Готуємо домашній торт мурашник за найкращими рецептами

Історія появи десерту і його назви

Перші торти з`явилися досить давно. Археологи при розкопках знаходять простенькі десерти з варених зерен. Хто і коли вперше використав класичний рецепт торта мурашник, до сих пір залишається загадкою. Є думка, що перше схоже ласощі народилося в Пенсільванії - так званий «перемелений» десерт.

Згодом, завдяки кондитерам, які експериментували з крихтами тесту і іншими продуктами, з`явилися рецепти торта мурашник. Ласощі робили у вигляді кола і тільки значно пізніше його стали викладати у вигляді гірки. Звідси і пішла його назва, оскільки готовий десерт був схожий на справжній мурашник.

У найперших рецептах обов`язковим інгредієнтом був мак, його крупинки нагадували маленьких мурашок.

Покроковий рецепт торта мурашник

Найголовнішою перевагою такого десерту є його швидке приготування. На смак дуже приємний і ситний. Його можна приготувати з будь-якого важливого приводу і просто так, щоб провести вечір за кухлем чаю з солодким десертом.

Щоб приготувати торт легко і швидко, весь процес робіт зазвичай ділять на кілька етапів. Але кожен з них приховує свої власні секрети і хитрості. Класичний торт мурашник готується за 30-40 хвилин - це ідеальний варіант, коли гості на порозі.

Смачне пісочне тісто

Готувати торт мурашник починають з підбору інгредієнтів для тіста. Зазвичай використовують пісочне.

Для справжнього десерту, такого ж, як в дитинстві, буде потрібно:

• близько 3,5 склянок борошна;
• 0,5 склянки піску цукрового;
• 200 грам густої сметани;
• 1 пачка маргарину або масла вершкового;
• трохи солі;
• 0,5 ч. Л. порошку-розпушувача.

Основні етапи випічки

Робити торт мурашник зовсім нескладно. Єдине, борошно для такого тесту повинна обов`язково бути вищого гатунку. Її кілька разів просівають через дрібне сито. Це необхідно, щоб продукт збагатився киснем.

Добре просіяне борошно дуже сильно впливає на якість будь випічки, особливо якщо тісто пісочне.

Далі до борошна додають розм`якшений (НЕ розтоплений) маргарин, цукор, сметану і інші інгредієнти. Багато господині вважають, що для рецептів випічки не варто використовувати сіль - це велика помилка. В цьому випадку вона виступає в якості смакового підсилювача. Десерти виходять дуже смачними і яскравими за смаком.

Далі замішують тісто. Це можна робити звичайною ложкою, віночком або скористатися спеціальною кухонною технікою. Але найкраще, коли тісто вимішує чистими руками. Вважається, що тісто здатне вбирати енергію людини, що значною мірою впливає на смак і якість випічки.

Таким чином, простий рецепт торта мурашник може стати справжнім шедевром. Тісто має бути повністю однорідним, без будь-яких дрібних включень. У результаті повинна вийти приємна і щільна маса, яка не прилипає до рук і стінок посуду. Готове тісто прибирають на холод і приступають до приготування крему.

Ніжний крем зі згущеного молока

Крем для такого десерту своїм корінням теж сходить до радянського часу. Варена згущене молоко в ті роки була дуже популярна і її робили досить часто. Тому масляний крем з додаванням цього продукту був основним компонентом смачних ласощів.

Приготувати торт мурашник з вареним згущеним молоком досить легко. Нам буде потрібно баночка вареного згущеного молока і пачка масла (вершкового). Варто зауважити, що олія повинна бути високої якості. Для приготування такого крему спреди не підійдуть. Краще, якщо його жирність буде за 80%. Теж можна сказати про молоко. На баночці зі згущеним молоком обов`язково має бути позначка «незбиране».

Спочатку готуємо молоко. Для цього потрібно взяти відповідну каструлю з високими бортиками, покласти в неї металеву банку (закриту) і залити водою, щоб верх був повністю прикритий. Далі каструлю ставлять на газ і варять на маленькому полум`я близько 1,5-2 годин. У процесі варіння необхідно підливати воду, оскільки вона має властивість википати. Потім все знімають з вогню і готову згущенку остуджують.

