Як зробити березовий квас в домашніх умовах? - кращі рецепти

Змист

• Корисні властивості березового квасу
• Правила для збору березового соку
• нюанси приготування
• Кращі рецепти
• Березовий квас з родзинками (класичний рецепт)
• Березовий квас з додаванням крупного темного родзинок
• Квас березовий медовий
• Березовий сік з апельсином
• Хлібний березовий квас із зернами кави
• Березовий квас з додаванням сухофруктів
• Березово-ячмінний квас

Березовий сік багатий на вітаміни і мікроелементи, так необхідні нашому організму, але не всі знають, як з нього зробити березовий квас в домашніх умовах. Адже свіжий напій не має тривалого терміну зберігання, а квасом можна буде насолоджуватися ще не один місяць.

зміст

• Корисні властивості березового квасу
• нюанси приготування
• Кращі рецепти

Березовий квас - це відмінна альтернатива збереженню соку за допомогою консервантів. При його виготовленні не втрачаються корисні речовини, а залишаються в напої.

Корисні властивості березового квасу

Квас, настояний на нектарі берези, багатий на речовини, які добре впливають на організм людини, покращують працездатність імунітету, зміцнюють серцево-судинну систему.

Вживаючи цей напій можна отримати не тільки приємні смакові відчуття і угамування спраги в жарку літню погоду, але також він допомагає вивести з організму шкідливі речовини, налагодити травлення (якщо є така проблема). Квас із соку берези має сечогінну властивість. Його рекомендують пити, щоб позбутися від набряків. Регулярне вживання березового соку або квасу відновлює середу в шлунку і нормалізує його кислотно-лужний баланс.

Що входять до складу органічні кислоти і ферменти, магній і залізо, кальцієві солі, вітаміни і мікроелементи насичують організм людини. Даний напій можуть пити діти, дорослі та літні люди.

Березовий квас вживають не тільки як смачний і корисний напій. Його використовують в косметичних цілях, на його основі роблять омолоджуючі маски для обличчя або засоби для зміцнення волосся.

Порада! Вживання березового соку допомагає в боротьбі з простудними захворюваннями, а також є відмінним профілактичним засобом в сезон застуд і для підняття імунітету.

Протипоказання

Навіть у одного з найкорисніших напоїв є невеликі протипоказання. Вони базуються на індивідуальній непереносимості продукту і алергічної реакції організму на березовий пилок. Саме в цих випадках не радять вживати березовий сік або квас або вживати його з обережністю.

Правила для збору березового соку

Ранньою весною, разом із закінченням морозів і ростом температури починається сокорух, саме в цей час любителі цього напою починають його збір. Для того щоб визначити його початок, слід акуратно зробити невелике заглиблення за допомогою шила, приблизно на 5-7 см. Що з`явилася крапля березового соку, означає, що можна приступати до його збирання.

Вибір слід зупинити на березі, стовбур якої становить не менше 25 см. На деревце з таким розміром припадає лише один надріз для збору соку. На кожні додаткові 10 см. До діаметру стовбура можна додавати по 1 отвору. Якщо не дотримуватися цих правил, можна загубити березу.

Порада! Збирати сік берези краще вдень, так як вночі сповільнюється сокорух, в результаті в пляшку набіжить трохи менше, ніж хотілося б.

Щоб зробити надріз для збору соку краще вибрати південну сторону дерева, на висоті 50-60 см. В нього вставити спеціальний жолобок у формі човника. В добу з одного дерева можна зібрати від 3 до 7 літрів соку. Після того як зібрали, необхідно замазати надріз брудом або мохом, інакше рідина продовжить стікати, і берізка може засохнути.

Збирати сік зручніше в пластикову тару, але для зберігання краще перелити в скляні пляшки, що дозволить зберегти цілющі властивості напою.

Порада! Для збору соку берези не варто вибирати молоде дерево або те, яке росте за вікном. Березу слід шукати далеко від населених пунктів і доріг, так як дерева мають властивість вбирати всі шкідливі речовини, що знаходяться в повітрі.

нюанси приготування

Для того щоб березовий квас вийшов смачним необхідно знати деякі правила:

• Для приготування квасу необхідно використовувати свіжий сік берізки;
• Для бродіння необхідно використовувати лише посуд зі скла або емальований;
• Для зберігання готового березового квасу небажано використовувати пластикову тару. Напій добре зберігає свої властивості в скляних пляшках.
• Термін зберігання напою можна збільшити до 4 місяців, помістивши його в холодильник або прохолодне темне місце.

