Рецепти пирогів з полуницею, смачних і швидких

• Про випічку з полуницею
• Полуничний пиріг на швидку руку
• Полунично-банановий пиріг «Ніжність»
• Ревеневий тарт з полуницею
• Шоколадний пиріг з сирно-полуничною начинкою
• Полуничний маннік з абрикосами
• Полуничний пиріг з дріжджового тіста
• Швидкий полуничний пиріг з штрейзелем - відеорецепт
• Бісквітний пиріг з полуницею в мультиварці

Жодна ягода не користується такою популярністю, як полуниця. Садову суницю багато хто любить за дивовижний смак і приголомшливий аромат. Соковита ягода, що увібрала в себе тепло сонця, хороша як в свіжому, так і в переробленому вигляді. А пиріг з полуницею, навіть якщо приготувати його на швидку руку по найпростішому рецептом, все одно виглядає як вишуканий ресторанний десерт.

Про випічку з полуницею

Кращий час для випічки пирогів з полуничною начинкою - літо. Ягода повинна бути стиглої, але не перезрілій. Втім, немає ніяких перешкод для того, щоб насолоджуватися улюбленими стравами в будь-який інший час року, так як в більшості рецептів дозволено використовувати не тільки свіжу, але і заморожену, а також перероблену на компот, джем або варення ягоду.

Якщо полуниця досить солодка, цукру для начинки можна взяти зовсім небагато або зовсім не підсолоджувати. Якщо солодощі в ягодах замало, їх потрібно пересипати цукром і почекати півгодини. Сік, що виділився злити і використовувати в якості солодкого соусу в інших десертах.

Найбільшою популярністю користуються крамбль, Тарту і Кріпс - відкриті пироги з полуницею, засипані штрейзелем, солодкої крихтою з пісочного тіста. Закриті пироги з пісочного, листкового або дріжджового тіста, а також бісквіти з ягідної начинкою не менше хороші. Найпростіше приготувати бісквіт з полуницею, а щоб спекти ідеальний закритий пиріг з найніжнішої ароматною начинкою, в ягоди обов`язково додають кукурудзяний або картопляний крохмаль (на 125 г ягід - пару чайних ложок).

Полуничний пиріг на швидку руку

Гості на порозі, а до чаю нічого запропонувати? Вийти з незручної ситуації допоможе швидкий полуничний пиріг, який можна приготувати буквально за лічені хвилини.

Складові:

• Полуниця свіжа - 400 г.

  

  полуниця

  

  мука

  
  

  

  яйця

  

  вершкове масло

  
  
  
• Борошно - 80 г.
• Яйце - 2 шт.
• Масло вершкове - 100 г.
• Цукор - 80-100 г.
• Розпушувач або гашене лимонним соком сода - 1 ч. Л.
• Чуть-чуть солі.

Як готувати:

1. З ягід зірвати чашолистки, помити, обсушити на паперовому рушнику.
2. Якщо полуниця велика, розрізати її навпіл або на четвертинки.
3. Змастити будь-яку форму для випічки пирогів вершковим маслом.
4. Викласти рівномірним шаром ягоди. Присипати злегка цукром.
5. У зручній ємності збити віночком яйця. Додати тепле м`яке вершкове масло, цукор. Підсолити, перемішати.
6. Просіяти борошно через сито, змішати з розпушувачем.
7. Невеликими порціями вводити борошно в яєчну суміш, весь час помішуючи.
8. Готове полужидкое тісто вилити на полуницю рівним шаром.
9. Форму з пирогом помістити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати хвилин 25-30, поки тісто не покриється рум`яною скоринкою.

Подавати смачний пиріг з полуницею до столу, присипавши його зверху цукровою пудрою або тертим шоколадом. Гості будуть в захваті!

Полунично-банановий пиріг «Ніжність»

Повітряний, що тане в роті пиріг з листкового тіста сподобається тим, хто не любить дуже солодке, «важку» випічку. Банани в рецепті використовуються тільки свіжі, а полуницю можна взяти будь-яку - свіжу, заморожену, консервовану.

