Правильне харчування по релігії

Відео: Правильне харчування. Навіщо дієта ??? Володимир Мунтян 26.04.2015

Люди давно помітили, що здоров`я тіла і здоров`я духу - речі тісно пов`язані і один від одного залежать. Кожна з великих світових релігій впродовж багатьох століть сформувала свій, особливий підхід до правильного харчування, що підтримує людське життя.

Відео: ЦЕРКВА І РЕЛІГІЇ // ЩО СТОЇТЬ ЗА ЦИМ

Звичайно, вчителі віри при цьому виходили з духовних посилів, далеко не завжди мають раціональне пояснення. Як і у що вірити - особиста справа кожного, тут давати поради ніхто не в праві. Але деякі принципи в ставленні до їжі нагальною, що склалися в різних доктринах, є цілком розумними з точки зору дієтології. Спробуємо застосувати їх для користі тіла.

Християнство і культура харчування

Для душі. У християнстві немає тотальних заборон, пов`язаних з їжею. В цілому можна все. Обмеження стосуються лише окремих періодів часу - постів. Різні конфесії сформулювали різні правила утримання від тих чи інших продуктів. Наприклад, в православному календарі 4 багатоденні пости, що передують великим святам. Є й одноденні: середа і п`ятниця кожного тижня, за винятком седмиць - святкових періодів, наступних за великими церковними датами.

Згідно з церковним Уставом пост передбачає відмову від їжі тваринного походження (М`яса, молочних продуктів, яєць), а також здобного хліба і солодощів. В деякі дні дозволена риба. Звичайно, піст - не дієта. Це особливий час, присвячене старанне служіння Богу і посиленої молитви. Але на зорі існування церкви, коли і склалася традиція, щоб добути м`ясо до столу і приготувати його, потрібно було. витратити багато сил і часу. А рослинна їжа була буквально "під ногами" - Бери і їж. Відмова від м`яса дозволяв звільнитися від зайвих турбот і перемкнути думки на інше.

Для тіла. Нерелігійна людина цілком може відшукати фізіологічну користь в православному підході до харчування. Те, що борошняний і солодке - їжа швидше для свят, ніж для буднів, знають всі, хоча і не всі з цим принципом слідують. З білками, необхідними організму для нормального функціонування, складніше: вони є будівельним матеріалом для м`язів, забезпечують роботу мозку, формують ферменти, що відповідають за нормальний перебіг усіх процесів.

І все-таки періодично корисно давати перепочинок травній системі, виключаючи продукти тваринного походження зі свого меню. Велика кількість м`ясного і молочного на столі дає навантаження на нирки, печінку, серце, судини, нервову систему. Відмовтеся на час від "важких" видів м`яса, не кажучи вже про сосисках, і кількість жирів і холестерину в раціоні тут же знизиться. Недолік же протеїнів можна компенсувати за рахунок таких дарів природи, як квасоля, горох, сочевиця, горіхи, насіння. До речі, в м`ясі білкова складова - близько 25%, а в горіхах - більше 30%, хоча ці білки і неідентичні.

Якщо без м`яса і молока не можете прожити і дня, залиште в раціоні курку і багату корисними жирними кислотами рибу (Ці кислоти формують клітини мозку, беруть участь в гормональному обміні), а також що-небудь з нежирних кисломолочних продуктів, щоб підтримати роботу шлунка і кишечника.

Індуїзм, буддизм і культура харчування

Для душі. Ці віровчення зародилися в Індії, а потім підкорили всю Південно-Східну Азію і Далекий Схід. Є чимало їхніх прихильників на Заході. Східні релігії не ставлять людини вище інших живих істот і тому вчать не вбивати тварин, птахів і риб заради власного прожитку. А ось їх дарами - молочними продуктами та яйцями - адепти східних релігій з задоволенням користуються.

Для тіла. В Індії, колиски цих доктрин, в достатку ростуть овочі, фрукти, злаки, боби, тому раціон східного вегетаріанця набагато різноманітніше і збалансованішим, ніж стіл жителя Півночі.

До речі, всі традиційні страви рясно приправляють спеціями і прянощами. Їх вважають даром богів. Гострота і правда корисна. Це можна взяти на озброєння. Перець і пряні трави мають знезаражувальним дією, що завжди було важливо для країн з жарким і вологим кліматом, де швидко розмножуються хвороботворні мікроби. Насичений колір спецій (наприклад, у шафрану, кориці, червоного перцю) свідчить про велику кількість флавоноїдів - корисних, біологічно активних фіторечовин.