Порада! У березовому соку, а також квасі міститься велика кількість фітоцітов. Вони є природним антибіотиком. Вживання цього напою при ангіні, бронхіті, і пневмонії дуже корисно.

Кращі рецепти

Існує багато рецептів і способів як приготувати березовий квас будинку. Нижче наведені найпоширеніші.

Березовий квас з родзинками (класичний рецепт)

Для приготування знадобиться:

• 10 літрів свіжого березового соку;
• Цукровий пісок - 500 грам;
• Ізюм - 100 грам (50 шт.)

Спосіб приготування:

Нектар берези очистити за допомогою сита або марлевого фільтра, родзинки добре промити і висушити. В емальованій каструлі змішати цукор і сік до повного розчинення. Додати родзинки і накрити тряпичной кришкою. Поставити на бродіння при кімнатній температурі на три-чотири дні. Напій ще раз пропустити через марлевий фільтр і розлити в чисті пляшки зі скла, щільно закрити кришки, охолодити. Смачний корисний напій готовий до вживання.

Порада! Класичний березовий квас з родзинками ідеально підходить для приготування окрошки. Він додасть цікаві нотки для улюбленої страви.

Березовий квас з додаванням крупного темного родзинок

При використанні великого темного родзинок рецепт і час бродіння дещо змінюється.

Необхідні компоненти:

• Свіжий нектар берези - 3 літри;
• Темний родзинки великий - 25 ягід.

Спосіб приготування:

Ягоди добре промити і просушити, нектар процідити через ситечко. У скляній або емальованому посуді (краще всього використовувати банку зі скла, об`ємом три літри), змішати всі інгредієнти. Щільно закрити ємність з майбутнім напоєм і поставити в прохолодне місце на три місяці, наприклад, в підвал. Після відведеного часу квас необхідно процідити і можна насолоджуватися прекрасним напоєм.

Квас березовий медовий

Складові:

• Сік берези свіжий - 10 літрів;
• Ізюм - всього 3 ягоди;
• Живі дріжджі (свіжі) - 50 грам;
• Рідкий мед - 35-40 грам;
• Лимон (середнього розміру) - 3 штуки.

Спосіб приготування:

Лимони вичавити і змішати в глибокій тарі з процідженим соком берези. Додати живі дріжджі, мед і родзинки. Стежити, щоб всі компоненти рівномірно перемішалися, отриману суміш розлити в скляну тару, закрити щільно і поставити прохолодне місце, куди не проникає яскраве світло. Через 3-4 дні можна спробувати свіжий тонізуючий напій.

Березовий сік з апельсином

Необхідні продукти:

• Натуральний і свіжий сік берези - 2,5 літра;
• Апельсин - 1 штука;
• Ізюм - 15-20 грам (10 штук);
• Меліса і м`ята за смаком;
• Цукровий пісок 250 - грам;
• Дріжджі - 10 грам.

Спосіб приготування:

Трохи цукру і дріжджі розтерти і висипати в підготовлену скляну банку, додати апельсин нарізаний шматочками. Висипати залишився цукровий пісок, покласти гілочку меліси і кілька листочків м`яти. Банку залити соком, накрити кришкою і поставити на закваску на два дні.

Заграла суміш процідити через сито або марлевий фільтр і розлити в пляшки. У кожну з них додати 2-3 ягоди родзинок. Напій поставити в холодильник на добу. Рівно через добу можна втамувати спрагу в спекотний день смачним напоєм з цитрусовими нотками.

Порада! Рання весна кращий час для заготівлі квасу на основі березового нектару з родзинками. Таким чином, смачний прохолодний напій буде готовий до літа. А напій, в який додається мед краще запасти перед зимою, для підняття імунітету.

Хлібний березовий квас із зернами кави

Для приготування квасу знадобиться:

• Свіжий березовий сік - 2,5 літра;
• Бородинський хліб (бажано черствий) - 2-3 шматочки;
• Цукровий пісок - 100 грам;
• Жменю родзинок;
• Жменя кавових зерен.