Складові:

• Полуниця - 300 м
• Банани - 2 плоду.
• Готове листкове тісто (дріжджове чи ні) - 300 м
• Йогурт густий натуральний - 300 м
• Шоколад (будь-який) - 100 г.
• Джем (ягідний на вибір) - 2 ст. л.

Як готувати:

1. Включити духовку на 190-200 градусів.
2. Форму (деко) змастити маслом, присипати борошном.
3. Розкачати листкове тісто до товщини 0,5 см за розміром форми.
4. Викласти тісто, розрівняти, наколоти по всій площі виделкою.
5. Випікати корж-основу до золотистого кольору приблизно 20 хвилин. Дістати з духовки, остудити.
6. Джем злегка підігріти, протерти через сито, щоб він став абсолютно однорідним.
7. Шоколад розтопити на паровій бані.
8. Вилити рідкий шоколад на остиглий корж тонким шаром.
9. Покрити рівномірно шоколад йогуртом.
10. Банани порізати на слайси, викласти поверх шоколаду.
11. Чисту суху полуницю порізати на 2-4 частини (залежить від величини ягід), викласти на кружки бананів.
12. Полити пиріг джемом, залишилися шоколадом.

Цей дієтичний легкий пиріг з полуницею можна зробити ще більш смачним, якщо замість несолодкого натурального йогурту використовувати банановий, персиковий, чорничний, полуничний йогурт. Поливати пиріг зверху можна не тільки джемом, а й медом, улюбленим варенням, кленовим сиропом. Заморожену полуницю перед складанням десерту попередньорозморожують. Консервовані ягоди з компоту краще не різати, а класти на банани цілком.

Ревеневий тарт з полуницею

Це запозичений з французької кухні відкритий пиріг з прісного пісочного тіста з полуницею, шматочками ревеню і класичним заварним кремом. Технологія приготування тарта більш ніж проста, багато часу не забирає. Але в результаті виходить дуже гарний, смачний, що виділяє чудовий аромат десерт.

Інгредієнти для тіста:

• Борошно - 250 г.
• Вода холодна - 1 ст. л.
• Масло вершкове. (Охолоджене) - 150 г.
• Яйце - 1 шт.
• Цукор - 70 г.
• Чуть-чуть солі.

Для начинки:

• Молоко - 500 мл.
• Жовтки - 5 шт.

  

  ревінь

  

  молоко

  
  

  

  жовтки

  

  цукор

  
  
  
• Цукор - 80 г.
• Борошно - 50 г.
• Ванільний цукор - 1 пакетик.
• Ревінь.
• Полуниця.
• Листочки м`яти або меліси для прикраси.

Як готувати:

1. Заморожене вершкове масло нарізають дрібними кубиками.
2. Просіяне борошно змішують з сіллю і цукром.
3. Викладають масло в борошняну суміш, розтирають до отримання дрібної крихти.
4. Додають яйце, воду. Вимішують еластичне тісто.

   

   вимісити тісто

   

   затягнути тісто плівкою

   
   
   
5. Формують з тіста кулю, затягують харчовою плівкою і на півгодини кладуть в холодильник.
6. Духовку розігрівають до 190 градусів.
7. Пісочне тісто для тарта розгортають тонко, викладають у форму з бортами. Наколюють виделкою рівномірно, щоб тісто не підходило і не міхура під час випікання.
8. Корж випікають близько 12 хвилин, щоб він став кремово-золотистим, але не рум`яним.
9. Для приготування заварного крему жовтки спочатку з`єднують з борошном і цукром.
10. Ванільний цукор висипають в молоко, розмішують, ставлять на вогонь. Дають закипіти.
11. Кипляче молоко виливають у збиті жовтки, інтенсивно помішуючи суміш.
12. Коли маса стане однорідною, ставлять її на водяну баню. Підігрівають, не даючи закипіти, поки крем не стане густим.
13. Знімають готовий заварний крем з плити, остуджують.
14. Ревінь миють, сушать, ріжуть дрібними кубиками.

