Дієта при захворюванні печінки

• Навіщо потрібна дієта для печінки
• Дієта при захворюванні печінки
• Рекомендовані продукти:
• Заборонені продукти:
• Дієта при хворій печінці - правила дотримання
• Дієта для печінки - меню

Неможливо переоцінити значення печінки в життєдіяльності організму. Даний орган виконує безліч різноманітних функцій. Він бере участь більше ніж в п`ятистах реакціях, запасає вітаміни, цукор, гемоглобін, фільтрує кров. Без зупинок випускає жовч, що дозволяє розщеплювати і перетравлювати містяться в їжі жири, прогріває кров, тим самим зігріваючи навіть найвіддаленіші закутки тіла. Захищає організм від шкідливих і отруйних речовин, не дозволяючи людині померти від отруєння, і виконує ще багато різноманітної роботи.

Навіщо потрібна дієта для печінки

Однак виконуючи безліч різних функцій, печінка може страждати і від безлічі різних причин. Найпоширенішою з них є неправильне, безладне харчування. Надлишок смаженої, солодкої і жирної їжі, порушення режиму споживання їжі нерідко викликають дискінезію жовчовивідних шляхів. Внаслідок чого жовч в жовчному міхурі почне застоюватися, через це утворюються камені і все це як правило призводить до зниження активності печінки, а далі до переродження її клітин і можливо навіть фіброзу.

Ще одним наслідком неправильного харчування може стати і ожиріння печінки. Спочатку в клітинах органу просто накопичуються надлишки жиру з продуктів, які він не встигає переробити. Коли місця в них уже не вистачає, жир починає складатися в міжклітинному просторі і поступово займає все більші площі. В результаті ожиріння печінку запалюється, збільшується, в ній виникають рубці і т.д. Звичайно ж, в таких умовах вона нормально функціонувати вже не може.

Основним способом запобігання і вирішення вже існуючих проблем з печінкою завжди було і залишається харчування. Для профілактики достатньо не зловживати жирною їжею. Найчастіше замінювати здобу - хлібом грубого помелу, солодощі - фруктами і медом, каші і картопля - овочами. Харчуватися в певний час, при цьому дотримуватися помірності і не переїдати. Ну і звичайно ж, потрібно повністю виключити алкоголь, менше пити усіляких пігулок і відмовитися від куріння. Якщо ж печінка вже не здорова, для того, щоб її лікування було ефективним, доведеться дотримуватися спеціальної дієти.

Дієта при захворюванні печінки

Однією з унікальних здібностей печінки є її здатність відновлюватися. Кращим помічником в цьому процесі є спеціальна дієта. Вона спрямована на активізацію обміну речовин, зниження навантаження з даного органу, на відновлення його функцій, а також функцій жовчовивідних шляхів і безпосередньо самого жовчного міхура. Подібна дієта здатна вирішити безліч проблем з печінкою, вона нерідко призначається при хронічних гепатитах, цирозі, холангіті, холециститі, гепатоз і т.д.

Основний упор дієта при хворобі печінки робить на збільшення в раціоні білкової їжі. Це пов`язано з тим, що білок краще за інших речовин допомагає у відновленні органу. Однак споживаний білок, обов`язково, повинен бути легко засвоюеться. Паралельно з цим суттєво обмежується споживання жирів, особливо тварин і кілька знижується кількість простих вуглеводів. Повністю відмовитися слід від продуктів призводять до посиленого вироблення шлункового соку, що містять пурини, холестерин, щавеліевую кислоту і тугоплавкі жири. Щоб зрозуміти, яким саме має бути харчування при захворюванні печінки, варто ознайомитися зі списками продуктів, від яких слід обов`язково відмовитися і які рекомендується зробити основою раціону.

Рекомендовані продукти:

• Обов`язково в меню повинні бути присутніми нежирні сорти м`яса, індичка і курка. Птицю необхідно їсти тільки без шкірки, м`ясо можна запікати, відварювати, готувати з нього тефтелі, котлети і т.д. Також іноді дозволяється їсти нежирну шинку, якісну молочну або докторську ковбасу.
• Допускається споживання хліба, однак він повинен бути тільки несвіжим - вчорашнім або підсушеним, макаронних виробів.
• Нежирні види риби, обмежено можна їсти морепродукти.
• Більшість видів круп, особливо рекомендується вівсянка, гречка, рис і манка.
• Яєчний білок, половинку жовтка в день, але тільки в складі блюд.
• Молочні продукти з невисоким вмістом жирів і страви з них. Дуже корисний сир, а ось сметану можна використовувати лише, як приправу до страв. Також допускається споживання негострих видів твердого сиру, але тільки маложирного.
• Практично всі овочі. Їх можна гасити, запікати, варити, готувати з них салати і т.д.
• Некислі ягоди і фрукти, сухофрукти. Їх можна їсти сирими (але в обмежених кількостях) запікати або варити.
• З солодощів можна собі дозволити в невеликих кількостях варення, мед, цукерки без вмісту какао, мармелад, муси, желе, пастилу.
• Рослинні рафіновані олії, в обмежених кількостях вершкове масло, але тільки не топлене.
• Корисно включати в меню вегетаріанські і молочні супи. Їх можна готувати на основі овочів, круп, макаронів і т.д.
• Некислі киселі, компоти, соки, також допускаються і чаї.

