Готуємо оладки з кабачків за найкращими рецептами

Як приготувати оладки з кабачків

Основний процес неймовірно простий, незалежно від рецептури береться невеликий плід, бажано молодий і міцний. Якщо кабачок ще не вийшов з «молочного» віку, очищати шкірку не треба. Для досить дорослих плодів з товстою огрубілою шкіркою, краще плід попередньо почистити і при необхідності позбутися насіння.

Невелика хитрість, як прибрати зайву водянистость суміші: Досить попередньо посолити подрібнену м`якоть і залишити на кілька хвилин.

Підсолена кабачкова суміш швидко дасть сік, який необхідно видалити. Решта процес практично нічим не відрізняється від звичайного приготування оладок, тому не є складним.

класичний рецепт

Основа для будь-яких експериментів - традиційна рецептура. Після того як ви спробуєте готувати оладки з кабачків за класичним рецептом, можна додавати і інші інгредієнти на свій смак. На цій посаді зазвичай можуть виступати всілякі прянощі і спеції. Надзвичайно смачні і ароматні виходять оладки з кабачків з часником.

Складові:

1. Невеликий кабачок приблизно 0,5 кг;
2. Яйце - 1 штука;
3. Борошно - 4-5 ст. л .;
4. Сіль, спеції, дрібно порубаний часник, нарізана свіжа зелень;
5. Для смаження рафінована рослинна олія.

приготування:

Кабачок моєму, очищаємо, якщо шкурка вже загрубіла, зрізаємо, видаляючи і внутрішню частину з насінням. Натерти на тертці, можна подрібнити в комбайні - як вам зручніше. Суміш посолити, віджати від зайвої соку і додати яйце. Все перемішуємо до однорідного стану, поступово вводить борошно.

Кількість борошна вказано орієнтовно, якщо кабачкову суміш віджати досить сильно, її може знадобитися і менше. На остаточному етапі можна додати спеції і зелень. Перед смаженням бажано залишити тісто на кілька хвилин до набрякання борошна.

На розпечену сковорідку наливаємо трохи рафінованої олії та ложкою формуємо невеликі оладки. Смажимо з двох сторін до золотистого кольору. Смачніше всього вживати гарячими зі сметаною.

Соковиті оладки з сиром та часником

Надзвичайно ніжні і соковиті, такі оладки не залишать байдужими нікого! Сир можна взяти на свій смак, підійде навіть плавлений. Хорошим варіантом буде додати в оладки з кабачків з сиром трохи часнику і свіжої зелені.

Складові:

1. Невеликий кабачок приблизно 0,5 кг;
2. Сир твердий (будь-який, але краще взяти адигейський або бринзу) - 250 гр;
3. Яйця - 3 штуки;
4. Борошно - 4-5 ст. л .;
5. Сода - ч. Л .;
6. Сіль, спеції, нарізана свіжа зелень, дрібно порубаний часник;
7. Для смаження рафінована рослинна олія.

приготування:

Очищений кабачок натерти на крупній тертці, посолити і залишити на деякий час. Сир також натерти, деякі сорти простіше розім`яти виделкою або розкришити руками. Натертий кабачок за цей час вже «пустив сік», тому суміш добре віджимається.

Якщо цього не зробити, оладки вийдуть водянистими і будуть «розпливатися» на сковорідці.

Кабачкову суміш перемішати з сиром, збитими яйцями і додати борошна до консистенції густої сметани. Додати подрібнену зелень, соду, приправи за смаком і часник. Перед смаженням бажано дати тісту ще трохи постояти, тоді оладки виходити пишніше. Смажити на розпеченій сковорідці з товстим дном в невеликій кількості рослинного масла. Подавати зі сметаною або будь-яким іншим соусом до смаку.

Кабачкові оладки на кефірі

Чудовим ніжним смаком відрізняється цей нескладний рецепт. Оладки з кабачків на кефірі краще піднімаються і будуть пишніше, ніж в класичному рецепті.

Складові:

1. Невеликий кабачок приблизно 0,5 кг;
2. Кефір - 0,5 ст;
3. Яйця - 2 штуки;
4. Борошно - до 0,5 ст;
5. Сода - ч. Л .;
6. Сіль, спеції за смаком;
7. Для смаження рафінована рослинна олія.

приготування:

Натертий кабачок солимо, віджимаємо сік і додаємо кефіру - содову суміш. Окремо збиваємо яйця, розмішуємо всі інгредієнти, додаючи сіль і спеції. Смажити на олії з двох сторін.

Оладки з кабачків з манкою

Одним із секретів успіху, як зробити оладки з кабачків буде обов`язкове видалення зайвої рідини, як вже зазначалося раніше. Якщо цього не зробити, оладки будуть занадто розпливатися по сковорідці і втратять свою форму.

Виправити становище додаванням борошна не завжди доцільно, адже таким чином можна зробити блюдо жорстким і несмачним.

Замість цього добре підійде манка, яку бажано залишити приблизно на півгодини до набрякання. Інгредієнти можна взяти, як і в класичному рецепті, манку брати з розрахунку не більше двох столових ложок на кабачок середніх розмірів.

