Пальмова олія: шкода чи користь

Екзотичне пальмова олія з`явилося в європейських країнах недавно. Але завдяки низькій собівартості і великому терміну придатності цей продукт зацікавив виробників харчової промисловості та швидко придбав шалений попит. За дослідженнями вчених, сьогодні близько 50% всіх продуктів в герметичній упаковці містять цю добавку, хоча користь пальмового масла знаходиться під великим питанням. Цей продукт масово використовується в косметології, миловарінні, при виробництві свічок і як мастильний матеріал.

Пальмова олія є продуктом переробки зрілих насіння екзотичної олійної пальми

У багатьох розвинених країнах неодноразово піднімалося питання про повне припинення поставок цього небезпечного продукту. Для півмільйона жителів країн-постачальників пальмового масла ця робота є єдиним способом прогодувати свої сім`ї і заробити на існування.

Сьогодні пальмову олію є одним з найпопулярніших і поширених жирів рослинного походження. В силу невисокої вартості і відмінних смакових якостей цього рослинного масла жителі таких країн, як Південно-Східна Азія та Латинська Америка вживають його практично щодня і вважають невід`ємною складовою їх раціону.

З чого роблять пальмове масло

Пальмова олія буває двох видів:

1. Сире - виготовляється з м`якоті насіння пальми;
2. Пальмоядровое - проводиться з центрального ядра, яке знаходиться всередині плодів.

Все пальмова олія поділяється на три фракції. Вони відрізняються температурою плавлення, якостями і сферою застосування.
Пальмовий стеарин (плавлення при t = 46,6-53,8 °). За структурою твердий, найчастіше застосовується при виготовленні маргарину, готового листкового тіста, миючих засобів, косметики.
Стандартне масло (плавлення при t = 36-39 °). Чудово підходить для смаження, так як при прожарюванні не утворює гар і дим. Застосовується в кондитерських виробах.
Пальмовий олеїн (плавлення при t = 19,2-23,6 °). Має рідку, кремоподібну консистенцію. Застосовується в кулінарії і косметології.

Три фракції пальмової олії відрізняються температурою плавлення, пластичністю і зовнішніми ознаками

Натуральне пальмове масло має багатий склад і включає:

• поліненасичені кислоти груп Омега-6 і Омега-3;
• токофероли;
• кофермент Q10;
• каротиноїди;
• мононенасичені кислоти;
• вітаміни E, A;
• стеаринова і пальмітинова кислоти.

Слід знати, що масло, отримане після простого пресування і віджимання є технічним. Процес глибокого обробітку пальмового масла відбувається в п`ять етапів рафінації, що включає очищення, гідратацію, нейтралізацію, дезодорування і відбілювання. Тільки після такої тривалої обробки пальмова олія буде готове до вживання.

Чим шкідливе пальмову олію

Користь пальмового масла завжди вивчалася експертами і перебувала під великим питанням. Сьогодні вже доведено, що шкода цього продукту переважує користь, тому воно абсолютно не підходить для щоденного вживання.

Небезпечне пальмову олію в складі шкідливих продуктів харчування завдає величезної шкоди організму

Справа в тому, що основними складовими даного продукту є насичені жири, стійкі до впливу нашого середовища. Масло довго зберігає свої смакові якості, не псується - іншими словами, воно є хорошим консервантом. При додаванні його в продукти харчування, термін їх придатності збільшується, а виробники витрачають при цьому мінімум коштів, що економічно дуже вигідно.

Проте шкода пальмового масла для людини колосальний. Вживання продуктів, що містять в своєму складі цей продукт, може привести до руйнування імунної системи, зношування організму, а також до виникнення наступних патологій:

• Підвищення рівня холестерину;
• Поразка судин;
• Порушення ліпідного обміну;
• Атеросклеротичні відкладення;
• Цукровий діабет;
• Хвороба Альцгеймера;
• ожиріння;
• Серцево-судинні захворювання;
• Онкологічні освіти;
• Залежність.

Дієтологи, вивчивши шкоду пальмового масла, настійно не рекомендують купувати продукти, що включають цей дешевий замінник жиру. Картопля фрі, згущене молоко, вермішель швидкого приготування, чіпси, шоколадна паста, крекери, сухарики - купуючи ці та будь-які інші продукти, уважно вивчайте їх складу. Якщо на етикетці позначено, що товар містить це екзотичне масло, відмовтеся (краще відмовитися) від його придбання!

Користь пальмового масла

Якісне пальмова олія містить чимало вітамінів і речовин, благотворно впливають на організм людини. Не варто забувати, що в його складі присутні ненасичені кислоти, істотно знижують холестерин в крові. Також ці речовини вкрай необхідні організму для формування здорових суглобів, епідермісу, кісткової системи.