Іслам і культура харчування

Для душі. Заборонені продукти для мусульман - свинина і спиртні напої. Вважається, що алкоголь небезпечний навіть у малих дозах, тому що пити і не втрачати контролю над собою більш складне завдання, ніж зовсім не пити. Вчені гадають про причини виникнення заборони на свинину у древніх жителів Близького Сходу (його зберегли і іудеї, і мусульмани). Може, справа в неохайності свині і її нерозбірливості в їжі. Інша версія свідчить, що в давнину був дуже поширений трихінельоз - смертельне захворювання, що передається людині через свинину. Сьогодні наука володіє методами надійної її профілактики.

М`ясо інших тварин можна вживати в їжу. Але щоб воно стало дозволеним, потрібно дотримати ряду правил. Одні з них - суто духовні, інші - тісно пов`язані з гігієною. Так що м`ясо виявляється чистим в прямому і переносному сенсі. До речі, воно є в звичайних супермаркетах з відповідним маркуванням.

Правовірні мусульмани зобов`язані також дотримуватися суворого посту протягом одного місяця в році. Суть його не в відмову від будь-яких продуктів, а в повному утриманні від їжі і пиття в світлий час доби.

Для тіла. З дієтологічної точки зору негоже молодим і активним людям не є цілими днями, а наїдатися на ніч - і поготів. Тому, намагаючись витягти "тілесну користь" з ісламської системи харчування, звернемося до повсякденних, а не "пісним" заборонам.

наприклад, виняток свинини (або хоча б скорочення її частки в раціоні) - хороший рада. Це м`ясо, як правило, жирне, важке для травлення. У 100 г свинини міститься близько 300 ккал. Це майже на 1/3 вище, ніж у яловичини, і відповідно в 2 і 3 рази більше в порівнянні з калорійністю курятини і телятини. До того ж 300 ккал - усереднений показник.

Відео: Здоров`я і здорове харчування

Є особливо ласі і жирні частини, наприклад, шийка або окіст, енергетична цінність яких досягає 500 ккал на 100 г - цілий обід в одному шматочку! Свиняче м`ясо недороге, ситне, просте в переробці, тому його охоче використовують виробники різного роду напівфабрикатів, в тому числі ковбас. Виходить, відмова від свинини і напівфабрикатів з неї допомагає зробити вибір на користь домашньої, більш здорової кухні.

Іудаїзм і культура харчування

Для душі. В іудаїзмі, як і в ісламі, свинина суворо заборонено. Кошрута (буквально - дозволене) взагалі передбачає масу харчових обмежень. Більшість табу до фізіології відношення не мають. Витоки деяких правил йдуть глибоко в історію.

Наприклад, дане Мойсеєм вказівку "Не будеш варити ягняти в молоці його матері", Мабуть, було забороною на повторення якогось язичницького ритуалу. Згодом традиція розширила його, і тепер ортодоксальний іудей не допускає поєднання будь-яких м`ясних і молочних продуктів. Їх треба їсти з різного посуду і з інтервалом не менше півгодини.

Для тіла. Наукових доказів того, що поєднувати м`ясне з молочним шкідливо, немає. Але загальний підхід з точки зору здорового глузду може бути таким: білкова їжа тваринного походження у великій концентрації - серйозне навантаження на всі системи організму. Ось і не варто їсти різні її види одночасно.

Можна також взяти на замітку ретельний підхід іудеїв до обробки м`яса. У ньому не повинно бути ні краплі крові. Для цього м`ясо попередньо замочують у воді або посипають крупною сіллю, яка вбирає рідину. Практика показує, що після цього м`ясо стає світліше і смачніше на вигляд, а в бульйоні немає накипу, він чистіше і прозоріше. Про непрожареної стейке (з кров`ю), в якому можуть зберігатися збудники кишкових інфекцій, теж варто забути.

У календарі в іудеїв - 6 постів в рік. Вони короткі, як правило, добові. Зате дуже строгі - без їжі і пиття. Їх, як і деякі християнські пости, можна порівняти з рекомендованими дієтологами розвантажувальними і голодними днями. Однак залишати організм зовсім без води з точки зору науки все-таки неправильно. В цілому ж правила кошрута змушують дуже уважно і вибірково ставитися до всього, що потрапляє на стіл і в рот, і це йде тільки на користь здоров`ю.