    

    просушити вимитий ревінь

    

    нарізати ревінь

    
    
    
15. Остившім кремом заповнюють тарт, зверху викладають ревінь.
16. Присипають начинку цукром, запікають хвилин 20 в духовці при 180 градусах.

Готовий ревеневий тарт остуджують, прикрашають ягодами свіжої полуниці, листочками м`яти. Взимку можна приготувати французький відкритий пиріг із замороженою полуницею і компотом з ревеню. До прикраси можна додати збиті вершки, ягоди ожини, малини, білої смородини.

Шоколадний пиріг з сирно-полуничною начинкою

Простий в приготуванні, але надзвичайно смачний закритий пиріг з ніжною начинкою. Рецепт особливо сподобається тим, хто тільки починає осягати ази кулінарії.

Складові:

• Борошно - 300 г.

  

  курячі яйця

  

  кефір

  
  

  

  цукровий пісок

  

  порошок какао

  
  
  
• Кефір - 250 мл.
• Цукор - 200 г.
• Яйце - 2 шт.
• Сода - 1 дес. л. без гірки.
• Какао - 1 ч. Л.
• Масло пісне - 2 ст. л.

Для начинки:

• Полуниця - 200-300 г.
• Сир - 250 г.
• Сметана - 200 г.
• Ванілін - щіпка.

Як готувати:

1. Збити яйця з цукром.
2. Додати підігрітий до кімнатної температури кефір. Розмішати лопаткою.
3. Ввести соду. Розмішати.
4. Просіяне борошно змішати з порошком какао, всипати в тісто.
5. Додати рослинне масло, розмішати.
6. Сир з`єднати з шматочками полуниці, сметаною. Додати ванілін, розмішати гарненько.
7. Половину тіста викласти на змащене маслом деко. Зверху викласти сирно-ягідну начинку. Накрити шаром тіста.
8. Випікати шоколадний пиріг в духовці з полуницею близько півгодини, поки верхній шар не зарум`яниться. Температура - 180-190 градусів.

Готовий десерт остудити, вийняти з форми (зняти з дека), посипати зверху цукровою пудрою, шоколадною або кокосовою стружкою.

Полуничний маннік з абрикосами

Приготований за цим рецептом полуничний пиріг віддалено схожий на запіканку, але без характерного сирного присмаку. Завдяки манній крупі тісто для пирога з полуницею виходить м`яким, пористим, легким. Ідеальний десерт на сніданок!

Складові:

• Борошно - 80 г.

  

  манна крупа

  

  борошно вищого сорту

  

  вершки

  
  
  
• Манна крупа - 1 ст.
• Вершки (20%) - 1 ст.
• Яйце - 3 шт.
• Цукор - 1 ст.
• Масло вершкове - 100 г.
• Сода, погашена лимонним соком - ч. Л.
• Полуниця - 100-150 г.
• Абрикоси (курага) - 5-7 шт.

Як готувати:

1. Розтоплене масло, вершки, цукор і соду змішують в одній ємності.
2. Продовжуючи активно перемішувати, додають яйця, манну крупу, просіяне борошно. Залишають на кілька хвилин, щоб крупинки манки набрякли.
3. Половину тіста викладають рівним шаром у змащену маслом форму.
4. Полуницю миють, сушать, ріжуть на 2 або 4 частини. Викладають на тісто.
5. На ягоди кладуть шар з половинок свіжих абрикосів або шматочки кураги.
6. Заливають рештою тестом.
7. Ставлять форму з пирогом в розігрітий до 180 градусів духовку.

Через 25-30 хвилин смачний десерт буде готовий. Залишиться лише остудити його, дістати з форми і посипати зверху цукровою пудрою. Можна подавати до столу!

Полуничний пиріг з дріжджового тіста

Основу цієї надзвичайно смачної випічки роблять з пишного дріжджового тіста, для начинки використовують свіжу або заморожену полуницю, а верх пирога готують з традиційного штрейзеля.

