Цікавий факт - за межами нашої країни вінегрет називають «російським салатом». Дійсно, згідно з класичним рецептом вінегрету, салат включає в себе інгредієнти, традиційні для російських земель. А квашена капуста, наприклад, взагалі рідко зустрічається за межами Росії. Тому любителі російської кухні і російських традицій можуть сміливо називати вінегрет традиційним російським блюдом!

Історія вінегрету

Назва салату «вінегрет» з`явилося під час царювання Олександра I. Як сказано у Вікіпедії, одного разу на палацової кухні за роботою російських кухарів спостерігав відомий французький кухар Антуан Карем. Коли він побачив невідомий йому салат, який кухар полив оцтом, то запитав: «Вінегр?» Що по-французьки означає «оцет» (vinaigre). Росіяни ж кухаря подумали, що француз виголосив назву страви. Вони закивали головами, мовляв так, це «вінегрет». Стверджують, що саме так в меню царя з`явилося нове блюдо з такою назвою.




У російський класичний вінегрет входять: буряк, морква, картопля (попередньо відварений і охолоджений), мариновані огірки і квашена капуста, ріпчаста цибуля. Всі інгредієнти - приблизно в рівних пропорціях. Тільки лука додається трохи більше, а моркви - менше, ніж інших овочів. Заправляється вінегрет трипроцентним оцтом, рослинним маслом, сіллю і чорним перцем. Важлива деталь - в класичний російський вінегрет обов`язково додають дрібно нарізане круте яйце. Також в салат можна покласти трохи оселедця. В цьому випадку не потрібно додавати квашену капусту, а також зменшити обсяг картоплі і цибулі.