Як потрібно харчуватися, якщо печінка не здорова?

Печінка є життєво важливим органом, який виконує в організмі травну і бар`єрну функції.

Крім того, збої в роботі печінки супроводжуються дисбалансом всіх метаболічних процесів в організмі, що негативно відбивається на самопочутті людини в цілому.

Причин захворювань печінки може бути кілька:

• гострий інфекційний процес;
• тривале зловживання алкоголем;
• незбалансований раціон харчування з явним дефіцитом в ньому білків, мінералів і вітамінів;
• регулярне переїдання і вживання страв з підвищеним вмістом холестерину;
• хронічна перевтома;
• переохолодження.

При виявленні проблем з печінкою лікар в обов`язковому порядку призначає пацієнтові дієту, що припускає суворе обмеження в їжі. При недотриманні цих рекомендацій ситуація може погіршитися, і захворювання перейде в наступну, не піддається лікуванню, стадію.

Для чого призначається дієта

Правильне і ефективне лікування при діагностуванні проблем з печінкою безпосередньо залежить від лікаря.

Саме фахівець повинен визначити стадію захворювання, керуючись отриманими результатами аналізів, і негайно призначити адекватну терапію.

У будь-якій ситуації дієта при захворюванні печінки відіграє першорядне значення. Основне завдання дієти - це корекція харчування хворого таким чином, щоб в меню в повноцінному співвідношенні присутні білки, жири, вуглеводи, мінерали і вітаміни.

Вкрай важливо при цьому, щоб людина харчувалася невеликими порціями їжі протягом усього дня, такий режим дозволяє виключити можливі перевантаження печінки. Завдяки цьому печінку поступово відновить свої функції, покращиться склад жовчі, і організм почне отримувати необхідний запас повноцінних поживних компонентів.

Принципи лікувальної дієти при дисфункціях печінки

Дана лікувальна дієта базується на наступних принципах:

1. Хворий повинен щодня отримувати з їжею достатню кількість білків, які легко засвоюються організмом.
2. При супутньому ожирінні кількість вуглеводів в раціоні необхідно звести до мінімуму.
3. Споживана їжа повинна бути багата клітковиною, яка сприяє підтримці жовчогінний ефекту в печінці.
4. Необхідна добре виварена, подрібнена їжа, переварювання якої не супроводжується сильними навантаженнями на печінку.
5. Кількість жирів в меню призначається в індивідуальному порядку кожному пацієнтові.

На сьогоднішній день не розроблена універсальна дієта при захворюванні печінки, яка ідеально підійде для кожного хворого. За свідченнями лікар може додатково призначити пацієнтові вживання рослинної олії в великих кількостях, а також жовчогінні і знеболюючі препарати.

Хімічні компоненти лікувальної дієти

Щоденна калорійність вживаних продуктів при захворюваннях печінки повинна становити 3200-3500 ккал.

При цьому необхідно дотримуватися правильне співвідношення таких компонентів:

• рослинні і тваринні білки в співвідношенні 1: 1 - 100-120 г;
• жири - 80-90 г, з яких 40 г в обов`язковому порядку повинні доводитися на рослинні;
• вуглеводи - 450 г, кількість цукрів слід обмежити 70 г;
• сіль - 5-10 г, при наявності набряків - 0,5 г;
• рідина - від 1,5 до 2 л.

Всі споживані продукти необхідно розділити на 4-6 прийомів. Їжу можна вживати тільки в сирому, вареному і запеченому стані, смажені страви строго заборонені!

Правильний раціон при захворюваннях печінки

При дисфункціях печінки слід скласти свій раціон з наступних продуктів:

• вчорашній або підсушений хліб - пшеничний, житній;
• вироби з прісного тіста;
• овочеві, молочні супи з додаванням круп, макаронів;
• нежирне м`ясо - яловичина, телятина, Курне філе;
• нежирна риба;
• рослинне масло - до 50 г в день, вершкове - до 30 г;
• відварені овочі - брокколі, цибуля, кабачки, квасоля, морква, зелений горошок, капуста;
• крупи, особливо корисні в цьому випадку будуть гречка і вівсянка;
• соки овочеві, компот із сухофруктів, варення і мед;
• в день можна з`їсти 1 куряче яйце або два білка;
• солодкі сорти фруктів і ягід, лимон з цукром дозволяється;
• молоко і молочні продукти;
• нежирні соуси без спецій;
• слабосоленая оселедець;
• відвар шипшини;
• слабкий чай і кава, бажано додавати молоко.

Продукти, заборонені при захворюваннях печінки

При виявленні захворювань печінки під суворою забороною знаходяться наступні компоненти:

• будь-які обсмажені продукти;
• жирні сорти риби і м`яса;
• консерви;
• шоколад і какао;
• шпинат і гриби;
• міцні, насичені бульйони;
• копченості та соління;
• морозиво та інші холодні десерти;
• алкоголь;
• міцний чай і каву.

Орієнтовний меню дієти

За один день дозволяється з`їсти не більше 200 г вчорашнього або злегка підсушеного пшеничного або житнього хліба. Добова норма цукру - 70г.

Сніданок: Вівсянка, сирний пудинг і чай з молоком. Другий сніданок: Вівсяна каша з маслом, шматочок вареної курки і хліб.

Обід: Овочевий суп без м`яса, яловичина, запечена під легким сметанним соусом, тушковані кабачки або морква, яблучний кисіль.