Найпростіше купити в магазині готовий пектин ( «Желейка», «вареньіца», «Конфітюрка»). На 1 кг ягід використовується один пакетик такого продукту.

Якщо за рецептом джему з чорниці на зиму йде більшу кількість ягід, то і пектину потрібно використовувати більше. При цьому пропорції цукру і чорниці бажано не міняти. Якщо хочеться, щоб джем вийшов дуже густим, пектину в ягідну суміш можна додати подвійну порцію.

Приступимо до готування. Чорницю миють, очищають від сміття, вибирають гнилі, зіпсовані, м`яті ягоди. Струсивши зайву вологу, викладають в каструлю, де джем буде варитися. Засипають цукром (пропорції завжди дотримуватися 1: 1).

Суміш перемелюють блендером в пюре. Якщо техніки під рукою немає, для подрібнення чорниці можна скористатися звичайною толкушкой, за допомогою якої роблять картопляне пюре.

Перед тим як варити джем з чорниці за цим рецептом, потрібно всипати в сиру масу пакетик або 2 пектину. Розмішати акуратно, поставити на середній вогонь. Після того як ягідна маса закипить, варити джем потрібно всього 5-7 хвилин.

Гарячим його розливають по заздалегідь простерилізованою півлітрова банка і герметично закупорюють бляшаними кришками для консервації. Банки перевертати догори дном на час охолодження не потрібно. Зберігати чорничний джем можна до весни. Смакові якості і корисні властивості не втрачаються.

Чорничний джем на швидку руку

Всього за якихось півгодини, без желатину і пектину можна приготувати чудовий джем з чорниці на зиму. Рецепт абсолютно легко запам`ятати, тому що для нього потрібно буде підготувати всього три інгредієнти. Процес готування теж складається з трьох етапів.

Отже, на 2 кг чорниці беруть 2 кг цукру і 2 склянки води. Чорницю, як зазвичай, миють, очищають від сміття. Висипають в ємність з високими бортами і блендером перемелюють в однорідне пюре.

Цукор весь без залишку висипають в каструлю з водою. Розмішують. Варять густий сироп.

Коли кристали цукру повністю розчиняться, сироп повинен покипіти 1-2 хвилини, після чого в нього можна буде виливати сире чорничне пюре.

Потрібно дочекатися, щоб джем з чорниці на зиму закипів. Але вогонь робити сильним, намагаючись прискорити процес, не слід. Інакше маса може підгоріти, в результаті чого чорничний джем вийде несмачним. Не можна забувати також весь час помішувати ягідну масу і знімати з її поверхні пінку.

З моменту закипання варити джем з чорниці потрібно 15 хвилин. За цей час можна встигнути прогріти банки, в яких джем буде зберігатися взимку.

Вимкнувши вогонь і не чекаючи охолодження, джем в гарячому вигляді наливають в банки. Закочують герметично кришки ключем для консервації, перевертають банки з чорничним джемом вниз шийкою, накривають ковдрою.

Через добу джем готовий. Виготовлений за цим рецептом джем з чорниці на зиму виходить не нудотним, а кисло-солодким. Це дуже добре для тих, кому багато цукру їсти не можна. Якщо ніяких заборон немає, можна додати в сироп трохи більше цукру.

Для зберігання на зиму його переносять в комору. Але якщо дуже хочеться, можна відразу приступати до дегустації. Чи не забороняється зберігати чорничний джем в пластикових контейнерах. Їх тримають виключно в морозильній камері при постійній температурі. Перевага такого способу - більш тривалий термін зберігання (більше року!). Так що при бажанні можна забезпечити себе чорницею аж до майбутнього врожаю!