Як приготувати правильний і корисний квас в домашніх умовах-все рецепти

Всім привіт!

Друзі, як вас з літом? У нас воно вирішило чомусь затриматися, на вулиці всього +10, і ніяк не відчувається тепла ... Сумно, але в надії на краще, я вирішила приготувати квас

Зібрала море цікавої інформації про нього і вирішила написати цей пост.

Так що розповім я вам сьогодні, як зробити квас в домашніх умовах і поділюся цікавими рецептами

З цієї статті ви дізнаєтеся:

• 1 Квас - рецепти приготування в домашніх умовах
• 1.1 Чим корисний квас?
• 2 Чому краще готувати квас в домашніх умовах?
• 3 Рецепти приготування домашнього квасу
• 3.1 з закваски
• 3.2 хлібний квас
• 3.3 Буряковий квас.
• 3.4 Квас з вівса
• 3.5 Хлібний квас без дріжджів
• 3.6 Квас з яблук
• 3.7 Квас з хмелем
• 4 Трохи про протипоказання квасу
• 4.1 Важливо !!!

Квас - рецепти приготування в домашніх умовах

квасслов`янський кислий напій, який готують на основі бродіння з борошна і солоду (житнього, ячмінного) або з сухого житнього хліба, іноді з додаванням пахучих трав, меду, вощіни- також готується з буряка, фруктів, ягід

Чим корисний квас?

Чому саме квас? Смак, користь, доступність - основний відповідь. Важливу роль відіграють і традиції: для Росії квас це практично національна гордість.

Багато століть тому він був досить міцним, але історики вважають, що завдяки появі спирту і горілки, до квасу у слов`ян змінилося ставлення, квасники перестали гнатися за міцністю, а зосередилися на смакових варіаціях.

В основі доведеної користі квасу лежить процес бродіння і дріжджі, а також вітаміни і мінерали вихідних продуктів, з яких роблять квас.

як і кефір, квас - результат молочно - кислого бродіння, відповідно здатний допомогти при різних кишкових і шлункових розладах, нормалізує обмін речовин і травлення, а утворюються кислоти очищають організм, виводячи токсини, хвороботворні клітини, шлаки.

Цілющі властивості квасу:

• Допомагає він і при ентероколіті, ожирінні, порушенні харчової поведінки, гастриті з підвищеною кислотністю.
• Але головне, якщо ви робите квас за класичним рецептом, з дріжджами, то ферменти і амінокислоти, які містяться в дріжджових грибах, руйнують мікробні клітини багатьох збудників хвороби.
• Тому цей напій прямо показаний при будь-яких запальних і гнійних процесах, а також при нервових атрофіях, порушеннях функцій підшлункової залози, цукровому діабеті.
• Доведено також тонізуючі і поживні властивості квасу, тому він використовується як продукт харчування при лікарняному режимі, під час і після хвороб, для загального підняття тонусу і працездатності, при нервових і фізичних виснаженнях, інтоксикації.

Чому краще готувати квас в домашніх умовах?

Квас легко готується як в промислових, так і в домашніх умовах.

І зараз, і в Радянському Союзі, квасні бочки були символом літа, свіжості, втамування спраги, але саме бочки змусили вважати напій не найбільш «чистим» і корисним. Без контролю їх перестали належним чином сушити і мити, відповідно наліт і бруд на стінках стали просто небезпечні.

Якіснішим представляється розлитий на виробництві в пляшки квас, але, на жаль, промисловий процес і газація не роблять його корисніше і смачніше.

Тому - то багато і повернулися до самостійного приготування квасу, варіантів безліч!

Адже його можна приготувати з різних сортів борошна і хліба, можна використовувати незлакові продукти на кшталт буряка і обліпихи, додавати для додання смакових відтінків різні фрукти, ягоди, трави.

Рецепти приготування домашнього квасу

Щоб отримати саме ваш напій, експериментуйте! Ну і я поділюся кількома основними рецептами домашнього квасу.

з закваски

1. Найпростіший спосіб отримати закваску, це змішати дріжджі, борошно (краще житнє) і цукор: я на трилітрову банку майбутнього квасу беру по три їдальні ложки борошна і цукру і ложку дріжджів.
2. Залити теплою водою, перемішати ретельно і укутати на півгодини.
3. Після цього закваску додаємо в банку з тієї рідиною, з якої і будете робити квас.
4. Взагалі поняття «закваски» досить умовне, навіть якщо не готувати її спеціально, все що ви будете змішувати в ємності з дріжджами за фактом і є закваска і процес квашення.
5. Першу рідина потім, як правило, зливають, а то, що залишається, стає закваскою для наступних порцій.

хлібний квас

Зазвичай мова йде про квас з сухарів.

• Хліб, висушений в духовці до темного стану, потрібно залити теплою водою, а через кілька годин процідити і додати туди готову закваску.
• Перемішати, закрити марлею ємність і залишити на добу настоюватися при кімнатній температурі.

