Червона смородина перетерта на зиму з цукром: рецепт

Зміст статті:

1. Чому варто готувати протерту червону смородину замість варення
2. Рецепт червоної смородини, протертою з цукром
3. Як правильно зберігати перетерту червону смородину на зиму
4. Рецепт вареного желе з червоної смородини
5. Рецепт маринаду з протертою червоної смородини
6. Варення зі смородини для діабетиків

Чому варто готувати протерту червону смородину замість варення

Варення з червоної смородини, яке наші дідусі і бабусі звикли готувати, не містить в собі і малої дещиці корисних речовин, що містяться в ягоді, адже вони губляться в процесі варіння. Однак можна приготувати смачне, а головне, корисне ласощі на зиму з перетертої червоної смородини з цукром.

Ще одним недоліком варення є його звичка «зацукровують» (цукор осідає на дні банки і варення втрачає свій первозданний смак). А якщо це сталося, то доведеться або терпіти, або перетравлювати, а це зажадає і часу, і сил. Чого не скажеш про протертою червоною смородині з цукром, вона не змінює свого вигляду навіть через кілька місяців ..

Рецепт червоної смородини, протертою з цукром

Зібрані ягоди слід ретельно промити проточною водою і підсушити близько двадцяти хвилин, інакше зайва вода зіпсує смак. Необхідно ретельно перебрати смородину, видаливши плодоніжки, листочки, інше сміття, так і не забувши викинути зіпсовані ягоди, інакше перетирати червону смородину безглуздо, смак буде не той.

Для приготування протертої смородини з цукром за цим рецептом необхідно дотримати нехитру пропорцію: на 5 склянок смородини припадатиме 6 склянок цукру (цукру повинно бути приблизно на 20% більше, т. К. Червона смородина кислувато).

Перед тим як займатися зважуванням, ягоди необхідно перетерти. Червона смородина, протерта з цукром вийде набагато смачніше (і його в підсумку приготується більше), якщо ягоди будуть подрібнені НЕ ступкою, а блендером. Масу можна навіть пропустити через сито, щоб прибрати все насіння і отримати однорідну консистенцію.

Для досягнення більшої точності при приготуванні протертою червоної смородини, будуть вельми корисні кухонні ваги. Якщо ж їх немає, то можна скористатися пружинними вагами (Кантером). Слід акуратно поставити ємність в пакет і можна зважувати. Середня вага поліетиленового пакета коливається від 10 до 30 грам, так що в розрахунку маси протертою червоної смородини, заготовляється на зиму, ними можна знехтувати.

Тепер потрібно змішати всі компоненти і почекати, поки цукор повністю розчиниться. На це піде близько двох годин, протягом яких перетерту червону смородину з цукром необхідно зрідка помішувати.

Як правильно зберігати перетерту червону смородину на зиму

Поки розчиняється цукор, слід підготувати ємності. Деякі використовують пластикові стаканчики або контейнери для зберігання протертою червоної смородини на зиму, однак для заготовок на тривалий термін (навіть якщо зберігати пластик в холодильнику) вони не підійдуть. Тому для зберігання перетертої порічки краще використовувати добре промиті і висушені банки.

Залишилося тільки викласти готовий продукт в банки і закатати. Можна додати зверху 1-2 ложки цукру, що збільшить термін зберігання. Не варто забувати, що зберігати протерту за цим рецептом червону смородину слід в холодному місці (холодильник, льох) не більше 6 місяців.

Рецепт вареного желе з червоної смородини

Якщо хочеться збільшити термін зберігання готової продукції, а холодильник вже переповнений заготовками на зиму, то можна трохи змінити рецептуру: вже відібрані і перебрані ягоди перетирати не відразу, а спочатку їх відварити. На кілограм червоної (і в найближчому доступному для огляду майбутньому перетертої) смородини за цим рецептом потрібно близько половини склянки води. Її потрібно поставити на повільний вогонь і як слід пропарити (близько 10-15 хвилин). Після цього розім`яти ягоди і як слід протерти через сито, щоб насіння не потрапили в сік.

На відміну від минулого рецепта червоної смородини, перетертої з цукром, потрібно цукру трохи менше, і пропорція становитиме 1: 1. А далі слід уварювати як звичайне варення, спочатку на сильному вогні, після зняття пінки - на повільному вогні, до тих пір, поки об`єм рідини не зменшиться наполовину. У такому вигляді желе може зберігатися близько року, а якщо додати на 3 склянки соку столову ложку рому, то варення з протертою червоної смородини буде зберігатися 2-3 роки.

Рецепт маринаду з протертою червоної смородини

Червона смородина, протерта з цукром, може служити не тільки основою для рецептів варення, але і маринаду. Для цього відбирають великі ягоди і заповнюють банку, після чого заливають водою. На 1 літр додають:

1. Цукор - 800 грам.
2. Спеції - 20 грам. (Гвоздика, перець горошком і т. П.)
3. Оцет дев`ятивідсотковий - 200 грам.

Суміш кип`ятять. Після цього, додається оцет, банки накриваються кришками і пастеризуються близько п`яти хвилин.

Варення зі смородини для діабетиків

багатьом діабетикам доводиться відмовляти собі в задоволенні приготування червоної смородини, перетертої з цукром за рецептами, написаним вище. Звичайно, не можна його є банками, але пару ложок цього ароматного ласощі діабетики можуть собі дозволити.

Як приготувати червону смородину, протерту з цукром так, щоб її можна було вживати людям, які не вживають цукор? Використовувати цукрозамінники (наприклад, фруктозу). Оскільки фруктоза солодша, ніж звичайний цукор, то пропорція на літр становитиме 1: 0,65.

Смородину потрібно перебрати і як слід промити. Тепер слід приготувати сироп: для цього потрібно змішати фруктозу і воду і поставити на вогонь до тих пір, поки гранули не розчиняться. Після цього потрібно перетерти червону смородину, викласти в сироп і варити на повільному вогні сім хвилин, а потім - розкласти по банках. Червона смородина, перетерта з цукром, по рецепту для діабетиків готова.