Складові:

• Борошно - 500 г.
• Молоко - 125 мл.
• Жовток - 2 шт.
• Цукор - 150 г.
• Дріжджі - 2 ч. Л.
• Розпушувач - щіпка.
• Масло вершкове - 150 г.
• Полуниця - 500 г.
• Кукурудзяні пластівці - 25 м
• Крохмаль - 1 ст. л.
• Чуть-чуть солі.

Як готувати:

1. Спочатку роблять дріжджове тісто. Для цього підігріте до 36 градусів молоко змішують з 25 г розтопленого масла, додають половину борошна, сіль, 50 г цукру, дріжджі, один жовток. Вимішують все ретельно і ставлять тісто підходити в тепле місце.
2. Тим часом готують штрейзель - солодку крихту. для цього з`єднують масло, що залишилося, цукор, борошно, жовток. Трохи підсолюють, додають кукурудзяні хлопья.Размешівают так, щоб вийшла дрібна крихта.
3. Полуницю миють і сушать. Ріжуть навпіл або на 4 часточки. Посипають ягоду крохмалем і обережно струшують.
4. Що піднялося дріжджове тісто розкочують. Викладають на деко з бортиками, залишають підходити приблизно на 20 хвилин.
5. Зверху на дріжджове тісто висипають рівним шаром полуницю.
6. Засипають начинку штрейзелем.
7. Пиріг випікають до готовності нижнього шару при температурі 180 градусів.

Взимку можна зробити таку випічку із замороженою полуницею. Для різноманітності в начинку додають шматочки свіжого апельсина, часточки яблук, банани.

Швидкий полуничний пиріг з штрейзелем - відеорецепт

Бісквітний пиріг з полуницею в мультиварці

Якщо немає можливості спекти улюблений пиріг в духовці або просто лінь вартувати тісто, щоб воно пропеклося до потрібного ступеня, можна приготувати незрівнянний полуничний десерт в мультиварці. Це дуже просто і, головне, часу забирає не більше 10 хвилин.

Складові:

• Полуниця - 200 г.
• Борошно - 300 г.
• Яйце - 5 шт.
• Цукор - 200 г.

  

  склянка цукру

  

  вода

  

  розпушувач

  
  
  
• Розпушувач - 1 пакетик.
• Вода - 10 ст. л.

Як готувати:

1. Яйця з`єднують з цукром і починають розтирати до однорідності. Через кожні 3 хвилини в суміш вливаю по столовій ложці води.
2. Додають просіяне борошно. Ретельно перемішують.
3. В кінці замісу вводять розпушувач. Добре перемішують тісто.
4. Полуницю, як зазвичай, миють, сушать, ріжуть на шматочки. Висипають ягоду в тісто. Перемішують.
5. Чашу мультиварки до середини змащують маслом.
6. Виливають тісто в чашу, закривають кришку, включають пристрій в режимі «Випічка» на 30 хвилин або «Жарка» на 45 хвилин. Якщо цього часу не вистачить для того, щоб бісквіт повністю пропікся, потрібно включити мультиварку в режим підігріву та почекати ще кілька хвилин. Готовність пирога можна перевірити дерев`яною шпажкою.

Готовий бісквіт з полуницею повинен охолонути, після чого акуратно його дістають з чаші і викладають на блюдо. Для прикраси пирога можна використовувати традиційну цукрову пудру, шоколадну глазур, збиті вершки, тертий білий або чорний шоколад, кольорову кондитерську посипання. Просто, смачно, апетитно!

На прикладі описаних рецептів видно, наскільки просто і легко готуються пироги з полуницею.

Однак наостанок звернемо увагу початківців кулінарів на те, що полуниця або садова суниця - ягода досить делікатна. Якщо перетримати її в розпеченій духовці, начинка пирога перетвориться в кашу. Тому для полуничних відкритих і закритих пирогів тісто все-таки краще вибирати те, яке запікається швидко: пісочне або листкове. Або ж піч корж для десерту окремо і тільки після охолодження викладати на нього ягідну начинку.