Дієта при підвищеному холестерин в крові

Відео: Рецепти При підвищеному холестерин

Холестерин - органічна сполука, висока місткість якого в крові призводить до розвитку атеросклерозу - страшного захворювання артерій, щороку відносить життя мільйонів людей. Підвищена концентрація даної речовини збільшує ймовірність появи важких хвороб серцево-судинної системи: стенокардії, інфарктів, інсульту. Щоб знизити вміст небезпечної сполуки в крові, необхідно забезпечити комплексний підхід. Обов`язковий пункт - дієта при підвищеному холестерин. Дотримуватися її повинен кожна людина, що знаходиться в «зоні ризику». Як потрібно харчуватися при підвищеному вмісті «шкідливого» жиру в крові?

Правила дотримання дієти

1. Постійне вживання складних вуглеводів. Каші, зернові сорти хліба, макарони на основі твердих сортів пшениці, корисні овочі і фрукти повинні стати основою раціону при підвищеному холестерин. Щодоби потрібно вживати багато вуглеводів: 60% від денного меню. Хліб повинен бути житнім або висівковий, допустимий максимум споживання таких виробів при підвищеному холестерин - 150 грамів. У фруктах і овочах міститься багато клітковини, що очищує організму і стінки судин. Їх потрібно їсти по 600-800 грам щодня, як мінімум 40% - в свіжому вигляді.
2. Джерела білка - риба, сир, червоне нежирне м`ясо. При підвищеному холестерин ці продукти потрібно споживати по 150 г, 150 г та 100 г в день відповідно. Віддавайте перевагу різним сортам риби, м`яса птиці (без шкірки). Готувати ці продукти при підвищеному холестерин можна 3 способами: відварювання, гасіння або запікання. Відмінний варіант гарніру при підвищеному холестерин - тушковані або свіжі овочі. При такому поєднанні ви забезпечите підвищену засвоюваність м`яса.
3. Їжте продукти натурального походження. Чи не «найгірший» жир при підвищеному холестерин - це маргарин. Якщо вас турбує підвищений рівень цукру в крові, від цього замінника масла, а також майонезу та інших жирних штучних продуктів слід відмовитися. Віддавайте перевагу жирам, основним компонентом яких є поліненасичені жирні кислоти. Кукурудзяному, оливковому або льняному масел. Сумарна частка насичених жирів при підвищеному холестерин не повинна перевищувати 20-25% від загальної споживаної енергетичної цінності продуктів.
4. Жовтки і білки не однаково корисні при підвищеному холестерин. Цілі яйця можна споживати рідко: максимум 2-3 шт. в тиждень. У той же час яєчний білок при підвищеному холестерин може бути присутнім в раціоні в будь-якій кількості. Справа в тому, що зміст «шкідливих» жирів в крові підвищується тільки під впливом речовин, що містяться в жовтку.
5. Обмежте споживання цукру. Максимальна добова доза при підвищеному холестерин становить 50 грамів. Не забувайте враховувати той цукор, який ви кладете в чай або каву і той, який присутній в продуктах.
6. Нежирні молочні продукти. Для зниження підвищеного холестерину доведеться відмовитися від споживання жирного молока, сиру, сметани. Альтернативою їм стануть нежирні продукти. Масло ж і вершки при підвищеному холестерин краще взагалі не їсти.
7. Готуйте їжу правильно. Вживайте при підвищеному холестерин лише тушковані або варені страви. Смажені продукти заборонені зважаючи на високий вміст «шкідливого» жиру в них.
8. Здоровий спосіб життя. Змінити меню для зниження вмісту «поганого» жиру в судинах мало. При підвищеному холестерин потрібно вести активний і здоровий спосіб життя. Робіть зарядку вранці, прогулюйтеся або бігайте по вечорах, займайтеся спортом. Позбавтеся від куріння, вживання алкоголю.
9. Лікування травами. Зниження підвищеного холестерину сприяє споживання відварів і настоянок хвоща, м`яти перцевої, пустирника, крушини, шипшини. Ці трави корисні і в якості профілактики, і в комплексному лікуванні атеросклерозу.
10. Роздільне харчування і правильний режим. Споживати їжу при підвищеному холестерин потрібно як 4-5 разів на день невеликими порціями. Вечеря повинна бути легким і не дуже пізно - за 3-4 години до сну. Якщо виникне відчуття голоду у вечірній час, випийте чашку кефіру (кислого молока) або з`їжте яблуко або морквину.