Розм`якшене масло кладуть в чашу і починають збивати на повільній швидкості, додаючи в кілька прийомів згущене молоко. Готовий крем повинен бути однорідним, бежевого або світло-коричневого кольору. Його прибирають на холод і приступають до випічки десерту.

Домашній торт мурашник: випікаємо, збираємо

Спекти торт мурашник в домашніх умовах нескладно, але для цього потрібно спочатку підготувати тісто до випікання. Його виймають з холодильника і готують м`ясорубку. Решітка повинна бути з широкими отворами. Тісто невеликими порціями пропускають через м`ясорубку і викладають на застелений пергаментом деко.

Одержаний корж випікають приблизно хвилин двадцять, поки не з`явиться легкий золотистий відтінок. Готовий теплий корж подрібнюють до стану крихти за допомогою качалки або толкушки і остуджують.

Пісочну крихту змішують з кремом і гіркою викладають на блюдо, надаючи форму справжнього мурашника. Готовий торт залишають для просочення приблизно на півгодини в теплому місці, а після прибирають в холодильник.

Дуже сподіваємося, що покроковий рецепт торта мурашник буде вам до смаку.

Кращі рецепти приготування торта мурашник

Спеціально для вас ми зібрали найпростіші і смачні рецепти приготування торта мурашник. Сподіваємося ви оціните їх по достоїнству.

Рецепт без випічки з печива

Пропонуємо вашій увазі дуже швидкий рецепт смачного десерту. Чи можна спекти торт мурашник за 10 хвилин? Виявляється, можна.

Для цього потрібно підготувати наступні інгредієнти:

• варене згущене молоко - банку;
• 0,5 кг будь-якого печива (краще розсипчастого);
• подрібнені волоські горіхи - стакан;
• мак і шоколад для прикраси.

Як приготувати:

Печиво ламають на дрібні шматочки і подрібнюють до стану крихти. Ідеально підійде «Ювілейне» або будь-який пісочне. Процес варіння згущеного молока дуже тривалий. Це може зайняти близько 2 годин. Якщо хочете приготувати торт мурашник з печива дуже швидко, потрібно купити банку вже вареного згущеного молока.

Горіхи і печиво змішують із згущеним молоком. Отриману масу викладають на підготовлене блюдо гіркою. Як прикрасити торт мурашник? Для цього підготовлену плитку шоколаду розтоплюють на водяній бані і їм поливають десерт. Зверху ласощі злегка присипають маком. Зібраний торт спочатку залишають настоюватися при кімнатній температурі близько півгодини, потім прибирають в холодильник.

Торт мурашник без сметани і молока

Це ще один рецепт дуже швидкого десерту. Для його приготування не буде потрібно молоко, сметана, та й взагалі приготування тіста. Заінтригували? Будемо робити торт мурашник в домашніх умовах з кукурудзяних паличок. Необхідно підготувати безпосередньо самі палички і цукерки-іриски.

Іриски потрібно розтопити на водяній бані до отримання густуватої сиропу. Далі кукурудзяні солодощі змішують з отриманою масою і формують десерт. Торт мурашник з кукурудзяних паличок готовий.

Прикрашати можна будь-яким способом: полити шоколадом або посипати горіхами. Для просочення і застигання такого торта знадобитися всі тридцять хвилин.

Смачний торт з печива з кокосовою стружкою

Якщо у вас не завжди вдається випічка, то можна скористатися цим супер-легким рецептом. Приготувати такий десерт можна всього за 15 хвилин.

Для цього потрібно взяти такі продукти:

• масло вершкове (свіже) - 1 пачка;
• 0,5-0,6 кг цукрового печива;
• мак 50 грам;
• 1,5 банки вареного згущеного молока;
• маленька пачка кокосової стружки;
• ванілін;
• 75 грам шоколаду (краще молочного).