Як бачите, кількість продуктів, дозволених до вживання, не так вже й мало, тому харчування при хворобі печінки не буде мізерним і одноманітним.

Заборонені продукти:

• Під суворою забороною перебувають консерви, копченості, соління, пряна і гостра їжа, ікра, більшість ковбас.
• Також з меню обов`язково слід виключити жирні види м`яса, сало, жирну птицю, до неї відносяться качка і гусак, жирну, солону, в`ялену рибу, будь-які субпродукти, а також бульйони приготовані з риби, грибів і м`яса.
• Кислі овочі, ягоди і фрукти, особливо в сирому вигляді. До них відносяться щавель, кисла квашена капуста, лимони і т.д. З овочів також слід відмовитися від хрону, перцю, шпинату, спаржі, баклажанів, редьки, зеленої цибулі, редиски, часнику, грибів.
• Свіжий хліб, торти, тістечка, млинці, пироги, пиріжки, булочки і інша здоба.
• Смажені яйця.
• З супів варто відмовитися від зелених щей, борщу, окрошки і інших подібних страв.
• Креми, морозиво, солодощі, які містять какао.
• Ячна крупа, всі бобові, кукурудзяна крупа.
• Всі кислі напої, газована вода і кава.

Дієта при хворій печінці - правила дотримання

Крім введення і виключення з раціону тих чи інших продуктів, дієта при хворобі печінки вимагає обов`язкового виконання ряду умов пов`язаних з харчуванням:

• В першу чергу при приготуванні страв необхідно повністю відмовитися від смаження, всі продукти рекомендується відварювати або піддавати обробці паром, також їх дозволяється гасити або запікати, в останньому випадку обов`язково потрібно знімати з їжі корочку.
• Дуже важливо щоб харчування при хворобі печінки було регулярним. Їсти потрібно намагатися строго в певний час і ніколи не голодувати, але і не переїдати. Це можна забезпечити, дотримуючись принципів дрібного харчування - споживати їжу невеликими порціями, але частіше трьох разів на день. В ідеалі є потрібно п`ять разів. Таке харчування налагодить роботу шлунково-кишкового тракту і активізує метаболізм.
• Раціон обов`язково повинен бути збалансованим, щодня слід вживати близько 100 грамів білків і 150 грам вуглеводів, при цьому споживання жирів необхідно зменшити до 80 грам. Кожен день в меню повинні включатися молочні продукти, м`ясо, овочі та крупи, пару раз в тиждень м`ясні страви варто замінювати рибою. Енергетична цінність всієї споживаної за день їжі повинна коливатися від 2500 до 3000 калорій. При цьому дієта при ожирінні печінки повинна також відповідати перерахованим вище вимогам. При такій проблемі також не можна голодувати і сильно обмежувати калорійність раціону. При ожирінні, зниження ваги рекомендується досягати за рахунок зменшення кількості вуглеводів, особливо швидких.
• Протирати всі продукти не обов`язково, це потрібно робити тільки з жилавим м`ясом і з їжею, багатою грубою клітковиною.
• Їжте продукти тільки комфортної температури - не дуже гарячі, але і не дуже холодні.
• Щодня випивайте не менше півтора літрів рідини. В основному це повинна бути чиста вода, чаї, киселі і трав`яні відвари при цьому не враховуються.
• Зведіть до мінімуму споживання спецій, причому це стосується і солі.
• Тривалість такої дієти при захворюванні печінки повинна становити не менше п`яти тижнів.

Дієта при цирозі печінки проходить практично так само, як і при інших захворюваннях даного органу. Харчування може дещо відрізнятися в залежності від в виду хвороби:

• Цироз, який має декомпенсований характер, при якому організм не може засвоювати білки. В цьому випадку споживання білка, особливо що має тваринне походження, істотно обмежується. У добу його дозволяється споживати не більше сорока грам. Основою раціону при такому захворюванні повинні стати каші, приготовані на воді, невелика кількість фруктів і овочів.
• Портальний цироз. Харчування при цирозі печінки, даного виду, навпаки, вимагає збільшення білка в раціоні.

У будь-якому випадку, перш ніж починати дієту, потрібно проконсультуватися з фахівцем, так як тільки він зможе адекватно оцінити стан і необхідність введення або виключення того чи іншого продукту.

Дієта для печінки - меню

Завдяки великій кількості продуктів, дозволених до вживання при проблемах з печінкою, без праці можна скласти різноманітне меню. Наприклад, воно може виглядати наступним чином:

Відео: Спаси печінку, поки не пізно

Варіант 1

1. Вівсяна каша, солодкий з медом чай.
2. Одне печене яблуко.
3. Овочевий суп і порція запеченої риби.
4. Кефір з сухарем.
5. Відварна курка з гарніром з рису.
6. Стакан кефіру.

Варіант 2

1. Білковий омлет і чай.
2. Молочний коктейль з фруктами.
3. Овочевий салат, парова котлета з макаронами.
4. Тушкована гарбуз з сухофруктами.
5. Куряча грудка з гарніром з гречки і тушковані овочі.

варіант 3

1. Манна каша, кисіль або чай.
2. Йогурт з фруктами.
3. Суп, приготовлений на овочевому відварі з фрикадельками, скибочку хліба, сік.
4. Бутерброд з сиром і зеленим чаєм.
5. Голубці.

Відео: Дієта при захворюваннях печінки