Як приготувати домашній майонез

• Секрети приготування хорошого майонезу
• Майонез домашнього приготування на цільних яйцях
• Домашній майонез на жовтках
• Майонез на молоці

З усіх соусів, відомих людству, в нашому регіоні найбільшою популярністю користується саме майонез. Його використовують для заправки всіляких салатів, маринування м`яса, запікання страв, приготування тіста і навіть просто мажуть їм хліб.

На прилавках численних магазинів можна знайти величезний вибір всіляких майонезів, проте в їх користь і як можна засумніватися. Відмінною альтернативою промисловим продуктам, можуть стати домашні соуси. Пропонуємо ознайомитися з декількома рецептами, які допоможуть зробити ваші страви максимально безпечними, смачними і корисними.

Секрети приготування хорошого майонезу

Існують різні рецепти і способи приготування майонезу, однак щоб він вийшов смачним і мав правильну консистенцію, необхідно дотримуватися кількох нескладних правил:

• Майонез в домашніх умовах необхідно робити тільки з продуктів, що мають кімнатну температуру.
• Відокремлюючи жовтки від білків, добре вимийте яйця, краще за допомогою харчової соди.
• Кладіть яйця тільки в повністю суху ємність, так вони зіб`ються набагато краще.
• Масло в суміш слід вводити дуже повільно, невеликими порціями, а також для запобігання його спливання на поверхню і забезпечить однорідність соусу.
• Домашній майонез слід зберігати тільки в холодильнику не більше семи днів.
• Найкраще для приготування майонезу використовувати блендер або міксер, вони значно прискорять і полегшать процес.
• Майонез приготований на жовтках, виходить значно густіше.
• Якщо лимонного соку у вас немає, замість нього цілком можна використовувати будь-який оцет.
• Гірчиця не є обов`язковим компонентом майонезу, тому соус можна готувати і без неї.
• В будь-які домашні рецепти майонезів додавайте тільки рафіновані олії, в іншому випадку соус придбає різкий запах і гіркуватий присмак.
• Якщо додавати в готовий майонез різні прянощі і приправи, можна домогтися дуже цікавих і незвичайних смаків. Наприклад, ви можете використовувати часник, горіхи, зелень, каррі, перець, сир або оливки.

Майонез домашнього приготування на цільних яйцях

Це досить простий і швидкий майонез, який рекомендується готувати за допомогою погружного блендера.  

Вам буде потрібно:

• 150 мілілітрів рафінованої соняшникової олії;
• по чверті столової ложки цукру, солі і гірчиці (в залежності від вашого смаку, ці компоненти можуть бути взяті у великих або менших кількостях);
• столова ложка соку лимона.

У чашу блендера помістіть яйце, сіль, гірчицю і цукор. Ретельно збийте всі інгредієнти до однорідності. Продовжуючи збивати склад, почніть потроху вводити в нього масло, до придбання соусом необхідної консистенції. Після влийте лимонний сік і знову все збийте.

Домашній майонез на жовтках

Готуватися такий домашній майонез міксером, на невеликій швидкості.

Вам буде потрібно:

• 150 мілілітрів соняшникової або оливкової олії (вибирайте те, що вам більше подобається);
• 3 жовтки;
• по чверті столової ложки цукру, гірчиці і солі-
• пара столових ложок свіжовичавленого лимонного соку.

Помістіть жовтки, сіль, гірчицю і цукор в чашу і збийте. Коли маса придбає однорідну консистенцію, не припиняючи збивання, почніть буквально по крапельці вводити в неї масло. Як тільки жовтки добре зчепляться з маслом, введіть відповідні масло вже цівкою. Переведіть міксер на середню швидкість і збивайте до загустіння маси, після чого додайте сік і ще злегка збийте.

Майонез на молоці

Готуватися даний майонез без яєць, тому він виходить менш калорійним, а значить і більш корисним. Для його приготування в співвідношенні 1: 2 влийте в чашу блендера молоко і масло (можна брати рослинне або ж оливкова, а можна змішати два види масла). Збивайте компоненти занурювальним блендером (від використання міксера краще відмовитися) поки вони не перетворяться в густу емульсію. Потім додайте до смаку гірчицю, сік лимона, сіль і збивайте протягом ще декількох секунд.