Як приготувати:

Для початку потрібно ретельно подрібнити печиво. Хороші всі способи. Це можна зробити руками, качалкою, ступкою або товкачем. До речі, є один маленький секрет. Щоб печиво не розсипалося по всій кімнаті, його потрібно покласти в звичайний поліетиленовий пакет, а вже потім приступати до подрібнення. Пізніше вам тільки залишиться висипати готову крихту в чашку.

Розм`якшене масло змішують зі згущеним молоком, додають мак, ваніль і добре збивають. Для прискорення процесу можна скористатися міксером. Отриманий крем з`єднують з печивом, вимішують до однорідності і викладають акуратною гіркою на блюдо. Його прибирають в холодильник на 15 хвилин.

Плитку шоколаду потрібно повністю розтопити на водяній лазні і полити їм готовий торт. Поки шоколад не застиг, зверху десерт посипають кокосовою стружкою. От і все! Смачний і дуже симпатичний тортик до вашого чаювання готовий.

Торт мурашник з медом

Для приготування медового шедевра потрібно підготувати такі інгредієнти:

• яйце куряче 1 шт .;
• цукровий пісок - стакан;
• молоко близько 100 грам;
• масло вершкове - пачка;
• банка згущеного молока;
• мед - 3 столові ложки;
• горіхи волоські - неповна склянка;
• борошно 4 склянки;
• сода, гашене за допомогою оцту.

Як приготувати:

Половину вершкового масла розтоплюють в невеликій каструльці і кладуть в нього цукор. Коли пісок повністю розчиниться, а отримана маса охолоне, додають молоко і яйце. Далі вливають погашену соду і все ретельно перемішують (можна міксером).

Потім в суміш всипають борошно і замішують досить круте тісто, поступово додаючи борошна, щоб воно не липло. Шматочки тесту пропускають через м`ясорубку і викладають на деко. До речі, його попередньо потрібно застелити пергаментом. Основу для десерту запікають у духовці до легкого позолоченого кольору.

Для крему вершкове масло збивають, поступово додаючи згущене молоко. Коли крем готовий, його змішують з поламаним на дрібні шматочки коржем і добре перемішують. Торт мурашник без випічки формують гіркою і відправляють в холодильник для остаточного застигання.

До речі, крем можна приготувати без згущеного молока. Для цього склянку меду розтоплюють, додають половину склянки цукрового піску. Коли суміш трохи загусне, можна збирати пікантне ласощі.

Секрети приготування смачного і красивого торта

Як спекти торт мурашник, ми розібралися. На як домогтися того справжнього радянського смаку. Скориставшись запропонованими хитрощами, можна приготувати дійсно смачний і неповторний десерт.

1. Тісто для торта можна зробити на кефірі або кислому молоці. Це хороша заміна звичайної сметані.
2. Як ароматизаторів для крему можна використовувати кілька крапель коньяку, лимонну цедру або ваніль.
3. Замість подрібнення м`ясорубкою, можна скористатися звичайною теркою, правда, тісто перед цим має дуже добре охолодитися.
4. Збирати торт гіркою - це традиція. Насправді з такої основи можна виліпити практично будь-яку фігурку. Це може бути квітка, колечко або сердечко, але вже не мурашник.
5. Класичний торт мурашник нічим не прикрашали, але якщо десерт готується до святкового столу, тут все засоби хороші. Його можна прикрасити шоколадною крихтою або глазур`ю, збитими вершками, горіхами, мигдалем, маком.
6. Професійні кулінари буквально пожвавлюють мурашники за допомогою солодкої мастики. З неї можна виліпити маленьких мурашок, травинки, квіти і все, що захочеться. Такий гарний десерт стане візитною карткою святкового столу.
7. Якщо торт випікався для особливо урочистого випадку, його можна викласти на дзеркальне блюдо, навколо покласти живі квіти і поставити свічки. Ефект буде незабутнім.

Приготуйте торт мурашник, і ваші рідні будуть дуже задоволені. Він підійде до будь-якого столу в якості надзвичайно смачного десерту і сподобається навіть самим вимогливим ласунам. Смачного!