Кисіль: користь чи шкода

Кисіль - одна з найвідоміших страв російської кухні. Можна сміливо сказати, що він не має світових аналогів - недарма слово «кисіль" не перекладається навіть на англійську. Ставлення до цієї страви можна назвати неоднозначним - для кого-то це дуже смачний напій, для кого-то (особливо для дітей) - улюблені ласощі, а хтось не дуже його поважає через своєрідну консистенції. При цьому кисіль - продукт з досить "серйозним" хімічним складом, і його вживання може як принести організму величезну користь, так і значно погіршити самопочуття. Співвідношення шкоди і користі цієї страви коливається в залежності від вмісту в ньому тих чи інших інгредієнтів.

Ягідно-плодові киселі стали готувати тільки з минулого століття

До складу киселю в будь-якому випадку входять два інгредієнта - цукор (крім злакових дієтичних киселів) і крохмаль, який виконує функцію згущувача. При цьому продукт можна приготувати самостійно зі свіжих інгредієнтів, або придбати напівфабрикат в пачках, який досить розвести і поварити деякий час в киплячій воді.

шкода киселю

Незважаючи на очевидну користь і прекрасні смакові якості киселю, далеко не всім можна пити його в необмежених кількостях. Бажано обмежити споживання або зовсім відмовитися від продукту в наступних випадках:

• Зайва вага.

Кисіль містить чимало вуглеводів, а тому має високий глікемічний індекс і може сприяти збільшенню маси тіла.

• Діабет.

Тим, хто страждає на це захворювання в будь-якій формі, кисіль протипоказаний - знову ж таки через високий вміст цукру. Однак продукт, приготований з вівсяної крупи, в цьому випадку не приносить шкоди.

• Схильність до алергії.

Магазинні напівфабрикати можуть викликати різні реакції - за рахунок вмісту в них консервантів і барвників. Точно дізнатися, які саме добавки є в порошковому киселі можна не завжди, тому при їх вживанні в необмежених кількостях можуть бути незначні прояви алергії.

склад киселю

Фахівці стверджують: точно визначити склад сухого концентрату достатньо складно, а ось власноруч приготований плодово-ягідний або злаковий кисіль, як правило, містить наступні інгредієнти:

• Калій, життєво необхідний людині для нормальної роботи м`язів і підтримки коректного кислотно-лужного балансу.
• Вітамін B1 (тіамін), який потрібно для нормальної роботи нервової системи і підтримки мозкової активності.
• Вітамін В2 (рибофлавін) - життєво важливий учасник обмінних процесів, який забезпечує діяльність всіх органів і систем, включаючи імунну.
• Вітамін В5 (пантотенова кислота) - відновлює слизові оболонки, регулює виробництво гормонів і особливо важливих для організму жирних кислот.
• Вітамін РР (ніацин) - знижує концентрацію холестерину, покращує згортання крові і розумову діяльність.
• Лецитин - натуральний регулятор холестерину, одна з найважливіших складових клітин печінки.
• Лізин - незамінна амінокислота, необхідна для росту і відновлення тканин, виробництва гормонів і ферментів.
• Холін - речовина, необхідне для роботи мозку і підтримки нормального рівня інсуліну.
• Метіонін - нормалізує вміст холестерину, підтримує функції печінки.

Кисіль зі злаків містить в собі масу цінних для організму речовин, чим обумовлена його популярність серед народу - особливо вівсяного

Кисіль також може містити і інші вітаміни, і корисні речовини, які переходять в продукт від містяться в ньому інгредієнтів.

Чим корисний кисіль

Кисіль недарма вважається важливим продуктом вже кілька століть. Всі його види без винятку відрізняються наступними корисними властивостями:

• М`яко обволікає стінки шлунка, пом`якшуючи больові відчуття при гастриті і виразковій хворобі.
• Нормалізує роботу кишечника, допомагає боротися з дисбактеріозом.
• Допомагає уникнути переїдання і відчуття тяжкості в шлунку.
• Є прекрасним джерелом енергії, підвищує працездатність.
• Покращує роботу нирок, допомагає виводити з організму зайву воду.
• Що міститься в киселі крохмаль сприяє синтезу найважливіших вітамінів групи В і підвищенню активності обмінних процесів.

