Як приготувати кетчуп в домашніх умовах - рецепти

Добрий день друзі! Хочете вірте, хочете ні, але в моїй заповітної зошити 12 рецептів приготування домашнього кетчупу. Як приготувати кетчуп в домашніх умовах на зиму знають багато господині, а чи не хочете приготувати його по одному з моїх рецептів? Я розповім вам про п`ять способах приготування цієї прекрасної приправи, всі рецепти домашніх кетчупів випробувані і схвалені. Єдиний їхній недолік - вони не дуже швидко готуються, а ось з`їдаються блискавично.

Як приготувати кетчуп в домашніх умовах - рецепти

Обожнюєте кетчуп і їсте з ним все підряд? І правильно робите. Домашній кетчуп, приготований з помідорів, соус корисний, адже в ньому, на відміну від магазинного, немає консервантів та інших шкідливих добавок. Готувати його не складно, так що, трохи поклопотатися, ви здивуєте своїх близьких.

До слова, а знаєте, що будете їсти дуже - дуже старовинний соус? Адже навіть приблизно невідомо, коли його придумали. Батьківщиною його вважається Китай, тільки спочатку помідорів в ньому не було зовсім. Робили кетчуп з кислого вина, додаючи квасоля, часник, волоські горіхи і навіть рибу.

У перекладі з китайського кетчуп означає розсіл від засоленої риби, мабуть, слова розсіл і соус в ті часи означали одне й те саме. У азіатів соус теж досить відомий здавна, саме вони і почали готувати в домашніх умовах кетчуп з помідорів і робили його солодким.

Європейці про кетчупе дізналися в середині 17 століття, спочатку соус припав до смаку англійцям, потім купці і мореплавці познайомили з кетчупом інших європейців. Примітно, що в кожній країні додавали свої інгредієнти, так що рецепти кетчупів відрізняються, і іноді дуже сильно.

Сучасний кетчуп, в приблизно такому вигляді, який ми його знаємо, з`явився в Америці. Це вони додали оцет і томатне пюре.

Кетчуп з корицею »Гостренький»

Нам знадобиться:

• Помідори - 6.5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 300 гр.
• Цукор - 450 гр.
• Сіль - 100 гр.
• Часник - половину невеликої головки.
• Гірчиця (порошок) - пів чайної ложки.
• Гвоздика, перець горошком, запашний перець горошком - по 6 штучок.
• Кориця - за бажанням, чверть чайної ложки.
• Оцет - 350 мл. 9% (якщо візьмете есенцію, то 40 мл.)

Як приготувати кетчуп в домашніх умовах за цим рецептом:

1. З помідорів знімаємо шкірку. Для цього їх потрібно надрізати навхрест, і пару хвилин бланшувати в окропі. Потім занурити в холодну воду - тоді шкірка зніметься легко.
2. Помідори подрібніть в блендері, або пропустіть через м`ясорубку, складіть у каструлю і поставте на вогонь.
3. Покладіть в каструлю подрібнені в блендері ріпчаста цибуля, часник, третину цукру. Спеції потрібно перемолоти і теж в каструлю.
4. Варимо всю масу на слабкому вогні, поки вона не увариться наполовину. Кладемо в каструлю цукор, що залишився, сіль, оцет, варимо ще 15 хвилин.
5. Розкладаємо в стерилізовані банки (вони повинні бути гарячими) і закочує.

Кетчуп з хріном і вином

Називається він «Хріновий» (Не подумайте поганого, просто він з хріном).

Нам знадобиться:

• Помідори - 2 кг.
• Цибуля ріпчаста - 2 великі цибулини.
• Цукор - 100 гр.
• Сіль - 1 ст. ложка
• Сухе червоне вино будь-якої марки - 2 ст. ложки.
• Винний оцет - 2 ст. ложки.
• Чорний мелений перець, мелений імбир, мелена гвоздика - по 1 чайній ложці.
• Свіжий натертий хрін - 1 ст. ложка.

Як приготувати на зиму цей кетчуп:

1. Помідори, цибулю ріжемо шматочками (з помідорів можна відразу зняти шкірку, як це зробити, почитайте в першому рецепті).
2. Ставимо на вогонь і варимо 20 хвилин після закипання. Потім перетираємо через сито.
3. Додаємо цукор, сіль, всі спеції, сухе вино і варимо на слабкому вогні ще годину, часто помішуючи.
4. Хвилин за 20 до закінчення варіння покладіть в каструлю хрін, а за 5 хвилин до кінця - оцет (винний можна замінити на яблучний).
5. Розкладаємо по стерилізованим баночках і закочує.

