Соус для макаронів - прості рецепти

Добрий день друзі! Уміння приготувати і правильно підібрати соус для макаронів завжди вважалося вершиною кулінарного мистецтва будь-якої господині. Соуси потрібні для того, щоб надати одному і тому ж страви різні відтінки. Візьмемо звичайні макарони. У відварному вигляді - туга смертна! А варто подати макарони з соусом, ну зовсім інша справа. Сьогодні, друзі, вам від мене прості рецепти приготування смачних соусів для макаронів без м`яса і майонезу.

Соус для макаронів - прості рецепти

Будь-соус для відварних макаронів складається з двох частин: основний і смакової.

Основна частина:

Перш за все це бульйон: м`ясний, рибний, грибний, овочевий. І його наповнювачі - м`ясо, риба, овочі.

До основної частини так само відносяться яйця, молоко, вершки, рослинне або вершкове масло, борошно - все це потрібно для того, щоб соуси мали характерну густу консистенцію.

Смакова частина:

До смакової частини відносяться різноманітні добавки. Це прянощі, гриби, цибуля, маслини, каперси, вино і т.д.

Знаючи ці правила, ви зможете готувати величезну кількість соусів на будь-який смак, кожен раз пишучи, як поет, новий, ще незвіданий.

Але не думайте, що я залишу вас без рецептів. Кілька соусів від мене ви дізнаєтеся, а далі ... Далі включайте фантазію і творіть!

Вершковий соус для макаронів

Макарони в вершковому соусі - пісня! Мінімум інгредієнтів, трохи часу і ось уже перед вами чудове блюдо. Основою будь-якого вершкового соусу до макаронів завжди є вершки. На його базі, додавши лише кілька ноток у вигляді інших продуктів, ви зможете винайти величезна кількість різноманітних смачних приправ до макаронів.

Нам знадобиться:

• Вершки - 200 мл. (Жирність 20%).
• Борошно і вершкове масло - по 1 ст. ложці.
• Сіль, чорний перець.

Покроковий рецепт приготування вершкового соусу:

1. На абсолютно сухій сковороді обсмажте муку, поки вона не стане золотистою - не відходьте, постійно помішуйте, щоб не підгоріла.
2. Додайте вершкове масло, розмішайте його з борошном і трохи підсмажте разом.
3. Влийте вершки, і коли соус закипить, пару хвилин дайте йому поваритися. Не забудьте посолити і посипати перцем.

Голландський соус для макаронів з кропом 

Цей смачний і простий соус добре підійде не тільки до макаронів, а й до риби та інших морепродуктів. Крім того, знавці радять використовувати цей соус до спаржі і різних видів капусти.

На 4 порції нам знадобиться:

• Вершкове масло - 200 гр.
• Яєчні жовтки - 2 шт.
• Сухе біле вино - 4 ст. ложки.
• Лимонний сік - 1 ч. Ложка.
• Кріп - половина пучка.
• Сіль, білий перець, шафран - додайте за смаком.

Як приготувати соус для макаронів за цим рецептом:

1. На сковороді з товстим дном розпустіть вершкове масло.
2. Окремо, в невеликій каструльці змішайте жовтки з вином і поставте на водяну баню. Суміш потрібно постійно помішувати, і зняти з вогню, коли вона стане кремоподібного стану (це недовго).
3. У суміш з вина і жовтків додайте розтоплене вершкове масло невеликими порціями, при цьому не переставайте помішувати. Посоліть, всипте дрібно нарізаний (якщо свіжий) шафран, кріп, поперчіть і влийте лимонний сік. Ретельно розмішайте і зніміть з вогню.

Соус бешамель для макаронів - рецепт

Дуже простий рецепт приготування соусу без м`яса і шкідливого майонезу.

На 4 порції нам знадобиться:

• Вершкове масло - 30 гр.
• Борошно - 1,5 ст. ложки.
• Молоко - 1 стакан.
• Овочевий бульйон - 1 склянка.
• Порошок каррі - 1,5 чайної ложки.
• Сіль і перець - додайте за смаком.

Як приготувати:

1. У каструлі розтопіть вершкове масло, додайте борошно і трохи обсмажте до золотистого кольору.
2. Влийте овочевий бульйон, молоко і, постійно помішуючи, дайте закипіти. Поварите на невеликому вогні суміш хвилин 5, додайте сіль і перець і всипте порошок каррі. Зніміть в вогню.

Франкфуртський зелений соус для макаронів - рецепт

Дуже смачний соус для макаронів з йогуртом.

