Дієта при холециститі - особливості харчування при холециститі, приклади меню

• Дієта при гострому холециститі
• Дієта при холециститі, що протікає в хронічній формі
• Дієта при холециститі - зразкове меню

За даними статистики хронічна форма холециститу є у кожної четвертої жінки і у кожного десятого чоловіка після сорока п`яти років. Це захворювання викликається порушеннями в роботі жовчного міхура. Даний орган є своєрідним резервуаром, в якому накопичується жовч. Ця речовина необхідно для того, щоб активувати ферменти, які беруть участь у перетравлюванні їжі. У нормальному стані жовчний міхур, при попаданні їжі в організм, скорочується і випускає порцію жовчі, яка потрапляє в кишечник. Коли ж ця проста послідовність дій порушується, виникає застій жовчі, що нерідко призводить до запалення стінок жовчного міхура - це стан і називається холецистит.

Причин виникнення холециститу існує безліч, це і збої в роботі ендокринної та нервової системи, жовчнокам`яна хвороба, гастрит, гепатит, малорухливий спосіб життя, рідкісні прикмети їжі, вагітність і т.д. Часто поштовхом до виникнення запального процесу стає переїдання особливо гострою і жирною їжею в сукупності з алкоголем. Але якими б не були причини виникнення холециститу, при наявності даного захворювання без корекції харчування не обійтися.

Дієта при гострому холециститі

Гострий холецистит може бути як самостійним захворюванням, так і приступом хронічного. У будь-якому випадку не помітити його неможливо. Найбільш яскравим його симптомом є больові відчуття справа під ребрами. Часто такий біль віддає в області лопаток, плеча і шиї. При цьому в роті з`являється металевий присмак або відчуття гіркоти, може виникати нудота, відрижка, блювота, температура, пронос, може спостерігатися пожовтіння шкірних покривів і слизових очей.

При наявності таких симптомів необхідно негайно звернутися до лікаря, в цьому випадку самолікування неприпустимо. Як правило, при гострому холециститі, особливо протікає у важкій формі, хворого госпіталізують. Йому призначають комплекс необхідних заходів, ряд препаратів знімають біль і пригнічують запалення, а також спеціальну дієту.

Дієта при загостренні холециститу і гострій формі хвороби полягає в повній відмові від їжі. Голодування має тривати протягом двох-трьох діб. У цей період допускається лише тепле пиття. Як нього може виступати відвар шипшини, розбавлені некислі соки, неміцний чай і трав`яні настої. Кількість споживаної в добу рідини повинна бути не менше двох літрів.

На третій або четвертий день в раціон вводяться напіврідкі каші, зварені на воді, легкі овочеві супи і киселі. Допускається додавання до каш розведеного навпіл з водою молока. Всі продукти слід добре проварювати, а потім ретельно перетирати. Харчуватися при цьому рекомендується невеликими порціями (приблизно 150 грам) не менше п`яти разів з добу. Поступово в меню додається м`ясо, нежирний сир, риба, а слідом за ними вже й інші продукти.

Дієта при холециститі, що протікає в хронічній формі

Головним завданням для хворих на хронічний холецистит є не допустити загострення хвороби. Найкраще з цим справляється дієта. Її основне призначення - відновлення функцій жовчного міхура, нормалізація виділення жовчі, активізація обміну речовин, зменшення навантаження на печінку, шлунок і кишечник. Щоб це забезпечити необхідно дотримуватися ряду правил:

Відео: Дієта №5 за Певзнером

• Харчування при хронічному холециститі обов`язково повинно бути дробовим. Тобто, всю їжу необхідно споживати маленькими порціями не менше п`яти разів на день, причому робити це, бажано, в один і той же час. Такий захід нормалізує метаболізм, налагодить роботу шлунково-кишкового тракту, поліпшить відтік жовчі і її вироблення. При цьому вся споживана їжа повинна мати комфортну температуру - не менше 15 і не більше 60 градусів.
• Особливу увагу потрібно приділити способу приготування продуктів. Кращими є варіння і обробка парою. Рідше можна вживати тушковані або запечені страви, до речі, з останніх рекомендується завжди знімати корочку. А ось будь-які смажені продукти знаходяться під суворою забороною. Це ж стосується і копченостей, а також всіляких солінь. Після приготування, їжу протирати не обов`язково, робити це рекомендується лише з їжею, що складається з грубої клітковини і жилавим м`ясом.
• Харчування при холециститі має бути максимально збалансованим. У щоденному меню обов`язково повинні міститися продукти, багаті білками, оскільки вони покращують відтік жовчі. Кожен основний прийом їжі рекомендується доповнювати сирими або пройшли теплову обробку овочами або фруктами. Це пов`язано з тим, що рослинні продукти багаті мінеральними солями, необхідними для хорошого метаболізму, і клітковиною, яка поліпшує відтік жовчі і запобігає виникненню закрепів. Дуже корисні при холециститі фрукти і овочі, в яких містяться вітамін С і А, вони благотворно впливають на стінки жовчного міхура, знімають з них запалення і підвищують імунітет.
• Щодня рекомендується споживати і жири, але не тварини, а виключно рослинні, в невеликих кількостях допускається вершкове масло. З обережністю слід ставитися до вуглеводів, особливо це стосується швидких вуглеводів, оскільки їжа, що містить їх, розслаблює кишечник, що провокує застій жовчі. Також варто враховувати що, велика кількість цукру в раціоні порушує жовчовиділення і погіршує склад жовчі, тому в день його допускається споживати не більше 9-10 чайних ложок, причому з урахуванням його змісту в стравах і продуктах. Деякі обмеження накладаються і на сіль - її дозволяється вживати не більше 10 грам в день.
• У раціон обов`язково повинні бути включені молочні продукти, з мінімальним вмістом жирів, а також страви з них. Крім цього в щоденне меню повинні входити нежирні сорти м`яса, курка або індичка (але тільки без шкірки) і різні страви з них. Зрідка можете собі дозволити невелику кількість якісної докторської ковбаси або шинки. Двічі на тиждень м`ясні страви рекомендується замінювати рибою, але тільки не жирної, зрідка вирішуються морепродукти. Допускається споживання і яєць, в основному це повинен бути білок, жовток бажано їсти не більше трьох разів на тиждень. Хліб можна їсти тільки в несвіжому або підсушеному вигляді. Добре урізноманітнити раціон допоможуть макаронні вироби і крупи, особливо корисними будуть рис, гречка, манка і вівсянка.
• Корисно включати в меню при хронічному холециститі молочні, круп`яні та овочеві супи. А ось від супів, приготованих на рибних, м`ясних або ж грибних бульйонах, особливо міцних, краще відмовитися, оскільки екстрактивні речовини, що знаходяться в них, сильно дратують печінку. Любителі солодощів можуть дозволити собі сухофрукти, мед, пастилу, желе, мармелад, муси, варення, цукерки, але тільки ті, що не містять какао.