Трохи інша варіація, без зайвих дій:

1. Окропом треба залити борошно або сухарі (класичний варіант - житні), відстояти кілька годин, процідити і додати цукор і дріжджі. Дріжджів трохи, я зазвичай одну столову ложку додаю на три літри.
2. У теплому місці нехай бродить близько доби.
3. Такий житній квас особливо багатий вітаміном В, це корисно для людей з проблемами з печінкою, він відмінно стимулює вироблення шлункового соку, втамовує спрагу і збагачує раціон.
4. У квас з хліба добре додавати родзинки, він надає приємний смаковий відтінок

Детальніше дивіться в цьому відео -рецепте

Буряковий квас.

Має досить специфічний смак і володіє очищує ефектом, діючи як на кишечник, так і на печінку.

1. Буряк натирають на терці, гасять трохи до м`якого стану
2. Потім доливають воду до верху і доводять до кипіння (я на три літри води беру приблизно 500-600 грам буряка).
3. Відвару треба дати настоятися і охолонути
4. Після цього його проціджують
5. Додають 100 г цукру, жменю житніх сухарів і чайну ложку сухих дріжджів.
6. Все, нехай бродить. Після проціджування напій готовий.

Квас з вівса

Найчастіше я готую саме цей квас.

Взагалі овес у нас оселився на постійній основі будинку, тому як він допомагає полегшити навіть хронічні проблеми з печінкою і шлунком, володіє очисними і обволікаючі властивості.

Безумовно, мова йде про натуральний НЕ лущення зерні.

У холодну пору року промитий овес я заливаю в термосі окропом на ніч, щоб з ранку пити натщесерце теплий і дуже приємний напій. У теплу ж ми п`ємо квас.

1. Спочатку необхідно приготувати закваску.
2. Жменя промитих зерен залити водою в трилітровій банці (не до верху) і додати 5 ложок цукру.
3. Зверху накрити марлею і почекати 5 діб в теплому темному місці, потім рідину виливаємо, закваскою для наступних порцій стають заграв зерна вівса.
4. Вона «працює» кілька місяців, треба просто додавати очищену теплу воду і цукор або мед за смаком (мені досить кілька столових ложок) і настоювати добу в кімнатній температурі.
5. Такий квас безджрожжевой, його корисність досягається за рахунок вівса і продуктів бродіння.

Хлібний квас без дріжджів

З різних причин не всі вживають дріжджі, в такому випадку можна просто взяти рецепт дріжджового квасу і не додавати їх туди.

Тобто хліб або сухарі залити водою з цукром, настояти від одного до трьох днів (залежить від температури будинку) а потім злити рідину і використовувати отриману закваску для наступного квасу.

Тільки зверніть увагу на той хліб, який берете для квасу! В ідеалі, звичайно, домашній, але в будь-якому випадку використовуйте такий, де мінімум добавок, масел і домішок.

Квас з яблук

Існує чимало рецептів яблучних і фруктових квасів, я напишу тут свій любімий

1. будь-які якісні яблука треба почистити, в тому числі від кісточок, нарізати і варити трохи, як на компот, додати цукор за смаком.
2. Потім додати два грами сухих дріжджів, після того як напій охолоне, перемішати і накрити марлею. Бродіння триває приблизно 12 годин, якщо тільки у вас вдома не холодно.
3. Все, напій готовий, треба процідити його максимально ретельно і в скляній герметичній тарі прибрати в холодильник.
4. Він зберігається довше, ніж інші домашні кваси, приблизно тиждень.

Квас з хмелем

Це більш «дорослий» рецепт, підглянутий на просторах Інтернету, мені понравілось

1. хміль у вигляді суцвіть (приблизно третину склянки на 3 літри квасу) і сухарі з житнього хліба (беремо половину невеликої булки) треба залити окропом і дати охолонути до кімнатної температури.
2. Додаємо теплої кип`яченої води до повного об`єму, 100 грам цукру, чайну ложку дріжджів і залишаємо на добу в кімнаті.
3. Проціджують, розливають по пляшках і в холодильник!

Трохи про протипоказання квасу

Квас не рекомендують малюкам, не варто вживати при гастриті з підвищеною кислотністю, виразкою в період загострень, слід бути акуратним при хворобах нирок і жовчнокам`яної хвороби.

Також він викликає бродіння в кишечнику, не можна його пити при алергії на окремі компоненти.

Важливо !!!

Також рекомендую вам подивитися ось цей чудовий курс про приготуванні корисних аюрведичний напоїв для оздоровлення нашого тіла !!!

У тому числі там є дивовижні рецепти індійського омолоджує квасу !!!

Приємного вам втамування жажди І підписуйтесь на оновлення мого блогу, обіцяю, буде дуже багато цікавого і корисного!

Буду рада ваші перевіреними рецептами домашнього квасу, надсилайте !!!