Як зробити шашлик в духовці? Яке м`ясо краще використовувати? Як довго запікати і як отримати ідеальну корочку? Відповідаємо на ці питання і пропонуємо прості рецепти домашнього ласощі!
Питанням, як приготувати шашлик в домашніх умовах, мимоволі задаєшся навесні, коли сонечко вже починає світити яскравіше, але до виїзду на природу ще далеко. Але чому б не порадувати домочадців смачним, ароматним, ніжним м`ясом, яке ну зовсім трошки поступається тому, що виходить на мангалі? Навіть вдома можна приготувати шашлик в духовці на грилі. І отримати відмінний результат!
6 тонкощів домашнього шашлику
- Правильно підготуйте м`ясо. Ідеально, якщо воно буде свіжим, тоді його досить буде очистити від плівок (яловичину, свинину) або від шкірки (курку). Якщо купили заморожене філе, необхідно розморозити його в холодильнику (на це піде приблизно ніч), промийте і теж зачистите.
- Маринують не менше 2 годин. Це стосується страви з курячого філе. Щоб надати смак і м`якість свинині або яловичині потрібно значно більше часу - годин 8-10. Трохи менше - до 4 годин потрібно молодому баранчикові. Якщо готуєте шашлик з печериць в духовці, час маринування можна звести до 30 хвилин, так як гриби вбирають рідину, як губки.
- Подбайте про шампурах. Зручно використовувати металеві справжні шампура, так як вони гарантовано не згорять в процесі приготування. Якщо хочете з`ясувати, як приготувати шашлик в духовці на дерев`яних шпажках, заздалегідь замочіть їх у холодній воді хвилин на 30. Так ви захистите «аксесуар» від горіння.
- Експериментуйте зі смаками обережно. Це стосується шашлику в духовці з рідким димом, який іноді рекомендують додавати для отримання запаху, як з мангалу. Робити так можна (приблизно 2 ч. Ложки на 2 кг м`яса), але не бажано, якщо ви плануєте пригощати дітей.
- Якщо переживаєте, що м`ясо вийде жорстким, приготуйте шашлик в духовці у фользі. Рецепт його відрізняється тільки тим, що шматочки слід обернути фольгою на початку приготування, і зняти її хвилин за 10 до закінчення смаження. За таким же принципом готують шашлик в рукаві в духовці, тільки його не знімають, а розрізають прямо на шампурах, щоб отримати золотаву скоринку. Ще один варіант - зробити шашлики в банку в духовці, коли нанизане на шпажки м`ясо встановлюють в трилітрову банку і ставлять в холодну духовку, яку потім розігрівають до 200 °, а через півгодини до 250 °. Завдяки такому підходу шматочки спочатку обдати паром і тільки потім підсмажують.
- Готуйте шашлик будинку в духовці на великому вогні! Ідеальною температурою для жирної свинини і яловичини є максимум в 250 °. Жар швидко створить корочку на поверхні шматочків і рідина з м`яса не зможе випаруватися. Для курки досить 200 °.
дієтичні шашлички
Дбаєте про фігуру? Вибирайте нежирну курку або молодого баранчика. Повірте, результат вас не розчарує!
Шашлик з курки в духовці
Вам будуть потрібні:
- філе куряче - 400 г;
- соєвий соус і рисовий оцет - по 2 ст. ложки;
- оливкова олія - 4 ст. ложки;
- прянощі для шашлику - столова ложка.
приготування
- Філе розріжте поздовжньо на смужки товщиною не більше 1,5 см.
- Зробіть маринад: змішайте масло зі спеціями, додайте соєвий соус і рисовий оцет.
- У маринад помістіть м`ясо і поставте в холодильник.
- Нанижіть філе на шпажки «гармошкою», полийте маринадом, помістіть на решітку, під нею встановіть деко. Готуйте 40 хвилин, пару раз перевертаючи.
