Як замочити шашлик зі свинини так, щоб в результаті вийшов неймовірно смачне м`ясо? Які інгредієнти варто додавати в маринад, а від яких краще відмовитися? Які рецепти не заберуть багато часу, але доставлять багато задоволення? Читайте все про правильне маринуванні свинини перед пікніком!
Свинячий шашлик - приголомшливе блюдо. Не вірите? А як же по іншому! По-перше, він вдається майже завжди і майже у всіх (виняток становить, напевно, лише обсмажування на відкритому вогні). По-друге, в процесі приготування він втрачає значну частину шкідливого жиру, а потрапляючи на стіл, зберігає лише все смак та корисність. По-третє, він ідеально соковитий, так як кількість жирку в свинячому м`ясі побільше, ніж в яловичині і тим більше курятині.
Правила маринування свинячого м`яса
Важливо лише знати, як правильно маринувати шашлик зі свинини, і тоді все обов`язково вийде. І в цьому прийдуть на допомогу наші поради.
- Оцет використовувати можна! Свинина, напевно, єдиний сорт м`яса, який можна вільно маринувати з оцтом. В цьому випадку ви не ризикуєте отримати жорсткі волокна, так як вони мають особливу структурою. Маринад з оцтом для шашлику зі свинини найбільш простий у приготуванні. І в деяких випадках дозволить скоротити час підготовки. Так, наприклад, швидкий маринад для шашлику з свинини на основі оцту і цукру, змішаних з водою, дозволить при наполяганні при кімнатній температурі використовувати тушку вже через 3 години.
- Масло додавати не потрібно. Свинка - і так досить жирний продукт, тому використовувати додатково оливкова або соняшникова олія не варто. Завдання їх - «запечатати шматочки», щоб створити корочку і зберегти усередині сік. У нашому ж випадку шматочках слід позбутися частини жирку під час перебування на мангалі, тому рослинні масла застосовувати не бажано.
- Час маринування - 12 годин. Щоб якісно промаринувати м`ясо на шашлик, потрібно дати йому достатньо часу для насичення компонентами маринаду. Для свинини період становить не менше 12 годин, протягом яких вона повинна знаходитися в холодильнику. Ніякі швидкі способи мариновки шашлику зі свинини не дадуть аналогічного результату.
Найпростіші способи маринування
Приготувати маринад для шашлику з свинини можна буквально з підручних засобів. Найбільш популярні інгредієнти - оцет і майонез. Розповімо докладно про кожен рецепті.
Як замаринувати шашлик зі свинини в оцті
Вам будуть потрібні:
- столовий оцет 9% - 4 ст. ложки (на 1,2-1,5 кг м`яса);
- цукор - чайна ложка;
- цибуля - 2-3 великі головки;
- вода - 8 ст. ложок;
- перець і сіль.
приготування
- М`ясо зачистити від плівок, розділіть на порційні шматочки середньої величини (з дитячий кулачок).
- Натріть шматочки перцем і сіллю, добре перемішайте.
- Очистіть цибулю, нарубати товстими кільцями, пересипте до м`яса.
- Оцет розведіть з охолодженою водою, додайте цукор, розмішайте, влийте в миску з шашликом.
- Перемішайте вміст, накрийте кришкою і гнітом, приберіть в холодильник.
Маринад для шашлику зі свинини з майонезом
Прекрасний рецепт, який має один нюанс - не хочете отримати шкоди для здоров`я, відмовтеся від покупного соусу. Деякі компоненти в готових складах при нагріванні виділяють шкідливі речовини. Тому приготуйте майонез будинку, використовуючи яєчний жовток, ложечку гірчиці, краплю оцту і рослинне масло. Щоб збити чудовий соус, вам буде потрібно не більше 5 хвилин. Використовуючи його, ви будете точно знати, як смачно замаринувати шашлик зі свинини без шкоди для здоров`я!
Рекомендуємо прочитати:
Вам будуть потрібні:
- майонез - 300 мл (на 1 кг свинячої м`якоті);
- цибуля - 4 великі головки;
- перець і сіль.
