Як зварити кисіль з ягід і крохмалю - смачні рецепти

Добрий день друзі! Рада вас вітати на сторінках мого «Дівич-вечір». Як ви, напевно, вже зрозуміли з назви, сьогодні ми з вами будемо вчитися як правильно зварити кисіль з ягід і крохмалю - зі свіжих і заморожених. З найдавніших часів, солодкий кисіль - улюблене блюдо російського народу. І я запропоную вам не тільки рецепти, а й кілька корисних порад для його приготування. До того ж, у мене для вас підготовлені цікаві рецепти незвичайних киселів.

Пам`ятайте, в російській народній казці розповідалося про молочні ріки з медовими берегами? Мабуть, простому російській людині так представлялася справжня ситність і розкіш. А ви знаєте, як правильно варити кисіль так, щоб він став не просто напоєм, але ще і смачним десертом, який склав би конкуренцію модним зараз заморським страв?

На Русі «кіселька одним харчуватися» не означало є щось несмачне і прісне. Яких тільки незвичайних Кисельов не має варили! Цю страву можна зробити з чого завгодно: молока, гороху, житнього, пшеничного або вівсяної муки, рису, соків, ягід, варення, мигдалю. а зараз навіть є вівсяний кисіль для схуднення.

Киселі бувають густими і рідкими, гарячими і охолодженими ... Їх можна використовувати як самостійну страву, а й як соуси до каш і десертів. приготувати їх можна як з свіжих, так і з заморожених ягід але іноді роблять просто з варення - це теж хороший варіант!

Як зварити кисіль з ягід і крохмалю - рецепти

Варити кисіль - ціла наука. спробуйте порушити пропорції, і замість ніжного напою ви отримаєте холодець, або навпаки, рідка незрозуміла маса. Найпростіший спосіб - купить в магазині суху суміш. Але ми не йдемо легким шляхом! Ви ж розумієте, що такий напій буде поступатися приготованим з натуральних продуктів.

Ягідний напій - класика. Навчившись готувати його, ви, в принципі, зможете зробити будь-який інший, на свій смак. А якщо ви перейдете по посиланню, то дізнаєтеся, як приготувати глінтвейн.

Рецепт № 1. Класичний рецепт киселю з ягід і крохмалю. По ньому можна приготувати з будь-яких ягід - свіжих або заморожених.

Нам знадобиться:

• Ягоди будь-які, можна і заморожені - 250 гр.
• Цукор - 1 стакан.
• Крохмаль картопляний - 3 ст. ложки.
• Вода - 1 літр.

Як зварити кисіль з ягід і крохмалю за цим рецептом:

1. Ягоди переберіть, вимийте, вичавіть з них сік і, слив його в скляний посуд, поставте в холодильник.
2. Макуха покладіть в каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння, поваріть 5 хвилин, і, знявши з вогню і процідіть.
3. Відвар знову вилийте в каструлю, додайте цукор, знову доведіть до кипіння (пінку знімайте).
4. В окремому склянці розведіть крохмаль з водою і акуратно влийте в закипілий відвар. Туди ж влийте сік з холодильника, дайте закипіти і вимкніть вогонь.
5. Для ягідних напоїв хороша і корисна калина, чорноплідна горобина, вишня, журавлина і т. д.

Киселі можна зварити не тільки з ягід, друзі! Здивуйте і порадуйте своїх домашніх різноманітними десертами під назвою «кисіль». З чого тільки їх не варять !!!

 Рецепт № 2. Медовий кисіль.

Нам знадобиться:

• Цукор - третину склянки.
• Лимон - 1 штука.
• Крохмаль - 3 столові ложки.
• Вода - 1,5 літра.
• Мед - 300 гр.

Як зварити медовий кисіль:

1.  З лимона вичавіть сік, половину меду розведіть гарячою водою. Крохмаль теж розведіть водою.
2. У каструлю налийте воду, влийте розведений мед, цукор, доведіть до кипіння. Коли закипить, тоненькою цівкою влийте крохмальної молочко, дайте закипіти і відразу зніміть з вогню.
3. Додайте, що залишився мед, сік лимона, добре розмішайте і дайте охолонути.

Рецепт № 3. Гарбузовий кисіль:

Нам знадобиться:

• Гарбуз - 350 гр.
• Молоко - 1 літр.
• Цукор - 4 столові ложки.
• Картопляний крохмаль - 3 - 4 столові ложки.
• Волоські горіхи, чищення - 6 шт.
• Журавлина або інша ягода - для прикраси.

