Варення з чорної смородини на зиму - рецепти

Добрий день друзі! 19 липня - це день, коли в селах Росії починали варити варення з чорної смородини. У цей день селяни святкували День Єремєєв, і вважалося, що ягода до цього часу набрала чинності, смак і наповнилася цілющими властивостями. Давайте не будемо відступати від рідних традицій, і приготуємо ласощі на будь-який смак: п`ятихвилинку, густе, желе, а також з червоною смородиною або апельсином. Можна зовсім без варіння або в мультиварці.

Варення з чорної смородини на зиму

Чорна смородина вже протягом декількох століть вважається найбільш популярною ягодою для зимової заготівлі, і рецептів її приготування накопичилося настільки багато, що розібратися в них стало дуже складно. На мій погляд, пріоритетом при виборі їх повинна стати найменша втрата вітамінів під час обробки ягід. Плюс економія часу, що для нас, зайнятих дівчаток, теж важливо.

Варення з чорної смородини - простий рецепт

Найбільш простий рецепт приготування черносмородинового варення. Воно вариться дуже швидко і добре варто без закачування всю зиму.

Для варіння вам знадобиться:

• Чорна смородина - один кг.
• Вода - один літр.
• Цукор - півтора кілограма.

Як варити варення на зиму:

1. Підготуйте ягоду смородину до варіння: переберіть, отщіпніте хвостики (з ними, до речі, така завжди морока, що іноді я просто ігнорую цю процедуру).
2. Закип`ятіть літр води, і в друшляку бланшуйте ягоду хвилини 3-5, і поки відкладіть, склавши абикуди в миску.
3. У що залишилася від бланшування воду, покладіть цукор і дайте закипіти.
4. Коли сироп почне кипіти, складіть в нього ягідку і поваріть п`ять - сім хвилиночок, не більше. Потім відставте варення, дайте йому німого охолонути.
5. Цю процедуру варіння повторіть ще кілька разів, три - чотири рази буде досить, потім розлийте по банках. Я зберігаю його під капронову кришку.

Варення з чорної смородини - простий класичний рецепт

Вам знадобиться для варення:

• Чорна смородина - один кг.
• Цукровий пісок - 1.2 кг. (Але якщо ягода дуже вже кисла, то кількість піску збільште до півтора кг.).
• Вода - 1.3 склянки.

Рецепт черносмородинового варення на зиму:

1. Зробіть з води з цукром сироп, коли він закипить, складіть в нього всю ягоду, і відразу після закипання варення, приберіть з вогню.
2. Дайте постояти варення години 3 - 4, і після цього варіть до готовності. Не лінуйтеся при цьому знімати пінку, вона в варення зовсім не потрібна, але ось ви з нею ввечері чайку поп`єте із задоволенням.
3. Десерт розливайте по банках ще гарячим і відразу ж закупорюють.

Варення з чорної смородини - густе желе

Любіть густе варення - зробіть желеподібну заготовку. Смородина для цього підходить якнайкраще.

Як приготувати смачне желе з чорної смородини:

1. Переберія ягоду, приберіть все хвостики, помийте і залийте водою, помістивши в ємність для варіння десерту.
2. Поварите ягідки після закипання хвилин 10, вони повинні стати м`якими.
3. Вибачте через сито уварені ягоди або подрібнити блендером (дівчинки, все не можу натішитися, що тепер у нас на кухні з`явився цей агрегат, як же це зручно!). У підсумку, на виході у вас повинна вийти повністю однорідна маса.
4. На кожен літр цієї маси додайте цукрового піску і продовжуйте варити далі, поки десерт не стане необхідною для вас густоти. Незадовго до кінця приготування влийте лимонний сік (від одного), або киньте щіпку лимонної кислоти, варення буде краще зберігатися.

Варення з чорної смородини та малини

Це дуже гарне поєднання ягід, вони відмінно доповнюють один - одного за смаком. Але відразу хочу порадити: скільки класти ягоди - це вирішувати вам, я даю тільки покроковий рецепт приготування, а визначення пропорцій залежить від вашої творчості. Тому кількість склянок тієї, чи іншої ягоди можна міняти.

На варення нам знадобиться:

• Цукор - 15 склянок.
• Малина - три склянки.
• Вода - один стакан.
• Смородина - 9 склянок.

Як готувати смачне асорті з чорної смородини та малини:

1. Змішайте в ємності, призначеної для варіння малину з чорною смородиною, додайте половину цукру, і коли розмішайте, поставте варитися. Після закипання поварите 5 хвилин.
2. Поки ласощі вариться, відправте стерилизоваться банки.
3. Зніміть миску з плити, додайте туди весь цукор, що залишився, розмішайте так, щоб він розчинився, і розкладіть в банки. Баночки потрібно обов`язково закатати і тримати в холодному місці. Вони будуть зберігатися до наступної весни, точно. Але якщо вас беруть сумніви від такого способу, то відразу викладіть весь цукровий пісок.