приготування
- Розділіть м`ясо на шашличні шматочки, рівномірно розподіліть сіль і перець. Залиште постояти 15 хвилин, щоб наситити шматки сіллю.
- Поступово додавайте майонез, перемішуючи рукою і змащуючи кожен шматочок. Не потрібно вливати багато соусу. Його обсяг повинен не покривати м`ясо, а просто бути присутнім в ньому, добре огортаючи шматочки.
- Очистіть і нарубати кільцями цибулю. Частина з них змішайте в мисці з м`ясом, а іншу частину покладіть зверху, притисніть кришкою.
- Поставте в холодильник.
дієтичні маринади
Рецепти маринаду для шашлику зі свинини з майонезом можуть здатися занадто жирними, а з оцтом - зайве гострими. Пропонуємо вам легкі варіанти заправок з дієтичними інгредієнтами.
Маринад для шашлику зі свинини на мінералці
Вам будуть потрібні:
- мінеральна вода - 0,5 л (на 2 кг вирізки або ошийка);
- цибуля - 3 великі головки;
- кінза (зерна), суміш паприки і помідор сушених;
- чорний перець, сіль.
приготування
- М`ясо наріжте, покладіть в ємність. Додайте до нього очищений і крупно нашатковану цибулю.
- Добре поперчіть, покладіть зерна кінзи, суміш з паприки і помідор. Посоліть і добре перемішайте. Трохи пам`ятаєте - нехай цибулю пустить сік, після цього рівномірно розподіліть спеції по шматочках шашлику.
- Залийте мінералкою, щоб вона злегка покрила м`ясо. Поставте в холодильник.
Маринад для шашлику зі свинини на кефірі
Вам будуть потрібні:
- кефір жирністю 3,2% - 500 мл (на 1,5 кг м`яса);
- цукор - чайна ложка;
- цибуля - 4 великі головки;
- перець і сіль.
приготування
- Цибулю очистіть, 2 головки натріть на тертці, інші 2 нарубати великими шайбами.
- Натерту цибулю перекладіть до м`яса, нарізання шматочками. Додайте сіль і перець, добре перемішайте.
- Поступово вливайте кефір, постійно розмішуючи м`ясо. Кількість кефіру має бути таким, щоб злегка покрити шашлик.
- Додайте цукор, перемішайте.
- Викладіть зверху цибулю кільцями, накрийте кришкою, а краще притисніть маринад тарілкою з вантажем. Поставте в холодильник.
Озброївшись нашими рецептами, ви зможете впевнено вирушати на пікнік або приготувати ароматний, ніжний шашлик будинку!
Радимо ще статті на тему шашлику:
- Маринад для шашлику з курки (В кефірі, соєвому соусі, пиві)
- Маринади для індички, яловичини і свинини (В томатному соку, гранатовому соку, кефірі, з ківі)
- Шашлик на шпажках з курячих сердечок (На природі, в аерогрилі, духовці і на сковороді)
- Домашній шашлик в духовці (З курки, баранини, яловичини і свинини)
- Курячий шашлик в духовці (З стегон, філе і крил)
- Шашлик в мультиварці (З курки, свинини, яловичини)
Шашлик з курки: маринад, рецепт, в духовці, як замаринувати
Як замаринувати шашлик, як маринувати м`ясо, цибулю (рецепти маринаду)
Шашлик будинку в духовці: 6 тонкощів приготування і 4 апетитних рецепта!
М`ясо з картоплею в духовці: 5 секретів російського страви на французький манер
Як зробити шашлик в мультиварці: 5 корисних порад і 4 відмінних рецепта!
Маринад для шашлику з курки: 5 порад по підготовці м`яса для пікніка!
Рецепт шашлику з курки в духовці: з стегон, філе і крил
Як замаринувати м`ясо для шашлику: 5 секретів кавказької кухні
Шашлик на шпажках з курячих сердець: 4 смачних рецепта для дому та пікніка!
Як замаринувати шашлик - кращі способи
Як приготувати найсмачніший маринад для шашлику зі спеціями?
Як замаринувати соковитий шашлик самостійно?
Що приготувати зі свинини швидко і смачно