Соус з червоної смородини на зиму: рецепти

Зміст статті:

1. Користь червоної смородини
2. Варіанти приготування соусу
3. Варіант соусу зі смородини до м`яса птиці
4. пікантний соус
5. Гострий соус з червоної смородини на зиму
6. Соус з желатином з червоної смородини

Користь червоної смородини

Ягоди червоної смородини мають цінні властивості, оскільки багаті вітамінами і мікроелементами, органічними кислотами. З давніх-давен використовували як лікувальний засіб, і в наші дні вона продовжує користуватися широкою популярністю.

У свіжому вигляді червона смородина благотворно впливає на роботу кишечника і шлунка, її використовують як, жарознижуючого, потогінний, жовчогінний і навіть проносний засіб. Антиоксиданти, що містяться в ягодах, знижують ризик утворення ракових клітин.

Червону смородину корисно вживати в їжу як в свіжому вигляді, так і заготовляти на зиму. Одним з смачних і вишуканих страв є соус з червоної смородини на зиму, який легко приготувати в домашніх умовах. Він зберігає всі цінні речовини і є прекрасною добавкою до м`яса або риби.

Варіанти приготування соусу

Як будь-які заготовки, соус з червоної смородини на зиму має рецепти найрізноманітніші, залежно від інгредієнтів, що входять до його складу. Класичний соус має легкий кисло-солодким смаком, приємним ароматом, і ідеально поєднується з м`ясом птиці. До відварного м`яса можна приготувати пікантний соус з червоної смородини на зиму. А для смаженого м`яса або шашлику ідеальною добавкою буде гострий соус з додаванням перцю чилі.

Варіант соусу зі смородини до м`яса птиці

Для приготування з червоної смородини соусу на зиму потрібно взяти:

• • половину склянки стиглих ягід;
• • 1 стіл. л. рослинного масла;
• • 1 стіл. л. цукру;
• • 1 середню голівку цибулі ріпчастої;
• • 0,5 невеликий ложки сушеної м`яти;
• • по кілька зерен гвоздики і перцю горошком;
• • солі за смаком.

Цукор розчинити у воді, і додати в рослинне масло, підігріте на сковороді. Туди ж викласти ягоди, сушену м`яту і спеції. Вміст згасити до утворення соку. Цибуля ріпчаста дрібно подрібнити і відправити в сковороду, продовжити гасіння ще кілька хвилин, поки цибуля не стане прозорим, а соус густуватим. У процесі приготування можна додати по парі листя вишні або смородини, які потім видалити. Готовий соус розлити по банках або пляшках для соусу і закупорити.

пікантний соус

Незвичайний соус надає пікантний смак пісного відварного м`яса, мови, буженині, окосту. Він насичує смак страви, і робить його збалансованим. Для цього соусу слід взяти: 1 кг ягід стиглої смородини, 0,4 кг цукру, менше половини склянки столового 9% оцту, трохи спецій: по чайній ложці меленої гвоздики і кориці. Солі і перцю на смак.

Ось як зробити соус з червоної смородини, щоб він зберіг свою індивідуальність і цінність ягід на всю зиму. Ягоди слід очистити від гребенів, промити, ошпарити і дати стекти. Потім протерти їх через сито, щоб отримати однорідне пюре без насіння і шкірки. Пюре слід помістити в варильну ємність і поставити на плиту, щоб підігріти. Важливо при цьому не доводити його до кипіння. У пюре висипати всю норму цукру, перемішавши до розчинення, а потім викласти залишилися спеції і влити оцет. Дати пюре закипіти, і варити його на тихому полум`я протягом 3-5 хвилин. Отриману гарячу масу вилити в стерилізовані ємності і закатати кришками.

Гострий соус з червоної смородини на зиму

Рецепти соусу з червоної смородини на зиму дозволяють додавати найрізноманітніші спеції для отримання різних смакових відчуттів. Він готується в лічені хвилини, без застосування теплової обробки. Для гострого соусу приготувати:

• • 1 кг стиглої смородини;
• • солі за смаком;
• • 2 чайні ложки свіжозмеленої гострого перцю;
• • по 1чайной ложці цукру, свіжого базиліку, м`яти, кінзи.

Для гостроти додати в рецептуру кілька зубчиків часнику і 1 чайну ложку мускатного горіха.

Ягоди відокремити від гілочок, перебрати, промити, просушити і висипати в блендер. Часник подрібнити, промиту і просушену зелень дрібно нарізати. Всі також відправити в блендер, після чого суміш дрібно подрібнити. Підготовлені спеції висипати в подрібнену суміш і ретельно її перемішати. Через чверть години готовий соус розкласти в невеликі скляні ємності, закупорена кришками і відправити на зберігання в холодильник.

Соус з желатином з червоної смородини

На любителів густих гострих соусів розрахований цей рецепт. Щоб заготовити такий соус потрібно взяти 1 кг очищених і промитих ягід смородини, склянка цукру, очищену головку часнику, кг цибулі ріпчастої, 60 г оцту, 2 столові ложки рослинної олії, половину склянки води, маленьку ложку сушеної м`яти, трохи желатину, солі, червоного і чорного перцю за смаком.

З ягід отримати пюре, додати в нього подрібнену цибулю, цукор і воду. Масу відправити на невеликий вогонь варитися протягом 15-20 хвилин. Масу зняти з плити, додати подрібнений часник, рослинне масло і всі спеції. Ємність знову поставити на вогонь і варити ще 30 хвилин. В кінці процесу додати оцет. Соус усунути в сторону, трохи остудити і додати желатин. Соус розлити по банках і закупорити.

Щоб заготовити про запас різноманітні страви, можна використовувати і рецепти на зиму соусу з червоної смородини. Ці страви урізноманітнюють раціон і забезпечать цінними речовинами.