Як зварити кисіль з гарбуза і крохмалю:

1. Гарбуз очистите від насіння і шкірки, поріжте шматочками і покладіть в киплячу воду. Відваріть до готовності, на це піде приблизно півгодини.
2. Готовий гарбуз злегка остудіть і протріть через дрібне сито.
3. Влийте 4 склянки молока в каструлю і доведіть до кипіння (один стакан молока залиште для крохмалю). Отримане гарбузове пюре покладіть в каструлю, в гаряче молоко, всипте цукор і все добре розмішайте.
4. Відразу ж розведіть в одній склянці молока картопляний крохмаль, влийте і на невеликому вогні доведіть все до кипіння. коли закипить - вимикайте.
5. У готовий кисіль ви можете додати подрібнені волоські горіхи. Прикрасьте свіжими ягодами журавлини або іншими, на ваш вибір.

Рецепт № 4. Кисіль з мигдалю. Дуже незвичайний рецепт, погодьтеся? Так що варити кисіль можна не тільки зі свіжих або заморожених ягід.

Нам знадобиться:

• Мигдаль очищений - 1 стакан.
• Цукор - 1 стакан.
• Крохмаль - 1 стакан.
• Вода - 5 склянок.

Як зварити кисіль з мигдалю і крохмалю:

1. Ядра мигдалю ошпарьтеокропом і очистіть. Тепер ми повинні приготувати мигдальне молочко для нашого десерту. Покладіть горіхи в мисочку, додайте цукор, і починайте товкти мигдаль. Поступово додавайте воду і знову подрібнюйте - води піде півсклянки. Потім процідіть через подвійну марлю, і у вас вийде мигдальне молоко.
2. У мигдальне молоко потроху додайте крохмаль. Невеликими порціями, і відразу ретельно розмішуйте.
3. Налийте в каструлю воду, що залишилася, влийте розведений крохмаль з молоком і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння. Подавати можна як гарячим, так і холодним.

рецепт № 5. Лимонний кисіль.

• Лимон - 2 штуки.
• Цукор - 4 столові ложки.
• Крохмаль - 2 столові ложки.
• Полуниця свіжа, або інші ягоди - 2 штуки.
• Ванільний цукор - щіпка.

Як зварити лимонний кисіль з крохмалем:

1. Лимони ошпарьтеокропом і зріжте з них цедру. Влийте в каструлю 2,5 склянки води і покладіть туди цедру лимона, додайте цукор, поставте на вогонь і дайте закипіти.
2. Розведіть крохмаль в половині склянки води. Коли вода закипить, шумівкою дістаньте цедру лимона, і влийте приготований крохмаль в лимонний сироп.
3. Безперервно помішуючи доведіть до кипіння.
4. Полуницю вимийте, наріжте часточками, з лимонів отожьміте сік. Додайте лимонний сік і ягоди в кисіль, ту да ж всипте ванільний цукор і добре розмішайте. Охолодіть і подавайте на стіл.

Рецепт № 6. Кисіль з квасу.

Нам знадобиться:

• Квас хлібний - 4 склянки.
• Крохмаль - 2 столові ложки.
• Цукор - 1 стакан.
• Кориця мелена - щіпка.

Як приготувати:

1. Змішайте в каструльці цукор, корицю і половину квасу (2 склянки). Поставте на вогонь і дайте йому закипіти.
2. Розведіть крохмаль в останньому холодному квасі і, помішуючи, влийте в киплячу масу. Варіть 20 хвилин.

Ну а тепер, як і обіцяла, розповім вам деякі хитрі хитрощі для приготування киселю.

Як правильно приготувати кисіль з ягід і крохмалю

1.  Для варіння молочних киселів більше підходять не картопляний, а кукурудзяний крохмаль - з ним смак виходить ніжніше.
2. Якщо хочете, щоб кисіль вийшов рідким, то на 1 літр напою беріть 2 столові ложки крохмалю. Для густого - 3 ложки.
3. Щоб зробити крохмальної молочко для варіння киселю, то візьміть п`яту частину від основного об`єму рідини, приготовленої для нього, і в цьому кількості розведіть крохмаль.
4. Щоб не було грудочок, крохмальної молоко процідіть через дрібне сито, додавати його в гарячу основу киселю потрібно при постійному помішуванні.
5. І ще, запам`ятайте, що розведений крохмаль потрібно лити не в середину каструлі, а ближче до стінок - інакше напій вийде нерівномірним.
6. Кип`ятити напій ні в якому разі не можна - він стане рідким, тому довівши його до кипіння, відразу вимикайте вогонь.
7. Якщо перед подачею змочити стінки склянки холодної водою, то коли кисіль охолоне, то він буде. Щоб на поверхні не утворилася плівка, посипте напій цукром.

І ще кілька порад для поліпшення смаку киселю з ягід і крохмалю:

• Щоб фруктовий кисіль став смачніше, додайте в нього чайну ложку лимонного соку.
• А якщо в напій додати лимонну або апельсинову цедру, ванілін, мигдалеву есенцію, він буде ароматні.
• Цукор додавайте на свій смак, але ... чим густіше варіть кисіль, тим більше солодощі він вимагає.