Як замаринувати соковитий шашлик самостійно?

• шашлик зі свинини
• Шашлик з курки
• Дуже соковитий варіант шашлику

Відео: Як замаринувати шашлик щоб м`ясо було соковитим /// Детально, як я це роблю шашлик зі свинини

Шашлик вважається традиційною стравою тюркських народів, проте в доісторичні часи м`ясо на вертелі готували представники всіх народів світу. На сьогоднішній день його смажать не тільки з традиційної баранини, а й свинини, курки, телятини, риби, овочів і багато чого іншого. Головне правило полягає в тому, щоб м`ясо було соковитим, а як цього домогтися буде розказано в цій статті.

шашлик зі свинини

Соковитий шашлик зі свинини можна отримати, використовуючи в якості головної складової маринаду оцет, вино, томатний сік, кефір, мінеральну воду. Але того, хто хоче отримати особливе блюдо з яскравим оригінальним смаком можна рекомендувати використовувати гранатовий сік.

Що знадобиться з розрахунку на 2 кг м`яса:

• сік граната величиною 1 стакан;
• пара-трійка головок ріпчастої цибулі;
• пучок базиліка і петрушки;
• спеції - сіль, чорний перець, гвоздика і паприка.

Як замаринувати соковитий шашлик:

1. Раз вже прийнято рішення використовувати такий незвичайний компонент маринаду як гранатовий сік, то краще самостійно віджати його з стиглих гранатів, але ні в якому разі не купувати готовий сік в магазині. Результат може сильно розчарувати.
2. Шматки свинини необхідно спочатку пересипати сіллю, перцем, гвоздикою, паприкою і перемішати, а після почати укладати в каструльку шарами, перекладаючи кожен кільцями цибулі і рубаною зеленню.
3. Все залити соком і прибрати в холодильник на 4 години.
4. Щогодини вміст каструльки потрібно перемішувати, а під кінець 4-ої години розмістити гніт і залишити м`ясо до ранку. Воно вийде дуже ніжним і пряним, буде швидко смажитися і залучати своїм тонким гранатовим смаком.

Шашлик з курки

Звичайно, м`ясо птиці в першу чергу привабливо тим, що дуже швидко готується, але завжди є небезпека отримати сухувате або зовсім сухе блюдо. Щоб цього уникнути, необхідно вибрати найкращий маринад, а як це зробити, коли їх існує безліч? Дуже просто. Курка дуже «любить» сусідство меду і соєвого соусу, ось їх то і будемо використовувати.

Що знадобиться з розрахунку на 2 кг м`яса:

• соєвий соус величиною 150 мл;
• 2 зубки часнику;
• мед в розмірі 1 ст. л .;
• сіль і будь-які сподобалися спеції.

Рецепт соковитого шашлику:

1. Як зробити шашлик соковитим? Необхідно підготовлені шматки курятини перемішати з сіллю і спеціями.
2. Часник очистити і дрібно порубати, перемішати з медом і соусом сої.
3. Залити м`ясо маринадом і прибрати на пару годин в холодильник.
4. Цей маринад має одне головне достоїнство: мед в його складі сприяє утворенню при смаженні солодкої хрусткої скоринки - красивою і апетитною, а соєвий соус не дає власним сокам м`яса витікати, і воно виходить соковитим.

Відео: Шашлик з Баранини (ніжний, соковитий і тане в роті) | кухня "дель Норте"

Дуже соковитий варіант шашлику

Щоб шашлик був м`яким і соковитим, необхідно підібрати маринад, який би розм`якшує м`ясо, але при цьому не вбивав його смак. Соковитий шашлик ніколи не вийде з оцту, бо він робить м`ясо жорстким, схожим на гуму. Не варто використовувати і майонез з кетчупом, особливо куплені в магазині, а ось аджика, приготована своїми руками, цілком підійде. А ще краще збільшити в ній концентрацію томатів і вийде відмінний соус для маринаду.

Що знадобиться:

• свіжі томати;
• часник або цибулю;
• петрушка і інша зелень;
• сіль, спеції.

Етапи приготування смачного соковитого шашлику:

1. Томати збити блендером або прокрутити через м`ясорубку.
2. М`ясо пересипати сіллю і спеціями, перемішати.
3. До томату додати кільця цибулі або зубчики часнику в залежності від власних смакових переваг і залити ним м`ясо.
4. Відправити в холодильник, а через кілька годин можна смажити.

Ось такі рецепти смачних маринадів, які забезпечують соковитість м`яса. Можна спробувати розділити м`ясо на порції і для кожної використовувати свій маринад, а після порівняти. Приємного весняного відпочинку!