Оладки з кабачка і гарбуза

Звичні рецепти можна злегка удосконалити, додавши до кабачки його найближчу родичку - гарбуз. Для цього бажано взяти стиглу м`якоть цього дивно корисного овоча, очистити від шкірки і насіння, натерти на тертці і змішати в пропорції 1: 1. Решта інгредієнта можна брати на свій смак, дуже вдалими виходять саме солодкі оладки з додаванням гарбуза.

Кабачкові оладки з фаршем

Це практично святкове блюдо, адже ніхто з гостей і не подумають, що смачні котлетки зроблені більш ніж наполовину з кабачків. М`ясний інгредієнт можна також замінити відповідними аналогами. Добре підійде для цих цілей куряча грудка або соєве м`ясо (вегетаріанський варіант).

Складові:

1. Невеликий кабачок, бажано цукіні приблизно 0,5 кг;
2. М`ясний фарш - 150-300 гр;
3. Яйце - 1 штука;
4. Середніх розмірів ріпчаста цибуля - 1 штука;
5. Панірувальні сухарі або борошно;
6. Сіль і спеції за смаком;
7. Для смаження рафінована рослинна олія.

приготування:

Кабачок добре помити і нарізати поперек кружечками приблизно півтора сантиметра в висоту, шкірку очищати не треба. Вирізати посередині невелике заглиблення приблизно сантиметр в глибину, залишивши «бортики» по краях. Фарш змішати з потертим або дрібно порізаною цибулею, приправити спеціями і додати трохи збите яйце.

Отриманою сумішшю заповнити середину кабачка і, обваляти в паніровці або борошні, обсмажувати на середньому вогні або запекти в духовці.

Оладки з кабачка і картоплі

Чудове поєднання кабачка і картоплі створюють гармонійний смак і надають страві додаткової ситності. Калорійність оладок з кабачків і картоплі буде дещо вищою, ніж у класичного рецепту, але і смак буде неперевершеним.

Складові:

1. Кабачок приблизно 0,5 кг;
2. Картопля близько 2-3 штуки на один кабачок;
3. Яйця - 3 штуки;
4. Борошно - 4-5 ст. л .;
5. Сода - ч. Л .;
6. Сіль, спеції, нарізана свіжа зелень, дрібно порубаний часник;
7. Для смаження рафінована рослинна олія.

приготування:

Очищену картоплю і кабачок натерти на тертці, посолити, потім віджати надлишкову рідину. Ввести всі інші інгредієнти і залишити настоятися кілька хвилин. Після формувати оладки ложкою і смажити на олії. Виходить якась комбінація традиційних кабачковий оладок і картопляних дерунів.

Оладки з кабачків в духовці

Для цього необхідно приготувати тісто з будь-якого із запропонованих рецептів, а потім використовувати замість звичної сковорідки деко духовки.

Консистенція тіста повинна бути трохи густіше, ніж для смаження.

Найкраще використовувати для цього не борошно, а манку або перемелені на кавомолці висівки і вівсяні пластівці. Підготовлене місце застелити фольгою і змастити тонким шаром рослинного масла, щоб оладки не пристали до поверхні.

Ложкою сформувати майбутні оладки і акуратно покласти на невеликій відстані один від одного. Після запікати оладки з кабачків в духовці приблизно на 200 градусах до повної готовності.

Якщо вкрити оладки зверху фольгою або пергаментом, вони вийдуть не надто засмаженою. Для випікання можна використовувати формочки для тістечок і кексів, а також силіконові фігурки. Такий спосіб не тільки допоможе приготувати дієтичні оладки з кабачків, а й додатково прикрасити стіл або зацікавити маленького «нехочуху» незвичайним дизайном.

Солодкі оладки з кабачків

Трохи незвичний смак з`являється при додаванні в кабачкову суміш цукру. Солодкими оладками з кабачків Ви здивуєте гостей і порадуєте діток. Для приготування візьміть стандартні пропорції класичного рецепту, кількість солі зменшите наполовину, і додайте 2-3 ст. л. цукру.

Це викликано змістом цукру в тесті, тому зовсім необов`язково робити оладки з кабачків відразу солодкими. Хорошим аналогом стане використання солодких соусів, меду та варення для готових оладок.

Поради щодо зниження калорійності страви

Незважаючи на те що приготування включає в себе жарку, кабачкові оладки досить дієтичне блюдо. Головні складові класичного рецепту буде самі по собі низькокалорійними, за винятком олії. Саме тому для тих, хто на дієті або намагається контролювати кількість споживаний калорій, кілька порад щодо зменшення жирності кабачковий оладок.

Як зменшити калорійність

• Використовувати мінімальну кількість масла при смаженні.
• Після приготування оладки можна викласти на кулінарний папір або серветку для вбирання зайвого жиру.
• Замість смаження можна використовувати запікання в духовці, мультиварці або духовій шафі.
• Хороший результат буде при використанні спеціальних електричних млинниць.
• Можна прибрати найбільш калорійні продукти: яйця, картопля, фарш або м`ясо і замінити більш легким кефіром.
• Замість борошна можна використовувати перемелені на кавомолці висівки і вівсяні пластівці.

Безліч нескладних рецептів демонструє доступність і невисоку вартість цієї страви. Додавання будь-яких відповідних інгредієнтів додасть оладок додатковий смак, яким ви зможете варіювати за своїм бажанням. Для тих, хто на дієті, відмінним рішенням буде приготувати оладки з кабачків без яєць, замінивши їх менш калорійним кефіром.