Рекомендації по правильному харчуванню при високому холестерин і цукор

Перерахуємо загальні рекомендації щодо здорового харчування, про які потрібно пам`ятати при дотриманні дієти при підвищеному холестерин:

1. Якщо у вас є надлишкова вага (індекс маси тіла вище 27), знизьте загальну калорійність харчування: споживайте менше жирів і продуктів, що містять цукор. Ожиріння часто призводить до підвищення вмісту холестерину і атеросклерозу.
2. Тваринні жири - вершкове масло, свинину з салом, жирну молочну продукцію, при підвищеному холестерин слід виключити. Можете замінити їх на рослинні олії (оливкова, бавовняна, кукурудзяна), рибу і нежирні молоко, кефір, сир. Нежирне рибне філе корисно при підвищеному холестерин. Споживайте його у великих кількостях.
3. Фрукти, овочі (за винятком картоплі), бобові при підвищеному холестерин потрібно їсти щодня, хоча б по 500 грамів.
4. Вибираючи каші, віддавайте перевагу необробленим зернам (злаків): вівсу, бурому рису, гречки. Хліб в складі меню при підвищеному холестерин повинен бути сірим або з висівками.
5. Перестаньте пересолювати страви. У добу при підвищеному холестерин допускається споживати не більше 4 грамів солі.

Таблиця вмісту холестерину в продуктах

У деяких продуктах холестерин міститься в надмірних кількостях, в інших його, навпаки, практично немає. Зі списком дозволених і заборонених до споживання продуктів ви вже ознайомилися вище. Тепер настав час дізнатися конкретно, скільки холестерину міститься в часто споживаних продуктах. Ця інформація дозволити вам вести підрахунок денного споживання шкідливої жиру. І не перевищувати допустиму при підвищеному холестерин норму споживання цієї речовини.

Зразкове меню гіпохолестеринової дієти на тиждень

Щоб вам легше було зорієнтуватися в списку дозволених при підвищеному холестерин продуктів, пропонуємо вашій увазі меню гіпохолестеринової дієти. Воно розраховане на 7 днів. Слідуючи йому, ви уникнете підвищення рівня холестерину в крові. Однак необов`язково слідувати йому точь-в-точь. Якісь продукти або страви ви можете замінювати іншими, приготованими на основі корисних при підвищеному холестерин продуктів.

Понеділок

• сніданок - тарілка вівсянки, 150 грамів нежирного сиру, несолодкий чай.
• ланч - свіже яблуко, будь-які ягоди.
• обід - тарілка пшеничного супу, звареного на нежирному курячому бульйоні, скибочку сірого хліба, варена куряча стегна без шкіри.
• Полудень - 200 грамів нежирного домашнього йогурту.
• вечеря - cТакан відвареної на пару стручкової квасолі, 1 морква, 2-3 варених білка.

Відео: Про найголовніше. Як знизити рівень холестерину

Вівторок

• сніданок - фруктовий салат (груша, яблуко, апельсин, ківі, виноград), стакан нежирного кефіру, шматочок сухого бісквіта.
• ланч - склянку свіжого фруктового киселю.
• обід - 150 грамів стейка з лосося, салат зі свіжої капусти, буряка і моркви з бальзамічним оцтом і бавовняним маслом.
• Полудень - скибочку підсушеного хліба зі шматочком нежирного сиру, посипаний зеленню.
• вечеря - 2-3 невеликих тефтелі (нежирних), порція тушкованої з перцем і морквою цвітної капусти.