Рекомендуємо прочитати:
Шашлик з баранини в духовці
Справжній кавказький рецепт, як посмажити шашлик будинку в духовці. Для його приготування використовуйте:
- баранина - 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 4 шт .;
- лимон - 2 шт .;
- майоран і м`ята сушені - 2 ч. ложки;
- петрушка - пучок;
- болгарський перець - 4 шт .;
- оливкова олія, сіль і перець.
приготування
- Очистіть і натріть 2 цибулини, змішайте з соком одного лимона, додайте оливкову олію і спеції, присолите.
- Помістіть в маринад баранчика, перемішайте, маринують в холодильнику.
- Нанижіть на шпажки м`ясо, чергуючи його з порізаним шматочками солодким перцем і кільцями цибулі.
- Змастіть маслом грати, помістіть на неї шашлички, встановіть під низ деко. Смажте при температурі 200о, коли м`ясо зарум`яниться, збризніть його соком лимона.
ситні шашлики
Справжній чоловічий шашлик в духовці, рецепт якого включає свинину і яловичину.
Шашлик з яловичини в духовці
Вам будуть потрібні:
- яловича м`якоть - 1 кг;
- червоне сухе вино - 250 мл;
- цибуля великий - 5 шт .;
- чебрець - гілочка;
- перець і сіль.
приготування
- Підготовлене м`ясо приправте перцем, сіллю, чебрецем, залиште на 15 хвилин.
- Залийте вином, укладіть зверху колечка очищеного цибулі. Придавите пресом і маринують в холодильнику.
- Нанижіть на шпажки, чергуючи з кільцями цибулі. Випікайте на решітці 30 хвилин, періодично перевертаючи.
Шашлик зі свинини в духовці
Вам будуть потрібні:
- свинячий ошийок - 600 г;
- цибуля - 3 шт .;
- чорний перець - ч. ложки;
- винний оцет - 3 ст. ложки;
- сіль - ч. ложка;
- вода - 500 мл.
приготування
- Наріжте м`ясо шматочками, приправити сіллю, перцем, залиште хвилин на 15. Потім перекладіть шматки цибулею.
- Приготуйте маринад для шашлику з свинини: в миску з м`ясом влийте оцет, воду, перемішайте. Залиште в холодильнику.
- Нанижіть на шампури, чергуючи з кільцями цибулі. Випікайте 25 хвилин, регулярно перевертаючи.
Такі смачні і прості шашлички порадують вас в будні і свята!
Радимо ще статті на тему шашлику:
- Маринад для шашлику зі свинини (В оцті, майонезі, мінералці, кефірі)
- Маринад для шашлику з курки (В кефірі, соєвому соусі, пиві)
- Маринади для індички, яловичини і свинини (В томатному соку, гранатовому соку, кефірі, з ківі)
- Шашлик на шпажках з курячих сердечок (На природі, в аерогрилі, духовці і на сковороді)
- Курячий шашлик в духовці (З стегон, філе і крил)
- Шашлик в мультиварці (З курки, свинини, яловичини)
Поділися в соц мережах:
Шашлик з курки: маринад, рецепт, в духовці, як замаринувати
Як замаринувати шашлик, як маринувати м`ясо, цибулю (рецепти маринаду)
Запікаємо в рукаві - 4 кращих рецепта
Рецепти приготування осетрини: вишукані страви на будь-який смак
Як зробити шашлик в мультиварці: 5 корисних порад і 4 відмінних рецепта!
Маринад для шашлику з курки: 5 порад по підготовці м`яса для пікніка!
Рецепт шашлику з курки в духовці: з стегон, філе і крил
Як замаринувати м`ясо для шашлику: 5 секретів кавказької кухні
Шашлик на шпажках з курячих сердець: 4 смачних рецепта для дому та пікніка!
Як маринувати шашлик зі свинини: 3 ради досвідчених кулінарів і 4 простих рецепта!
Як замаринувати шашлик - кращі способи
Як приготувати найсмачніший маринад для шашлику зі спеціями?
Як замаринувати соковитий шашлик самостійно?