Під суворою забороною знаходиться їжа, яка ускладнює травлення, підвищує вміст холестерину, стимулюють надмірне виділення шлункових соків і подразнює слизову. У зв`язку з цим дієта при холециститі повністю виключає такі продукти:

• Гостру, жирну, пряну і солону їжу, мариновані продукти.
• Консерви, соління, копченості.
• Більшість ковбас і сосисок.
• Жирне м`ясо і рибу, гусака, качку, субпродукти і бульйони приготовані з них.
• Всі кислі фрукти і ягоди, особливо сирі.
• Гриби, часник, редис, зелена цибуля, редьку, баклажани, спаржу, шпинат, перець, хрін, кислу квашену капусту, щавель.
• Окрошку, борщ, зелений борщ та інші подібні страви.
• Свіжий хліб, булочки, торти, пиріжки, млинці, тістечка і т.п.
• Продукти, що містять какао.
• Морозиво і жирні креми.
• Кукурудзяну крупу, бобові, ячну крупу.
• Кава, занадто міцний чай.
• Газована вода і будь-які кислі напої.

Керуюся списком заборонених продуктів і слідуючи вищевикладеним рекомендаціям, можна без зусиль скласти збалансоване і досить різноманітне меню. Якщо ж для вас з якихось причин це важко, представляємо вам приклад, який може послужить основою для створення власного раціону.

Дієта при холециститі - зразкове меню

Варіант №1:

• Манна каша, приправлена невеликою кількістю варення або джему, відвар шипшини.
• Білковий омлет з додаванням зелені і шматочок зернового хліба.
• Картопляне пюре, салат з одного помідора і зелені, заправлений рослинним маслом, шматочок нежирної відвареної риби.
• Зефір з чаєм.
• Фруктовий плов, чай з молоком.

Варіант №2:

• Рисова каша, шматочок докторської ковбаси, чай.
• Печений гарбуз, сік.
• Тушкована капуста, відварене м`ясо, шматочок хліба.
• Чай з молоком, скибочку нежирного сиру.
• Овочеве рагу.

Варіант №3:

• Білковий омлет, чай.
• Йогурт з фруктами.
• Каша гречана, куряча грудка, овочевий салат.
• Печене яблуко.
• Молочний рисовий суп.

Відео: Дієтичне харчування, рецепти і особливості (Оrasulmd.Оrg)

Варіант №4:

• Вівсяна каша з сухофруктами, відвар шипшини.
• Сир з бананом.
• Овочевий суп і тефтелі.
• Кефір з прісним печивом.
• Вінегрет, відварене м`ясо.

Варіант №5:

• Сирна запіканка, кисіль.
• Фруктовий салат з груші і яблука, заправлений медом і подрібненими горіхами.
• Рисова каша з парової котлетою, салат з огірків, компот.
• Кисіль і шматочок хліба.
• Молочний рисовий суп, на десерт пару штук несдобного печива.

Відео: Дієта при холециститі

Варіант №6:

• Ледачі вареники, чай;
• Кабачкова ікра і пару скибочок хліба;
• Овочевий суп-пюре, відварна курка, відвар шипшини;
• Сир з фруктами;
• Макарони з сиром, овочевий салат.

Відео: Дієта при хронічному панкреатиті Рецепти

Варіант №7:

• Гречана каша з додаванням молока, сік.
• Одна груша, йогурт.
• Овочевий суп, картопляне пюре (масло в пюре потрібно додавати після того, як воно охолоне), фрикадельки з телятини, приготовлені на пару, або парові рибні котлети, сік.
• Чай з шматочком нежирного сиру.
• Овочеве рагу.