Кетчуп з яблуками - рецепт

Нам знадобиться:

• Томати - 4 кг.
• Цибуля ріпчаста - 0.5 кг.
• Яблука - 0.5 кг.
• Цукор - 1.5 склянки.
• Сіль - 2 столові ложки.
• Кориця і мелена гвоздика - по 0,5 чайної ложки кожного.
• Яблучний оцет - 200 мл.

Як приготувати кетчуп за цим рецептом:

1. Підготуйте яблука, помідори: почистіть, наріжте і перейдіть через м`ясорубку.
2. Складіть в каструлю і не поспішаючи, на маленькому вогні, нагрійте до закипання.
3. Після того, як кетчуп закипить, варіть при відкритій кришці дві години. Не забувайте час від часу помішувати.
4. Дайте трохи охолонути і протріть уварену масу через сито і відправте назад в каструлю.
5. Додайте цукор, всі спеції, посоліть і варіть ще приблизно годину.
6. Останній штрих: влийте оцет, дайте закипіти і відразу ж розлити кетчуп по банкам і пляшках.

Кетчуп з солодким перцем

Називається кетчуп «Гострий»

Нам знадобиться:

• Помідори - 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.
• Солодкий перець - 500 гр.
• Гострий перець - 2 стручки, якщо не любите дуже гострий - візьміть один.
• Цукор - півсклянки.
• Сіль - 1 ч. Ложка.
• Рослинна олія - 100 мл.
• Оцет 9% - півсклянки.
• Часник - половину невеликої головки.
• Чорний перець, запашний перець - по 5 - 7 горошин.

Як приготувати:

1. Помідори, цибулю, солодкий перець, гострий перець подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м`ясорубку.
2. Все масу ставимо на вогонь, даємо закипіти і варимо на повільному вогні півгодини.
3. Додаємо в каструлю рослинне масло, цукор, сіль, подрібнений часник, все приправи і варимо до тих пір, поки маса не увариться до половини.
4. За 10 хвилин до кінця варіння додаємо оцет. знімаємо з вогню, розкладаємо в стерилізовані гарячі банки і закочує.

Кетчуп в домашніх умовах з томатної пасти

Буває, що заготовлений на зиму свій, домашній соус закінчився, а до літа ще далеко. Перш, ніж відправитися в магазин, краще приготуйте кетчуп з томатної пасти. Все це робиться швидко і просто, головне, вибрати натуральний вихідний продукт.

Нам знадобиться:

• Томатна паста - 4 столові ложки.
• Гаряча вода - 1 стакан.
• Сіль - 1 чайна ложка.
• Цукор - 5 чайних ложок.
• Перець чорний мелений - пів чайної ложки.
• Гвоздика мелена - чверть чайної ложки.
• Кориця - чверть чайної ложки.

Як приготувати з томатної пасти домашній кетчуп:

1. Складіть всі інгредієнти в каструльку, потім потихеньку додавайте гарячу воду і розмішуйте вміст. Води знадобиться стільки, щоб у вас вийшла необхідна консистенція. Любіть погуще - лийте води менше.

Кілька порад з приготування домашнього кетчупу на зиму

• Вибирайте тільки дуже стиглі помідори. Ця умова отримання якісного та успішного до смаку продукту.
• Колір кетчупу буде насиченим і красивим, якщо болгарський перець або яблука, необхідні за рецептом приготування кетчупу на зиму, будуть теж червоного кольору.
• Крім звичайних банок, кетчуп можна розливати в пляшки, попередньо їх добре помийте і простерилізуйте. Тоді зберігати їх можна буде в коморі до самої весни.
• Щоб пляшки з соусом зберігалися добре, не обов`язково їх закочувати. Складіть в кілька разів звичайний бинт, вкладіть його в горло і зверху щільним шаром покладіть сіль. Зверху зав`яжіть тканину або той же бинт.

Чим хороші домашні кетчупи, так це тим, що ви завжди знаєте, що в них немає консервантів і іншої всякої гидоти. Як приготувати кетчуп на зиму, я вам розповіла, якщо поділіться в соц. мережах зі своїми друзями, я не буду проти.

Раджу також вам підписатися на нові статті мого сайту, нас з вами чекає ще багато цікавого.