Пальмова олія є прекрасним консервантом і входить до складу кондитерських виробів, а також миючих засобів, шампунів, мила

Нещодавно стартував продаж абсолютно нового препарату для лікування і активації росту брів і вій від відомої фармацевтичної компанії Sun Pharmaceutical Industries. Цінність розробки в унікальній молекулі Incell яка стимулює вироблення кератину і зміцнює волосся на рівні кортекса. Провідні трихологи заявляють, що на даний момент - це найефективніший засіб ... Читати далі gt; gt; gt;

Користь пальмового масла, незважаючи на його очевидну шкоду, все ж є. Воно є відмінним джерелом цінних антиоксидантів, які зміцнюють імунну систему, захищають клітини від шкідливих сонячних променів і радіації. До того ж в пальмовій олії міститься тригліцеринів (вид жирних кислот), який схожий з білком коров`ячого молока.

Ця речовина швидко засвоюється в організмі і повністю трансформується в енергію. Корисно пальмова олія людям, у яких є проблеми з засвоєнням інших рослинних жирів, а також спортсменам, які прагнуть швидко наростити м`язову масу.

Присутність в маслі вітаміну A позитивно впливає на зір, а особлива речовина під назвою лютеїн призводить до поліпшення функцій очної сітківки, нормалізує стан кон`юнктиви і рогівки ока. Вітамін E нормалізує очний тиск, оберігає кришталик від катаракти і благотворно діє на кровоносну систему органів зору.

Завдяки ранозагоювальну і протизапальну властивостями цей вид масла широко використовується в косметології і фармакології - воно включене до складу різних кремів і лікарських мазей. А три види фракцій дозволяють успішно застосовувати пальмове масло в виробництві пральних порошків, мастильних матеріалів, свічок і мила.

Пальмова олія в дитячому харчуванні

Шкода і користь пальмового масла для дитячого організму вивчалася дуже пильно. З цього приводу неодноразово велися дискусії, проводилися досліди і дослідження. Однак вердикт для продукту було винесено одноголосно - пальмова олія шкідливо, і не повинно бути присутнім в раціоні дитини. Для незміцнілого організму малюка цей екзотичний продукт становить серйозну небезпеку і абсолютно не підходить в якості харчування.

Присутність пальмового масла в раціоні дитини може призвести до таких патологічних процесів:

• Шлунковим колік;
• Частим зригування;
• запорів;
• Вимивання з організму кальцію.

Дитячі суміші і каші не повинні містити пальмову олію. Для дитини цей рослинний жир становить небезпеку

Недобросовісні фірми-виробники дитячого харчування включають до складу своєї продукції пальмова олія, адже воно відрізняється вигідною дешевизною. Крім того, цей продукт покращує смак їжі і викликає залежність, діючи на нервову систему дитини.

Організм малюка ще не сформований для подібних навантажень, а будь-який підсилювач смаку є для нього наркотичним засобом і небезпечним канцерогеном, - а цих речовин немає місця в раціоні дитини. Тому якщо вам не байдуже здоров`я ваших дітей, пильно вивчайте написи на упаковках з дитячим харчуванням і не купуйте продукцію, в складі якої присутній пальмове масло!

Гідрогенізована пальмову олію

Процес гідрогенізації - це обробка масел під впливом високих температур із застосуванням хімічних речовин. В результаті масло з рідкої форми знаходить тверду, отримуючи статус трансжирів - вкрай небезпечної речовини для нашого організму. Існує зворотна форма цього процесу - дегідрогенізація (трансформація твердого масла в рідке).

Пальмова олія після процедури гідрогенізації є трансжири і згубно впливає на стан всіх систем життєдіяльності організму. Воно погіршує функції кровоносних артерій, несприятливо впливає на серце, може стати причиною онкологічних недуг і цукрового діабету II типу.

Уважно читайте етикетки на продуктах. Особливо повинна насторожити напис з формулюванням «гідрогенізовані жири» або «частково гідрогенізовані»

Шкода пальмового масла в гідрогенізованих вигляді величезний. Особливо слід остерігатися трансжирів вагітним і годуючим жінкам, а також не допускати їх потрапляння в раціон дитини. Це може призвести до незворотних патологій і негативно вплинути на ріст і розвиток дитячого організму.

Вирушаючи за продуктами в магазин, не поспішайте і уважно читайте склад продуктів, вказаний на етикетках.

Трансжирів часто мається на увазі під написами:

• Поліненасичений маргарин;
• Частково гідрогенезірованние;
• Отверділий рослинний жир;
• Елаідіновая кислота.

Вживайте здорову їжу, приправляйте салати оливковою олією, запікайте, а не смажте м`ясо, відмовтеся від фаст-фуду, збагачуйте щоденний раціон овочами та фруктами. Будьте обачні, адже ніхто крім вас не потурбується про стан вашого здоров`я!