Як приготувати домашній майонез

На сьогоднішній день майонез - це найпоширеніший і популярний у всьому світі соус, який є відмінним акомпанементом практично до будь-якої страви. Сьогодні ми навчимо вас робити майонез самостійно - в домашніх умовах.

Він чудово доповнює смак м`яса, риби, овочів, яєць та інших продуктів. Своєю назвою майонез зобов`язаний середземноморському місту Майон, де він був придуманий кілька століть назад спеціально для герцога Рішельє.

Чим домашній майонез краще

З тих пір оригінальний рецепт майонезу дещо змінився, виробники стали додавати в нього різні хімічні компоненти, ароматизатори, підсилювачі смаку, емульгатори, стабілізатори, консерванти.

Прагнучи зробити продукт більш дешевим, вони замінили масло водою, яйця, - порошком, а гірчицю - ароматизатором. В результаті такої майонез може навіть нашкодити здоров`ю. Ми звикли купувати готовий майонез в магазині, і навіть не замислюємося, що можемо самі швидко і просто приготувати його в домашніх умовах.

Як приготувати домашній майонез

На відміну від покупного, домашній майонез не містить ніякої хімії, тому ви можете бути спокійні за його безпеку і якість. А чудовий смак домашнього майонезу не зрівняється ні з одним майонезом з пакетика. Щоб переконатися в цьому досить спробувати хоча б раз приготувати справжній майонез.

Приготувати домашній майонез досить просто, для цього вам знадобиться рослинне масло, яйця, гірчиця, лимонний сік або оцет, цукор і сіль.

• Масло найкраще брати оливкова рафінована, тоді майонез буде особливо смачним.
• Яйця повинні бути свіжими. До речі, чим більше яєць, тим густішим і більш насиченим буде майонез.
• Лимонний сік необхідний для додання соусу кислинки, хоча його можна замінити оцтом, але тоді смак майонезу стане більш грубим.
• Сахара потрібно зовсім небагато, його також можна замінити фруктозою.
• Також в майонез додається трохи солі, гірчиця і різні прянощі за смаком: часник, хрін, кріп, базилік, сир, цибуля, естрагон і т.д.

Що потрібно для приготування домашнього майонезу

Отже, для приготування вам знадобиться

• 200-250 мл оливкової олії
• 2 жовтки
• 1,5 чайної ложки цукру
• столова ложка лимонного соку
• половина чайної ложки солі
• чайна ложка гірчиці і добавки до смаку

Як приготувати домашній майонез

1. Дуже важливо для збивання майонезу не використовувати міксер, а перемішувати його вручну, тоді в ньому не будуть утворюватися бульбашки, а смак вийде більш приємним.
2. Розітріть жовтки з цукром і сіллю, використовуючи віночок. Коли сіль і цукор розчиняться, почніть вливати невеликими порціями масло, продовжуючи помішувати.
3. Перемішуйте круговими рухами, але не збивайте. Потім додайте лимонний сік і гірчицю і перемішайте до однорідного стану.
4. На цьому етапі ви також можете додати в майонез будь-які добавки до смаку, наприклад, роздавлений часничок, дрібно порізаний кріп, томатну пасту і т.д. Ще раз перемішайте, і смачний домашній майонез готовий!

Скільки зберігається домашній майонез

Зберігати домашній майонез потрібно в холодильнику або при температурі 6-10 градусів не довше тижня. Найкраще зберігати його в герметичній банці в темряві. І чим більше в майонезі яєць, тим менше термін його зберігання. Тому завжди готуйте рівно стільки майонезу, скільки ви зможете з`їсти протягом декількох днів.

Текст - nusha