середа

• сніданок - гречана каша по-купецькому, 200 мл томатного соку.
• ланч - 1 запечене яблуко з чайною ложкою меду, несолодкий чай.
• обід - овочевий суп-пюре, грибний салат (на основі свіжих печериць або глив), скибочка хліба з висівками.
• Полудень - 1 натуральний зефір, несолодкий чай.
• вечеря - 200 грамів тушкованої кролятини, порція грецького салату.

четвер

• сніданок - 4 свіжих сирника з джемом, 200 мл нежирного кефіру, салат з яблуком, морквою і волоським горіхом.
• ланч - по 5 ягід кураги і чорносливу, 200 мл відвару шипшини.
• обід - порція гаспаччо (холодний томатний суп), скибочка сірого хліба, 150 грам вареної нежирної телятини або яловичини.
• Полудень - 150 грамів нежирного сиру з родзинками, 200 мл компоту з сухофруктів або свіжих плодів.
• вечеря - 150 грамів вареної риби, тарілка макаронів з твердих сортів пшениці.

п`ятниця

• сніданок - пшоняна каша з яблуками, відвар шипшини.
• ланч - 200 мл нежирного кефіру.
• обід - морепродукти (у вигляді салату), 10 оливок або маслин, 200 мл апельсинового або грейпфрутового фрешу.
• Полудень - гроно свіжого винограду.
• вечеря - лобіо з квасолі, 2 огірка.

субота

• сніданок - ліниві вареники, несолодкий чай.
• ланч - свіжий томат, шматочок адигейського сиру.
• обід - порція дієтичної окрошки, скибочку висівкового хліба.
• Полудень - волоські горіхи, родзинки, 200 мл відвару шипшини.
• вечеря - брокколі, приготована на пару з морквою і буряком, половина вареного курячого філе.

Неділя

• сніданок - перлова каша, куряча котлета на пару.
• ланч - 2 шматочки нежирного сиру, 1 яблуко.
• обід - порція вінегрету, 200 грамів судака, запеченого у фользі.
• Полудень - гранат.
• вечеря - рисова каша на нежирному молоці, м`ятний чай.

Відео: Дієта при підвищеному холестерин у жінок

Рецепти страв при підвищеному холестерин

Салат з морської капусти і буряка

Змішавши морську капусту з буряком, ви отримаєте дієтичний низькокалорійний салат, насичений вітамінами, макро- і мікроелементами (особливо підвищена місткість йоду), цінної клітковиною, пектинами. Таке блюдо пригнічує апетит, прискорює обмін речовин, очищає шлунок і кишечник. І ефективно бореться з підвищеним холестерином.

Вам знадобиться:

• Морська капуста морожена - 30 гр.
• Буряк сира - 50 гр.
• Зелена цибуля - 10 гр.
• Сметана 10% жирності - 1 ст. л.

приготування

1. Морожену морську капусту помістіть для відтавання в прохолодну воду.
2. Промийте її, наріжте і відваріть 10-15 хвилин в солоній воді. У процесі варіння вона набубнявіє, тому маса капусти збільшиться. З 30 грам морозива продукту виходить 50-60 відвареного.
3. Відваріть буряк в шкірці, остудіть, почистіть, натріть на терку або дрібно наріжте соломкою.
4. Пір`я зеленої цибулі промийте, дрібно порубати.
5. З`єднайте інгредієнти. Заправте салат столовою ложкою нежирної сметани, посипте зверху залишками зеленої цибулі.

Відео: Холестерин і дієта

Морквяно-яблучні котлети запечені

Чи пробували ви морквяно-яблучні котлети? Якщо немає - рекомендуємо заповнити цю прогалину. Це корисне для організму і ароматне блюдо, яке урізноманітнює будь-яку дієту і знизить підвищений рівень холестерину.

Вам знадобиться:

• Морквина - 125 гр.
• Зелені яблука - 125 гр.
• Нежирне молоко - 20 мл.
• Манна крупа - 2 ч. Л.
• Вершкове масло - 5 гр.
• Цукор - 5 гр.
• Яйце - 20 гр (третя частина цілого яйця).
• Борошно - 5 гр.