На 4 порції соусу для макаронів нам знадобиться:

• Яйця варені - 4 шт.
• Петрушка - 1 пучок.
• Цибуля зелена - 0,5 пучка.
• Кріп, крес-салат, естрагон - по кілька гілочок, на свій смак.
• Шавлія, щавель - кілька листочків (6 - 8).
• Яблучний оцет - 2 ст. ложки. (Як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах, прочитайте, перейшовши за посиланням).
• Цукор - 1 ч. Ложка.
• Сіль і перець - візьміть за смаком.
• Оливкова олія - 0,5 склянки.
• Йогурт натуральний - 125 гр. (Один стаканчик).

Як приготувати цей простий соус:

1. Зелень вимийте, трохи обсушити і наріжте дрібненько. Яйця очистіть, розріжте навпіл.
2. Жовтки протріть через сито і викладіть в глибоку миску. Білки дрібно наріжте і відкладіть поки в сторону.
3. У миску з жовтками покладіть цукор, перець, сіль і влийте яблучний оцет - все добре перемішайте. Не перестаючи помішувати, влийте невеликими порціями оливкова олія, поки не вийде однорідна маса.
4. Влийте в суміш йогурт, всипте зелень і подрібнені білки. Все добре перемішайте і соус для макаронів готовий.

Томатний соус для макаронів - рецепт

Гостро - солодкий соус для макаронів, як я думаю, не залишить байдужим нікого. Величезний плюс цього рецепту в простоті приготування. Помідори можна замінити на томатний сік або пасту, але смак, будьте до цього готові, буде не настільки витонченим.

На 4 порції нам знадобиться:

• Ріпчасту цибулю - 1 середня штука.
• Часник - 2 зубчики.
• Вершкове масло - 2 столові ложки.
• М`якоть томата - 500 гр.
• Чебрець - 6 гілочок.
• Сіль, цукор, чорний перець - додайте за смаком.

Як приготувати соус для макаронів з томатів:

1. Ріпчасту цибулю і часник очистіть, дрібно наріжте і покладіть на сковороду з попередньо розтопленим на ній маслом. Обсмажте 3 - 5 хвилин.
2. Помідори обшпарте і зніміть з них шкірку, потім подрібніть в блендері. Чебрець вимийте, трохи обсушити. 3 гілочки зв`яжіть між собою ниткою.
3. У сковороду з обсмаженими цибулею і часником покладіть м`якоть помідорів, пов`язаний чебрець, сіль, цукор і перець.
4. На невеликому вогні готуйте соус 8 - 10 хвилин, постійно помішуючи. Витягніть за нитку чебрець і викинете, решті - використовуйте для прикраси.

Ванільний соус для макаронів - рецепт

Простий і смачний солодкий соус для макаронів - його дуже люблять діти. Крім того, солодкий соус можна подавати до пудингів, фруктам і будь випічці.

На 4 порції нам знадобиться:

• Молоко - 0,5 літра.
• Борошно - 1 ст. ложка.
• Цукор - 2 ст. ложки.
• Яєчні жовтки - 2 шт.
• Паличка ванілі - половинка, або порошок на кінчику ножа.
• Сіль.

Як приготувати соус для макаронів:

1. Борошно ретельно розмішайте в молоко так, щоб не було грудочок.
2. Час, що залишився молоко вилийте в каструлю, додайте сіль і цукор. Поставте каструлю на вогонь, дайте закипіти і зробіть вогонь поменше.
3. Дуже акуратно влийте молоко, розмішане з борошном, і поваріть кілька хвилин, поки суміш не загусне.
4. Зніміть з вогню, додайте збиті жовтки і ванілін.

Горіховий соус для макаронів зі сметаною

На 4 порції нам знадобиться:

• Очищені волоські горіхи (або арахіс) - 1 стакан.
• Соєвий соус - 2 столові ложки.
• Рослинна олія - 2 столові ложки.
• Часник - 1 зубчик.
• Сметана - 0,5 склянки.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Каррі, сіль і чорний перець - додайте за смаком.

Як приготувати соус з даного рецептом:

1. Горіхи обсмажте на сковороді з 1 ст. ложкою розігрітого рослинного масла 2 - 3 хвилини. Остудіть і потовчіть в ступці.
2. Цибулю очистіть, дрібно наріжте, часник пропустіть через прес і все це обсмажте на сковороді з ложкою рослинного масла.
3. У глибоку миску викладіть горіхи, обсмажені цибулю і часник, додайте сметану, соєвий соус, сіль, каррі, перець і все це ретельно перемішайте.
4. Якщо любите зелень, то не соромтеся - додавайте кріп, кінзу, петрушку - це тільки прикрасить страву.