Спосіб приготування:

На сковороді, без додавання олії, обсмажити кавові зерна. Шматочки хліба підсушити в духовці. Ізюм ретельно промити і висушити. Змішати всі інгредієнти в скляній тарі (для цього добре підійде трилітрова банка), все залити соком. На горлечко банки натягнути гумову рукавичку, акуратно проколоти голкою. Поставити закваску на два-три дні в тепле місце. Після закінчення цього часу квас повинен виграти, про це скаже здута рукавичка. Уже проціджений напій через марлевий фільтр розлити в скляні пляшки і поставити в темне прохолодне місце. Через три дні можна насолодитися божественним тонізуючим напоєм, насиченим вітамінами і мінеральними речовинами.

Порада! Щоб бути впевненим в натуральності березового напою, не варто купувати його в магазині, краще зайнятися його збором самостійно. При приготуванні квасу можна додавати різні лікарські рослини і трави. Це лише додасть корисного напою, так відсутніх ранньою весною, вітамінів і речовин.

Березовий квас з додаванням сухофруктів

Приготувати квас із сухофруктів на основі березового нектару можна двома способами.

Складові:

• Натуральний свіжий сік берези приблизно три літри;
• 150 грам суміші сухофруктів.

Спосіб приготування:

Ретельно промиті сухофрукти помістити в скляну банку, залити нектаром і накрити марлевою кришкою. Обов`язково повинен бути доступ до кисню. Банку з майбутнім квасом поставити настоюватися при кімнатній температурі на два тижні. Після закінчення часу процідити готовий напій і можна пити і насолоджуватися дивовижним смаком.

Складові:

• Свіжозібраний березовий сік - 3 літри;
• Суміш різних сухофруктів - 200 грам;
• Сухі дріжджі - 10 грам;
• Мед за бажанням.

Спосіб приготування:

Суміш сухофруктів добре промити під проточною водою і висушити. Покласти в тару для майбутньої закваски (не пластикові). Висипати дріжджі і все залити нектаром берези. При бажанні в закваску додати мед для смаку. Тару накрити марлевою кришкою і поставити в тепле місце. Через дві доби напій готовий, залишиться лише процідити через дрібне ситечко і можна пити тонізуючий прохолодний квас.

Порада! При приготуванні квасу з використанням дріжджів необхідно уважно стежити за часом і постаратися не перетримати його. У теплому приміщенні такий напій готується дуже швидко, тому треба бути особливо уважним.

Березово-ячмінний квас

Любителям традиційного хлібного квасу припаде до смаку березово-ячмінний квас. У них практично однакові смакові якості, але даний напій багатшими змістом вітамінів і мікроелементів. Він також буде гарною основою для окрошки. Нижче наведені два рецепти березово-ячмінного напою.

Для приготування знадобляться:

• 10 літрів березового нектару, бажано свіжозібраного;
• 1 кг. добірного ячменю.

Спосіб приготування:

Ячмінь промити і висушити, далі його слід обсмажити на сковороді до золотисто-коричневого відтінку. У тару з процідженим березовим соком висипати зерна, перемішати. Поставити в прохолодне приміщення. Поступово сік почне міцнішати. Переконавшись, що він досяг потрібної фортеці, процідити і розлити в підготовлену тару. Такий квас можна пити до середини літа.

Необхідні інгредієнти:

• 10 літрів свіжого соку берези;
• Півкілограма ячменю;
• 500 грам цукру;
• 800 грам житнього хліба;
• 100 грам сушеної м`яти.

Спосіб приготування:

Житній хліб порізати і підсушити в духовці. Попередньо вимитий і висушений ячмінь обсмажити на сковороді до золотисто-коричневого кольору. Заздалегідь закип`ятити сік і в трохи охолонувши покласти всі інгредієнти. Залишити суміш при температурі 22-24 градуси для бродіння на три дні. Далі варто процідити його, розлити в спеціально підготовлену тару і поставити охолоджуватися. Можна насолодитися божественним смаком прохолодного напою. Квас, приготований таким способом, може спокійно зберігатися протягом півроку.

Приготування березового квасу в домашніх умовах це не складний процес. Якщо є бажання насолодитися корисним тонізуючим напоєм, необхідно на це витратити зовсім небагато часу. Гарним доповненням під час збору березового нектару є прогулянка по лісі і насолоду його красотами. І ви будете впевнені, що березовий квас приготовлений виключно з натуральних компонентів.