Збитки: користь і шкода

«Морський вовк» - це не тільки досвідчений моряк, знає морські канони, як «свої п`ять пальців». Таку назву носить морська риба зубатка. Її вигляд на перший погляд лякає - потворні зуби, що стирчать з широкого рота, плямисте тіло і величезні розміри (до 1 метра в довжину і до 30 кг вагою). Однак варто спробувати м`ясо зубатки, щоб назавжди залишитися шанувальником страв з цієї морської «гості». Надзвичайно ніжна, що тане в роті м`якоть риби не залишить байдужим навіть істинного гурмана морепродуктів. Як правильно її приготувати і в чому криється користь зубатки для людини?

Існують такі різновиди цієї риби:

смугаста

Далекосхідна

плямиста

А вдову (синя зубатка)

У теплу пору року зубатка наближається до берегів і мешкає в щільних водоростях на глибині близько 150 метрів. У холодні періоди «морський вовк» відходить на великі глибини, а його шкіра світлішає, перетворюючи смуги і плями на хребті майже в непомітні.

Цікаво, але в залежності від ареалу зубатка нереститься в різні пори року. Мешканці південних, теплих вод нерестяться в зимовому періоді, а жителі північних вод метають ікру влітку. Тривалість життя звичайної зубатки досягає 20 років.

склад зубатки

Хімічний склад зубатки об`єднує такі корисні речовини:

• Вітаміни груп PP, D, C, A, B, E
• Фтор, магній, кальцій, молібден, мідь, йод, хром, залізо, цинк, кобальт, сірка
• Білки (19,6 г), жири (5,3 г) - в 100 г риби
• Жирні кислоти класу Омега-3, 6
• Лізіновая, нікотинова, глютамінова, пантеноновая, аспарагінова кислоти
• Холестерин (80 мг на 100 г м`яса риби)
• Зола, вода

шкода зубатки

Про користь і шкоду страв з морської зубатки велися довгі суперечки вчених. В силу великого вмісту корисних речовин і низької калорійності вона не представляє небезпеки для організму. Проте шкода зубатки не виключений. Навіть після термічної обробки її м`ясо насичено сильними алергенами, які можуть спровокувати алергічні прояви та отруєння.

Слід враховувати можливу шкоду "морського вовка" У таких випадках:

• При наявних алергічних реакціях організму на морепродукти
• Якщо діагностовано порушення в роботі підшлункової залози
• при вагітності
• У лактаційному періоді

Клінічні дослідження, отримані в результаті аналізу м`яса зубатки і його впливу на організм, підтверджують можливу шкоду від даної риби. Введення в раціон страв з цієї риби негативно впливає на нервову систему дитини. Саме тому м`ясо зубатки не рекомендується до вживання вагітним (для виключення негативного впливу на плід), а також дітям до 4.6 років.

користь зубатки

Збитки - промислова риба, яка цінна м`яким делікатесним м`ясом і дуже смачною ікрою. Поживна і ніжне м`ясо «морського вовка» заслужено вважається витонченим на смак делікатесом, а з красивої шкіри зубатки умільці виготовляють химерні аксесуари та сувеніри.

Більшість дієтологів схиляються до думки, що користь зубатки для людини виражається в благотворний вплив на організм. М`ясо зубатки насичено антиоксидантами, мінералами, цінними вітамінами і легко засвоюється організмом. Поживні страви з цієї риби рекомендуються спортсменам і людям в відновлювальному періоді після важких захворювань.

Провідний світовий косметолог Мамі Макдональд, розповіла, як зірки «стирають» з особи вікові зміни за лічені тижні. Багато хто звик вважати, що справа в пластичних операціях або підшкірних ін`єкціях, але насправді справа обходиться без скальпелів і шприців ... Читати далі gt; gt; gt;

Користь зубатки для людини - це:

• Насичення організму найніжнішим білком, який необхідний для будови і відновлення клітин
• Виведення солей і позбавлення від набряклості
• Зміцнення імунної системи
• Підтримка в отличном состоянии кісткової і нервової систем
• Зміцнення функцій щитовидної залози
• Нормалізація діяльності серця, очищення судин
• виведення холестерину
• Відновлення нормального pH-балансу організму
• Стабілізація роботи обміну речовин
• Забезпечення головного мозку цінними речовинами для хорошої пам`яті
• попередження атеросклерозу
• Допомога при підвищеному тиску
• Виведення шлаків і розщеплення жирів, так як зубатка є дієтичним продуктом, найбільш актуально буде застосовувати її при схудненні

Як і багато представників «морського царства», зубатка - низькокалорійна і корисна риба, легкоусвояемая організмом. До того ж, ця морська риба не буває заражена гельмінтами, на відміну від річкової. Дієтологи схиляються до вживання даної риби прихильниками здорового способу життя, а також тих, хто хоче скинути зайву вагу.

калорійність зубатки

Незважаючи на насиченість риби корисними речовинами, в 100 г її м`яса міститься близько 95 ккал. Однак в залежності від способу приготування страв з «морського вовка» їх калорійність може збільшуватися.

Найкориснішою і низькокалорійної є варена зубатка (близько 115 ккал). У запечених і смажених стравах з цієї "морський гості" поживність зростає в межах 140.210 ккал.

Користь зубатки для тих, хто прагне схуднути, безцінна. Однак не варто забувати, що з метою скинути зайву вагу потрібно вводити в раціон відварну рибу і звести до мінімуму копчені або смажені страви на її основі.

Як приготувати зубатку

Приготування цієї риби не терпить простий обсмажування або гасіння - ніжне м`ясо може просто розтанути на сковороді і перетворитися на безформну субстанцію.

Тушка зубатки нарізається шматочками середньої товщини, присипається борошном і занурюється в кляр. Тільки після цього можна піддавати її легкої обсмажуванні, причому сковороду можна закривати кришкою.

ДОДАТКОВО

Запечена «морський вовк»

Складові:

1. філе зубатки
2. Цибулю кільцями (1 шт.)
3. Вершкове масло
4. 2-3 яйця
5. Будь-який твердий сир
6. Приправи: сіль, перець горошок, лавровий лист

На першому етапі приготування м`ясо зубатки обсмажується порційними шматочками на вершковому маслі і викладається в форму. Зверху укладається цибулева «подушка», і заливається збитими яйцями. Після цього додаються приправи, майонез, і форма поміщається в духовку на 30 хвилин. За 5.10 хвилин до закінчення процесу готування блюдо присипається сиром.

«Морський вовк» з соусом «місо»

Складові:

• 200 г філе зубатки
• 100 г соєвого соусу
• 100 г ананасового соусу (сік ананаса + цукор + мед)
• 50 г пасти «місо»

Для початку потрібно замаринувати філе в соусі. Для його приготування потрібно ананасовий соус змішати з пастою «місо» і розігріти його до повного розчинення всіх інгредієнтів. Злегка охолодити і помістити в соус філе зубатки на 1 годину. Потім філе потрібно викласти на деко і запікати 15 хвилин при температурі 180 ° C. Ніжне філе «морського вовка» готово!