Як приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах

• Кабачкова ікра на зиму, як магазинна
• Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою
• Смачні рецепти кабачковий оладок
• Солодкі кабачкові оладки
• Кабачкові оладки з гарбузом
• Користь кабачкової ікри

Існує неймовірне число способів заготовки кабачків і коли мова заходить про цей овоч, відразу ж з`являється асоціація з «заморської» ікрою. Тому я докладніше зупинюся на консервації і розповім, як приготувати кабачкову ікру на зиму в домашніх умовах.

Для ікри підходять молоді кабачки маленьких і середніх розмірів, без вм`ятин і чорних плям, шкірка повинна бути блискучою і гладкою. Якщо ж у вас великі овочі, раджу зрізати щільну шкіру і видалити серцевину з насінням.

Кабачкова ікра на зиму, як магазинна

Господині під час заготівлі ікри роблять так, щоб вона нагадувала за смаковими якостями магазинний продукт. Таким рецептом я і поділюся.

СКЛАДОВІ:

• Кабачки - 1.5 кг.
• Цибулька - 300 м
• Морквина - 600 м
• Болгарський перець - 300 м
• Томатна паста - 6 ложок.
• Цукор - 1.5 ложки.
• Сіль - 3 ложки.
• Гострий перець - 1 стручок.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для початку розберіться з овочами. Морквину і кабачок пропустіть через тертку, цибулю подрібніть звичайним чином, а перець поріжте кубиками. Після цього овочі окремо обсмажте і викладіть в середню каструлю.
2. Потім обсмажені овочі посипте сіллю і цукром, додайте томатну пасту і трохи гострого перчика. Вміст каструлі проваріть півгодини, а після цього пропустіть через м`ясорубку. Для подрібнення овочів підійде і міксер з блендером.
3. Потім спробуйте на смак і при необхідності додайте спецій. Залишиться проварити ікру близько десяти хвилин, розподілити по підготовлених баночках, прикрити кришечками, стерилізувати в водиці і закатати.

Відео рецепт

Дам корисну пораду. Якщо хочете приготувати кислу ікру або вас мучать сумніви щодо зберігання, під час кінцевої варіння додайте ложку оцту.

Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою

Раніше домашню кабачкову ікру готували з подрібнених обсмажених овочів без додаткової обробки за допомогою блендера. Згодом з`явилася інша тенденція, згідно з якою господині намагаються зробити продукт, який за консистенцією і смаковими якостями нагадує фабричний аналог.

Я домагаюся результату за допомогою томатної пасти і майонезу. Ну а щоб кабачкова ікра була пікантною, додаю трохи подрібненого часнику і перцю. У підсумку виходить вишукування, який не гріх включити навіть в новорічне меню.

СКЛАДОВІ:

• Кабачки - 6 кг.
• Цибулька - 1 кг.
• Цукор - 200 г.
• Рослинна олія - 200 мл.
• Солодкий перчик - 10 шт.
• Сіль - 100 г.
• Томатна паста - 500 мл.
• Майонез - 500 мл.
• Паприка - 1 ложка.
• Лимонна кислота - 1 ложечка.
• Приправа «Мівіна» -1 пачка.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для початку помийте овочі. Потім кабачки, перець і цибулю порізати середніми кубиками, щоб вони помістилися в завантажувальному контейнері м`ясорубки. Підготовлені овочі пропустіть через це чудо техніки.
2. Після цього складіть всі в каструлю з потовщеним дном і на мінімальному вогні тушкуйте близько двох годин. Потім до овочів додайте олію, цукор, будь майонез і свіжу томатну пасту і проваріть ікру ще близько двох годин.
3. Далі в заморську ікру додайте паприку, лимонну кислоту і приправу. Через десять хвилин ікра готова. Її розлийте по банках, обережно закатати, потримайте в перевернутому вигляді під теплою ковдрою до охолодження і перемістіть в темне і прохолодне місце для зберігання.