Варення з чорної смородини без варіння

При варінні за цим рецептом дотримано головне правило усіх зимових заготовок - збереження вітамінів в повній мірі. Варіть сире варення невеликими порціями, щоб зручніше було зберігати банки в холодильнику, там полки не надто високі, великі банки не входять.

Вам знадобиться:

• Цукор - один кг.
• Чорна смородина - повна літрова банка.

Покроковий рецепт варення без варіння:

1. Поставте стерилизоваться банки. Зазвичай я роблю це в духовці, для мене це найбільш зручний варіант. Поки вони готуються до заготівлі і остигають, теж прямо в духовці, починаю працювати з ягодою.
2. Перебираю чорну смородину, видаляю хвостики і після цього мою. Потім розкладаю на рушник в один тонкий шар і даю ягідці трохи обсохнути.
3. Насипаю на дно цукор. Далі кладу шар ягід, і таким чином, шарами, заповнюю баночку до верху. Останнім шаром обов`язково повинен бути цукор.
4. Закрийте банки кришками і відправте в рефрижератор. Через деякий час смородина пустить сік, і цукор повністю розійдеться.

Варення з чорної смородини з апельсином

Хочете урізноманітнити смак варення? Це можна зробити не тільки нашими, звичними ягодами, на зразок червоної смородини, а й цілком екзотичними, такими, як апельсини. До речі, апельсин все частіше зустрічається в рецептурі, я вже знайомила вас з чорничним варенням, там він теж є. Приготувати це ласощі можна без варіння, і це означає, що часу втрачено буде мало, а от вітамінів збережено багато.

Нам знадобиться для варіння:

• Апельсин - 1 шт.
• Смородина - 1 кг.
• Цукор - півтора кг.

Рецепт покрокового приготування варення на зиму зі смородини з апельсинами:

1. Підготуйте смородину до роботи: промийте і трохи підсушіть. Апельсин вимийте і розріжте на три - чотири частини.
2. Ягоду пропустіть через м`ясорубку, туди ж відправте апельсин. Можна подрібнити інгредієнти блендером, це теж дуже швидко.
3. Додайте цукор, ретельно все розмішайте і залишіть на пару - трійку годин, щоб цукор розійшовся. За цей час не полінуйтеся кілька разів перемішати заготовку, щоб допомогти цукру.
4. Зберігати це варення бажано в холоді, але я все одно про всяк випадок стерилізують кришки і баночки.

Чорна смородина перетерта з цукром на зиму - рецепт

Найбільш простий спосіб не втратити вітаміни в ягоді - заготовити її взагалі без варіння. Пропоную вам зробити чорну смородину, протерши її з цукром. Рецепт, як ніякий інший, простий у виконанні і не потребує багато часу.

Вам знадобиться:

• Смородина - один кг.
• Цукор - 1.5 - 2 кг. кількість цукрового піску залежить від кислоти ягоди.

1. Помийте ягідки, видаліть хвостики і пропустіть її через м`ясорубку або попрацюйте блендером. Можна подрібнити ягідки товкачем, але це більш клопіткий варіант. Читала в деяких рецептах, що попередньо чорну смородину бланшують протягом декількох хвилин. Я цього, друзі, не роблю, але ви вирішуйте самі - будете чи ні. Для мене зручніше і швидше обдати її окропом, а підсумок один.
2. Додайте цукор, гарненько все це справа розмішайте і розкладайте по банках, краще простерилізувати.

Варення з чорної смородини - п`ятихвилинка

Основна перевага варення - п`ятихвилинки зі смородини - це невелика кількість часу, який витрачається на його варіння, та й вітаміни, а це теж вагомий аргумент на користь цього рецепта, збережуться відмінно. Що нам і потрібно.

Нам знадобиться:

• Ягоди смородини - один кг.
• Вода - один стакан.
• Цукор - півтора кг.

Як варити п`ятихвилинку на зиму:

1. Спочатку зробіть сироп: розпустіть цукровий пісок в закипаючою воді і прокип`ятіть пару хвилин.
2. У киплячий сироп складаємо ягідку, додаємо вогнику і чекаємо, коли наше варення закипить.
3. Зменшіть вогонь і поваріть ласощі рівно п`ять хвилин. Далі, не втрачаючи часу, розливайте і займайтеся закачуванням.

Варення з чорної смородини в мультиварці

Чи не хочете стояти біля плити з ополоником? Примусьте працювати на вас мультиварку. У багатьох з них вже є спеціальна функція варіння варення. А якщо у вашій такій немає, поставте на інший, відповідний режим.

Нам знадобиться:

• Цукровий пісок - півтора кг.
• Смородина - один кг.

Рецепт приготування варення в мультиварці:

1. Підготуйте чорну смородину до варіння варення, складіть в чашу, пересипаючи її цукром. Тепер дайте постояти години три, щоб цукор розпустився в виділеному ягодою соку.
2. Розмішайте і поставте режим «Гасіння» або «Варка варення» в вашому агрегаті. Час - 1 година. За банкам варення розкладається відразу після закінчення процесу.