Користь киселю також може залежати від його різновиду. Так, особливо благотворно впливають на організм наступні види продукту:

вівсяний кисіль - Вкрай корисний для тих, що худнуть, підвищує імунітет в період епідемій, має високий енергетичний потенціал і рекомендується багатьма фахівцями при гастриті. Кисіль на вівсяної борошні - лідер серед інших киселів по великій кількості вітамінів, білків і амінокислот. Його називають "бальзамом" для шлунка і кишечника.

чорничний кисіль - Чудове природне засіб при розладах зору, захворюваннях дванадцятипалої кишки, володіє омолоджують властивостями.

журавлинний кисіль - Прекрасно допомагає при захворюваннях нирок і сечового міхура, підвищує імунітет, дозволяє протистояти інфекційним і вірусним захворюванням.

яблучний кисіль - Показаний при зниженому гемоглобіні і проблеми з травленням.

Горобиновий кисіль - Відомий народний засіб, що застосовується при захворюваннях печінки і жовчного міхура.

Вишневий кисіль - Допомагає виводити з організму токсини.

Кисіль з чорноплідної горобини - Відмінне в`яжучий засіб при гострих шлунково-кишкових розладах.

Різноманітність киселів припаде до смаку будь-яким гурманам

Справжній ягідний або фруктовий кисіль не потребує штучних консервантів, так як аскорбінова кислота з фруктів і ягід має сама по собі хорошим консервуючими властивостями. Тому в складі натурального киселю, який корисний для здоров`я не повинно бути синтетичної лимонної кислоти (Е330). Вона згубно діє на слизову оболонку шлунка, і руйнує емаль зубів, що згодом призводить до її ерозії.

Колір у якісного натурального киселю з ягід повинен бути не дуже яскравим. В іншому випадку ви ризикуєте вжити кисіль з штучними барвниками, такими як Е-122, Е-124 або Е-132.

При помірному вживанні правильно приготований кисіль є корисним продуктом, який покращує травлення і протягом інших життєво важливих процесів в організмі.

Так як кисіль має лікувальну властивість обволікати стінки шлунка, його найкраще вживати на голодний шлунок за 2 години до їжі

Домашній кисіль

Власноруч приготований зі свіжих інгредієнтів кисіль вважається більш корисним і безпечним.

Загущувач як картопляного крохмалю є занадто калорійним продуктом і його дуже важко переробити організму, тому його можна успішно замінювати кукурудзяним крохмалем, благотворно впливає на мікрофлору.

Також сьогодні актуально в процесі приготування замінювати крохмаль в продукті пектином - корисним природним загустителем, які містить зовсім небагато вуглеводів.

Натуральний згущувач пектин відмінний замінник крохмалю

Загальноросійський статистичне дослідження показало різке зростання числа захворювань печінки. Поки невідомо, що є каталізатором даної проблеми. Міністерство охорони здоров`я розглядає 2 версії. Погіршення стану екології в країні і виробництво шкідливих продуктів харчування. Поки медики настійно рекомендують проводити профілактику захворювань печінки і регулярні ... Читати далі gt; gt; gt;

калорійність киселю

Енергетична цінність киселю забезпечується вмістом в ньому крохмалю і цукру - основних джерел вуглеводів. Жоден з видів киселю не містить ні жирів, ні білка. Єдиний виняток - молочні киселі, де калорійність безпосередньо залежить від використовуваного для їх приготування продукту. Так, енергетична цінність напою на знятому молоці становить приблизно 79 кКал, а якщо кисіль приготований на молоці цілісному - то близько 117 кКал.

Для ретельно стежать за своєю вагою досить підходящим продуктом здасться вівсяний кисіль - і не тільки через свою очевидної користі. Його калорійність дуже легко запам`ятати: вона становить 100 кКал на 100 грамів.

Киселі з фруктів і ягід самі низькокалорійні

Самим низькокалорійним вважається плодово-ягідний кисіль, чия енергетична цінність в залежності від інгредієнтів складає 53-59 кКал на 100 грамів.