Домашня ікра з кабачків ситна, смачна і ароматна. Ще вона володіє чудовим кольором. Ну а з чим її їсти, вирішуйте самі. Вона поєднується з різними стравами, та й в чистому вигляді хороша.

Смачні рецепти кабачковий оладок

Рецептів приготування кабачковий оладок неймовірна кількість, і кожен кухар робить їх по-своєму. Я ж розгляну рецептури, які використовую в кулінарній практиці.

Класичні кабачкові оладки

СКЛАДОВІ:

• Кабачки - 300 м
• Часничок - 1 зубок.
• Зелень - 50 г.
• Яйця - 3 шт.
• Борошно - 20 г.
• Рослинна олія - 100 мл.
• Сметана - 50 г.
• Сіль, мелений перець.

Приготування:

1. Насамперед приготуйте тісто без кабачків, інакше овоч потемніє. Для цього збиті яйця поперчіть і з`єднайте з подрібненим часником і рубаною зеленню. Знімати шкірку і видаляти насіння з молодих кабачків не потрібно.
2. Пропущений через тертку кабачок додайте в яєчну масу і після перемішування введіть борошно. Потім тісто посоліть. Не додавайте сіль раніше, інакше тісто вийде рідким.
3. Готове тісто викладіть на розігріту і змащену сковороду ложкою, сформуйте оладки. Обсмажте з кожного боку.

Солодкі кабачкові оладки

Тепер розгляну не зовсім звичайний рецепт, але вийшло блюдо обов`язково сподобається багатьом гурманам, а особливо дітям. Солодкі оладки стануть чудовим сніданком, якщо подати до столу разом з домашнім йогуртом.

СКЛАДОВІ:

• Борошно - 200 г.
• Кабачки - 500 г.
• Цукор - 2 ложки.
• Яйце - 1 шт.
• Сода, сіль, рослинне масло.

Приготування:

1. Очищені кабачки подрібніть в блендері, а потім пропустіть через дрібну тертку. В кінцевому підсумку вийде пюре.
2. В отриману масу вбийте яйце, додайте цукор, борошно і трішки солі. Після перемішування в тісто всипте дрібку соди і перемішайте.
3. Потім на розігрітій і змащеній рафінованим маслом сковороді доведіть оладки до готовності. Для цього за допомогою ложки викладіть тісто на сковороду і обсмажте. Готові оладки викладіть на серветку, щоб пішло зайве масло, а після цього подайте до столу з медом або варенням.

Кабачкові оладки з гарбузом

Якщо вам хочеться чогось більш пікантного, випробуйте на практиці наступний рецепт. Ці овочеві оладки м`які і ніжні, а смак чудовий навіть в тому випадку, якщо вони охололи.

СКЛАДОВІ:

• Кабачок - 300 м
• Гарбуз - 300 м
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 6 ложок.
• Часничок - 2 зубчики.
• Зелень, олія рафінована, перець і сіль.

Приготування:

1. Овочі вимийте, очистіть від шкірки і пропустіть через тертку, а часник роздушіть за допомогою преса. Після цього додайте в масу борошно, яйце, сіль, перець і перемішайте. Додайте рубану зелень і повторіть процедуру.
2. Доводити оладки до готовності раджу на розігрітій сковороді. За допомогою ложки тісто викладіть на сковорідку і підсмажте до появи скоринки. Їжте як в окремому вигляді, так і в поєднанні з іншими стравами, серед яких суп і навіть вуха.

Не знаю, чи пробували ви такі оладки, але якщо ні, обов`язково це зробіть. Будь-який з цих вишукувань готується за лічені хвилини. Оладки складуть гідну конкуренцію грінками, омлетів і іншим «швидким» страв.

Користь кабачкової ікри

Кабачкову ікру рекомендують їсти особам, у яких сечокам`яна хвороба або проблеми з обміном речовин.

Від вживання ікри краще відмовитися людям з нирковими захворюваннями. У ній багато калію, з надлишком якого хворі нирки впоратися не в силах.