Домашній майонез без яєць - рецепти

Добрий день друзі! Сьогодні ми будемо готувати домашній майонез без яєць в блендері, я запропоную вам на вибір кілька рецептів. Ніде правди діти, останнім часом у майонезу з`явилося багато супротивників. На думку жінок, які борються із зайвою вагою, ця калорійна їжа - ворог для фігури.

Навіть простий шматочок хліба з майонезом здається смачним. І в цьому зі мною були згодні наші предки. Чи знаєте ви, що чудовий соус відомий ще з 18 століття. Причому легенд про його походження кілька, і всі цілком правдоподібні. Я вас розповім одну з них.

Домашній майонез без яєць - рецепти

XVIII століття - час бурхливих подій, швидких воєн, і розвитку кулінарії в усьому світі. У цей час частенько велися війни за право володіння містами і островами, в результаті формувалися кордону багатьох сучасних держав.

Одним з каменів спотикання був острів Маон, або Майон, як його ще називали, що лежить в Середземному морі. Благодатний край приваблював французів і англійців. У 1757 році острів став французьким. До речі, завоював його герцог Рішельє, родич знаменитого кардинала Арман Жан дю Плессі Рішельє, який узяв в облогу фортеця Ля-Рошель за часів трьох мушкетерів.

З продуктами в місті було погано, і коли острів обложили англійці, стало зовсім напружено. В надлишку були тільки індичі яйця і оливкове масло. Але хіба можна цим налякати французьких кухарів! Намагаючись якось урізноманітнити убоге меню, хтось із кухарів герцога здогадався заважати і збити згадані яйця і масло, додавши трохи солі і цукру.

Як я вже сказала, навіть шматок звичайного хліба, присмачене соусом, здавався солдатам дуже смачним. Облогу острова французи витримали, ім`я кухаря, що придумав майонез, благополучно забуте. А соус став дуже швидко популярний у багатьох країнах, отримавши своє ім`я від назви острова. Спочатку його називали майонскім соусом, потім перейменували в майонез.

Поживність майонезу, за що раніше його цінували, обернулося його головним недоліком. Проти полюбився соусу виступають і ті, хто бореться з високим холестерином, через одного з основних інгредієнтів - яєць.

Але ми майонез любимо, незважаючи на його недоліки, а тому не можемо уявити свого життя без нього. Але як завжди, з найважчих ситуацій ми з вами завжди знайдемо вихід.

Це прекрасну заправку до будь-яких салатів і м`ясних страв можна зробити і без яєць - головного ворога охоронців правильного способу життя.

До речі, я прочитала, що на яйця ополчилися абсолютно даремно. Для того, щоб наш організм отримав і освоїв добову норму холестерину, потрібно з`їсти аж 80 яєць. Так що одна - дві столові ложки майонезу вже точно не завдадуть вашому здоров`ю нищівного удару. Ну а якщо все ж турбуєтеся - скористайтеся моїм рецептом домашнього майонезу без яєць і будьте спокійні. Пропоную вашій увазі два рецепта соусу. Один з них складніше, з борошном, а другий більш звичний - на молоці.

Домашній майонез без яєць і молока в блендері

Прекрасний рецепт приготування в домашніх умовах майонезу не тільки без яєць, а й молока.

Нам знадобиться:

• Вода кип`ячена - 1,5 склянки.
• Борошно пшеничне - півсклянки.
• Цукор - 1 столова ложка.
• Часник - 1 зубчик.
• Лимонний сік - 1,5 столові ложки.
• Сіль - 1,5 чайної ложки.
• Цибуля ріпчаста - чверть столової ложки.
• Рослинна олія - 3 ст. ложки.

Як приготувати майонез без яєць в домашніх умовах:

1. В емальовану каструлю всипте борошно, розведіть її водою. Ретельно розмішайте, розітріть, щоб в ній не було грудочок.
2. Поставте каструлю на плиту і доведіть до кипіння. Обов`язково постійно помішуйте, щоб залишилися грудочки розчинилися остаточно.
3. Коли маса загусне, вимкніть вогонь і дайте вмісту охолонути. Воно має бути теплим.
4. Часник і цибуля очистіть і наріжте дрібно-дрібно. Часник можна пропустити через прес. Змішайте в окремій мисці сіль і цукор, влийте лимонний сік, добре розмішайте. Потім влийте рослинне масло і збийте. Після додавання кожного інгредієнта добре збивайте масу міксером або блендером.
5. Продовжуючи збивати, покладіть часник і цибулю і влийте борошняної відвар. Майонез без яєць готовий!

Майонез домашнього приготування зберігати потрібно обов`язково в холодильнику, не більше 10 днів. Якщо вам не подобається цибульний або часниковий смак, то сміливо замініть ці продукти будь-якою зеленню на ваш смак. Як заміна нелюбом цибулі і часнику добре підійде тертий хрін. Але такий соус зберігати можна тільки три доби.

Є і ще одні рецепт майонезу без яєць, більш поширений. І більш простий, на мій погляд. До речі, самої можна зварити згущене молоко, там менше шкідливих добавок, і смак чудовий. Як це зробити дізнайтеся, перейшовши за посиланням.

Домашній майонез без яєць на молоці 

Нам знадобиться:

• Молоко - 150 мл.
• Рослинна олія - 300 мл. (Можна взяти наполовину рослинне і оливкове, а можна і поекспериментувати з пропорціями).
• Гірчиця - 1 столова ложка.
• Лимонний сік - 2 - 3 столові ложки (в оригінальному рецепті потрібен оцет, але краще його замінити на лимонний сік, вийде смачніше і корисніше).
• Сіль - візьміть за смаком.

Як приготувати майонез за цим рецептом в домашніх умовах:

1. У ємність для приготування соусу влийте молоко і рослинне масло. Бажано, щоб вони були однакові по температурі і краще, якщо кімнатної. Збийте блендером до однорідного стану на найбільшій швидкості.
2. Додайте в соус сіль, гірчицю, лимонний сік і знову все збийте. Майонез без яєць готовий.

Маленький рада. Чи не кладіть відразу повністю гірчицю і лимонний сік - візьміть в половинному обсязі. Після того, як зіб`є соус - спробуйте і додайте їх вже на свій смак. А він у всіх різний, як ви розумієте. Так що підбирайте під себе.

Дорогі читачі, якщо у вас є свої рецепти корисного домашнього майонезу без шкідливих яєць - поділіться будь ласка в коментарях з читачами мого блогу. Буду вам дуже вдячна. А на відео - ще один рецепт приготування майонезу без яєць в домашніх умовах, цікавий, я такого не бачила. Гарного вам настрою, з любов`ю ... Галина Некрасова.