Все про цілющі властивості ягід журавлини і рецепти її заготівлі від сибірських травниця

Привіт, дорогі мої читачі!

Зовсім скоро настане глибока осінь, а за нею і сніжна холодна зима.

Час, коли нашому організму потрібна велика кількість корисних поживних речовин, вітамінів і мінералів.

Це необхідно для того, щоб якомога легше адаптуватися до морозів, зниження температури і короткому світловому дню.

І допоможе нам в цьому, красуня клюква- одна з моїх найулюбленіших зимових ягід (взимку у мене є завжди банку моченої і замороженої журавлини), а також заміна нашим предкам популярні сьогодні екзотичні лимони і імбир.

Виняткові харчові та цілющі властивості журавлини були відомі в народі з давніх-давен.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

• 1 Цілющі властивості журавлини і способи її застосування
• 1.1 Хімічний склад ягід журавлини
• 1.2 Коли журавлина стає найбільш цілющою?
• 2 Лікувальні властивості ягід журавлини
• 2.1 Як заготовлювати і вживати журавлину?
• 2.2 Відео рецепт приготування морсу з журавлини
• 3 Протипоказання до застосування ягід журавлини

Цілющі властивості журавлини і способи її застосування

журавлина - Група квіткових рослин сімейства Вересові, яка об`єднує вічнозелені сланкі чагарники, що ростуть на болотах в Північній півкулі. Ягоди всіх видів журавлини їстівні, активно використовуються в кулінарії і харчової промисловості. вікіпедія

Хімічний склад ягід журавлини

Ягоди журавлини багаті різноманітними біологічно активними речовинами.

Близько 5% органічних кислот, серед яких, лідируючу позицію займає бензойна кислота, що володіє антисептичними властивостями.

Це робить журавлину універсальним натуральним природним протизапальним засобом.

До її складу входять хінна і лимонна кислоти, що надають журавлині кислий смак.

Також в ній багато унікальних біофлавоноїдів- Рутина і кверцетину, який підвищують опірність нашого організму до дії вірусів та бактерій.

журавлина содержіт-поліфеноли, потужні антиоксиданти.

У журавлині велика кількість пектіна- особливої речовини, що виводить з нашого тіла токсини.

Багато в ній і різних мікроелементів: залізо, марганець, йод, мідь, срібло, кобальт, вітаміну Р.

І звичайно ж, журавлина це величезне джерело натурального вітаміну С. У ній його більше, ніж у цитрусових.

Коли журавлина стає найбільш цілющою?

Самою цілющою вважається журавлина, зібрана пізньої осені, з настанням морозів.

У цей час ягоди набувають темне забарвлення, стають дуже соковитими і дуже кислими, і при цьому найбільш багатими вітамінами.









Саме така журавлина переносить тривале зберігання і особливо хороша для заморожування.

Це пояснюється тим, що органічні кислоти, що входять до її складу, є сильними антисептиками, а це означає надають консервативну дію. т. е самі ягоди є природними консервантами.

Лікувальні властивості ягід журавлини

Корисні властивості ягід журавлини були відомі людству з давніх-давен.

Будь-які недуги, що супроводжуються лихоманкою, швидко виліковували при рясному вживання журавлинного соку. Таке питво було відмінним потогінну засобом, тамували спрагу і приносило облегеченіе.

Завдяки наявності бензинової кислоти і вітамінів групи Р, журавлина добре зарекомендувала себе для лікування лікування запальний захворювань, ревматизмі і підвищеному артеріальному тиску.

При ангіні і хвороби суглобів особливо ефективним було застосування збитою суміші з вижатих ягід з медом.

Отже, журавлина має:

1. Тонізуючу дію (усуває утомлялость, головні болі)
2. Покращує роботу шлунково-кишкового тракту (за рахунок наявності нерозчинної клітковини-пектин)
3. Нормалізує кислотно-лужну рівновагу організму
4. Підсилює обмін речовин
5. жарознижувальну дію
6. Хороший джерело вітамінів і мікроелементів
7. Гіпотензивний засіб (журавлина-відмінне сечогінне, а застій рідини в тілі, основна причина підвищеного артеріального тиску)
8. противоревматическое дію
9. Імуностмулірующее дію

Як заготовлювати і вживати журавлину?

