Повидло з смородини, рецепти на зиму

Зміст статті:

1. Рецепт повидла з чорної смородини (заготівля на зиму)
2. Рецепт повидла з червоної смородини, яблук і слив на зиму

Рецепт повидла з чорної смородини (заготівля на зиму)

Завдяки пектину, що володіє желюючий властивістю, солодка страва за пропонованим рецептом швидко досягає необхідної консистенції. Як правило, приготування не займає багато часу, а отриманий результат не розчаровує.

Список компонентів:

• • смородина чорна - 1000 грам;
• • цукор - 1250 грам;
• • ваніль - 1/2 палички

Як приготувати повидло з чорної смородини, послідовність дій:

1. Помити в проточній воді перебрані ягоди (не менше двох разів).
2. Довести до кипіння воду в каструлі з широким дном.
3. Помістити в киплячу воду підготовлені ягоди в друшляку. Таким чином бланшувати сировину на пару протягом 5 хвилин. Якщо смородини багато, процедуру повторити кілька разів, викладаючи оброблені окропом ягоди в підходящу ємність.
4. Ягоди трохи остудити, потім пропустити через сито, протираючи дерев`яною ложкою.
5. Смородинове пюре викласти в простору емальовану посудину, додати цукор і перемішати. Потім поставити на вогонь, і варити повидло з чорної смородини з даного рецептом до необхідної густоти, помішуючи дерев`яною ложкою. На цьому етапі варто додати ваніль.
6. Готовий продукт розлити гарячим в стерильні банки, закрити стерилізованими металевими кришками з гвинтами або закатати машинкою. Гарячі банки перевернути вниз кришками, скласти разом і накрити ковдрою. Після охолодження перевернути заготовки кришкою вгору.

зауваження:

1. Якщо є можливість зберігати повидло в холодному місці, така складна процедура стерилізації не потрібна. продукт прекрасно варто в холодильнику всю зиму і не псується.
2. Можна зробити заготовку зі свіжої чорної смородини, повидло в такому випадку вариться з сировини, отриманого в результаті обробки ягід соковижималкою. Це менш клопіткий спосіб, а десерт виходить дуже ніжним, і просто тане в роті.
3. Цукор краще додавати в кілька прийомів (при невеликих обсягах вистачає двох разів). Так він рівномірніше розчиняється.
4. Щоб перевірити готовність повидла, його потрібно розтерти між пальцями. Готовий продукт не липне і не мажеться.
5. Кількість цукру в рецепті може варіювати від 800 грам цукру на вказану кількість ягід.

Рецепт повидла з червоної смородини, яблук і слив на зиму

Варення зі сливами має більш м`яку консистенцію і дуже ніжний смак. Для приготування рекомендується застосовувати сливу жовту, а й синя теж буде доречна, але з неї краще зняти шкірку, попередньо обшпаривши окропом.

Список компонентів:

• • зливу (жовта) - 400 грам;
• • смородина (червона) - 300 грам;
• • яблука - 2 штуки;
• • цукровий пісок - 400 грам

Спосіб приготування:

1. Зняти ягоди з гілочок. Для цього можна використовувати ножиці.
2. Сировина перебрати, двічі промити проточною водою. Смородину пропустити через соковижималку або видавити сік, розім`явши ягоди в марлі, складеної 4 рази.
3. Зливи позбавити від кісточок і нарізати скибочками. Змішати з цукром і залишити на 20 хвилин до появи соку.
4. Додати до слив пюре смородини, цукор і варити все на повільному вогні близько 40 хвилин.
5. Яблука очистити, подрібнити і додати до ягідної масі. Варити, помішуючи, 10 хвилин.
6. Гаряче повидло з червоної смородини за пропонованим рецептом перекласти в стерильні банки для зберігання так, як зазначено вище.

Корисні рекомендації до рецептом:

1. Яблука обов`язково повинні бути тверді, зелені і кислі.
2. Якщо кислих яблук немає, можна ввести до складу продуктів половину лимона. Його потрібно буде позбавити від кісточок, подрібнити і додати в повидло разом зі смородиною.
3. Якщо ягідний сезон закінчився, для приготування страви варто взяти заморожену смородину. Смак підсумкового продукту від цього не зміниться.
4. Можна пюрировать ягоду занурювальним блендером, але тоді в повидло потраплять кісточки і шкірка, що не дуже приємно.

Отже, приготувати повидло з червоної або чорної смородини на зиму не складає особливих труднощів. А отриману заготовку можна не тільки додавати в чай, а й намазувати на бутерброд. З неї виходить смачний компот або складний десерт, відмінна начинка для кондитерських виробів з пісочного тіста. Смородинове повидло, змішане з маслом, надає крему красивий відтінок і цікавий смак.

З повидлом зі смородини можна експериментувати, додаючи інші фрукти і овочі. Наприклад, при варінні можна покласти порізаний на шматочки банан. Смак продукту стане дуже незвичайним, і варення з бананом зберігатися не довго, але зате десерт дуже цікавий.

Змінити текстуру продукту можуть горіхи, їх потрібно розмолоти на середні шматочки перед додаванням в повидло. Ідеально зі смородиною поєднується мигдаль. А ще можна додавати корицю, ваніль або кардамон. Спеції зроблять десерт більш ароматним. А ложка какао може надати шоколадний відтінок смаку.