приготування

1. Морквина промивається, очищається від шкірки, шинку на тертці дрібною соломкою.
2. Овоч гаситься в молоці до м`якості.
3. Яблука очищаються, видаляється серцевина і насіння. Фрукт шаткується на тертці дрібною соломкою.
4. Яблука додаються в сковороду, гасяться разом з морквою ще 10 хвилин.
5. Тонкою цівкою при постійному помішуванні засипається манна крупа, потім додається цукор, вводиться яйце. Все перемішується.
6. З отриманого «фаршу» формуються 2 котлети.
7. Вони панірують у борошні, викладаються на змащене маслом деко, запікаються 25-30 хвилин.
8. Блюдо подається з нежирною сметаною.

Рибний паштет з сиром

Сирно-рибний паштет - поживна і ситне блюдо. Воно матиме позитивний вплив на органи травлення і судини, посприяє зниженню підвищеного холестерину.

Вам знадобиться:

• Філе тріски або хека (нежирні види риби) - 200 гр.
• Морквина - 120 гр.
• Сир - 25 гр.
• Сіль - 1 гр.

приготування

1. Філе риби опускається в невелику ємність з киплячою водою.
2. Риба відварюється до готовності, потім пропускається через м`ясорубку.
3. Фарш гаситься на слабкому вогні 3-4 хвилини.
4. Морква промивається, відварюється до готовності, очищається від шкірки, натираються на дрібну тертку.
5. Тертий овоч змішується з сиром, розтирається до однорідного стану.
6. Фарш змішується з морквою і сиром, солиться, добре збивається, викладається в салатницю і подається до столу.

Окрошка дієтична з рибою

При підвищеному рівні холестерину споживати класичну окрошку небажано. Але ніщо не заважає нам трохи видозмінити рецепт. Дієтична окрошка з рибою - блюдо, приготоване на основі компонентів, які корисно включати в меню при підвищеному холестерин і цукор в крові.

Вам знадобиться:

• Філе судака - 150 гр.
• 1/2 яйця.
• Огірок свіжий - 120 гр.
• Зелена цибуля - 60 гр.
• 1/2 пучка зелені (петрушка з кропом).
• Сметана 15% - 1 ст. л.
• Натуральний хлібний квас - 300 мл.
• Сіль - 2 гр.

приготування

1. Філе судака відварюється, охолоджується, очищається від шкірки, нарізають на маленькі шматочки.
2. Яйце відварюється круто (7-9 хвилин), охолоджується, очищається від шкаралупи, дрібно шинку.
3. Огірки нарізаються кубиками.
4. Цибулю дрібно нарізають і розтирається з сіллю до появи соку.
5. У порційну тарілку викладаються яйця і цибулю, додається сметана. Вміст ретельно перемішується, заливається хлібним квасом.
6. У тарілку додається нарізане рибне філе, огірки. Блюдо знову перемішується і посипається дрібно посіченою зеленню. Смачного!

морквяне желе

Думаєте, желе може бути тільки солодким, а готувати його можна на підставі сухих порошків, що продаються в магазинах? Помиляєтеся. Морквяне желе готується в домашніх умовах дуже швидко, для створення страви вам знадобляться 4 компонента. Це - варіант десерту, корисного при підвищеному холестерин.

Вам знадобиться:

• Морквина - 50 гр.
• Желатин - 5 гр.
• Цукор - 1 ст. л.
• Лимонна кислота - 0,2 гр (на кінчику ножа).

приготування

1. Желатин заливається водою (40-50 мл), залишається на 1 годину для набухання.
2. Морквина промивається, очищається від шкірки, нарізають пластинами або шматочками, опускається в окріп (300 мл) і вариться до готовності.
3. Половина відвару зливається, в рідину додаються цукор і лимонна кислота. Сироп доводиться до кипіння.
4. Морквина з рештою відваром протирається через сито.
5. В однорідну морквяну масу вливається сироп, все це доводиться до кипіння.
6. У ємність додається набряклий желатин, ретельно перемішується.
7. Желе розливається в стакани або формочки, поміщається в холодне місце до застигання (2-3 години).