Ягоди журавлини-універсальний продукт.

Їх їдять свіжими, мочать, зацукровують.






Роблять з них компоти, соки, морси, желе, мармелад і квас. А пам`ятаєте, знамениту журавлину в цукровій пудрі?

• Екстракт з журавлини

На півночі і в Сибіру існував спеціальний спосіб заготівлі клюкви- журавлинний екстракт. Для цього з неї робили сік, розводили його водою і виставляли на мороз в плоскій посудині.

З міститься в ньому води, утворювалися кристалики льоду, а сам екстракт залишався в рідкому і густому вигляді. Ео зціджували і зберігали всю зиму.

• мочена журавлина

Найбільш популярним способом заготовки завжди була мочена журавлина.

Для цього готували розчин на 10 л 100,0 солі і 500,0 цукру.

Журавлину поміщали в дерев`яну діжку і заливали розчином так, щоб вони повністю були їм покриті. І тримали діжки при температурі 25С протягом 10 днів.

В цей час йшов інтенсивний процес бродіння. Після журавлину перекладали в скляні банки, закривали кришками і зберігали в льохах.

• Журавлина з медом

Напевно, це один з найпопулярніших способів використання журавлини.

Він відмінно підходить як для лікування застуди, так і для підвищення тонусу організму. Журавлину просто змішують з медом, пропорції 2: 1 і вживають по 1-3 ст.л в день

• Журавлинний морс з медом

Я хочу вам запропонувати свій перевірений рецепт журавлинного морсу з медом.

Візьміть:

• 1 стакан журавлини свіжої або замороженої,
• 2 ст.л меду
• 1 літр води

Журавлину обдати окропом, злийте воду і розімніть (я це роблю дерев`яною ложкою). Воду доводите до кипіння і опустіть в неї журавлину і дайте покипіти їй 5 хвилин.

Готовий відвар процідіть, злегка остудіть і додайте мед. Дайте морсу настоятися 1 годину.

• Журавлинний морс з цукром

Якщо у вас алергія на мед, скористайтеся звичайним стандартним рецептом приготування журавлинного морсу.

Візьміть:

• 1 стакан свіжо або замороженої журавлини
• 0,5 склянки цукру
• 1 літр води

Журавлину необхідно розім`яти ложкою і процідити сік. Довести воду до кипіння і додати в неї вичавки ягоди і кип`ятити їх 10 хвилин.

Чи готові відвар процідити, додати в нього цукор і зцідженим сік. Дати настоятися протягом години.

Журавлину можна додавати при квашенні капусти, в гострі соуси, в приправи до страв. З неї виходить відмінне желе і варення.

Але, я вважаю за краще журавлину заморожувати або сушити.

Відео рецепт приготування морсу з журавлини

Протипоказання до застосування ягід журавлини

Ягоди журавлини можуть викликати ряд алергічних реакція, що супроводжуються сильним подразненням шкіри.

А також вона категорично заборонена в період загострення захворювань шлунково-кишкового тракту, вагітним жінкам і дітям до трьох років.

А ще можу вам порекомендувати ось таку натуральну органічну журавлину, вирощену в чистій болотистій місцевості Нової Шотландії

Вона упакована без застосування консервантів, за допомогою натурального, запатентованого методу глибокого вакууму, зберігаючи всі корисні властивості журавлини.

Ягоди не сухі і не тверді, вони залишаються соковитими. Вважається, що це найкраща журавлина в світі.

Обов`язково збирайте або купуйте журавлину, благо зараз її можна купити практично в кожному магазині в замороженому вигляді.

І їжте її побільше, щоб відчувати себе добре і енергійно протягом довгої і холодної зими.