Як швидко зробити салат олів`є - класичний рецепт (фото, відео)

Сьогодні ми хочемо поговорити про сьогодення російською блюді - салаті Олів`є. Незважаючи на таке французька назва, винайдений він був саме в Росії, а творцем його став славнозвісний московський ресторатор французького походження Люсьєн Олів`є. Чиє ім`я, власне, і дало назву цьому салату.

Салат Олів`є - класичний рецепт (історія)

Треба відзначити, що Люсьєн Олів`є був просто генієм кулінарії, і ним було складено безліч страв і придумано багато різноманітних кулінарних технологій. Що стосується ж салату Олів`є, то в більшості європейських країн його як і раніше називають «Російський салат».

За початковим задумом свого творця олів`є зовсім не повинно було стати салатом - Це було вишукану страву, яке було названо «Майонез з дичини». Воно являло собою цілу композицію. Основою було відварне філе рябчиків, дрібно нарізане і викладене разом з желе з бульйону, поруч розташовувалася не менше вишукана композиція з скибочок телячої мови і ракових шийок. Посередині над ними височіла пірамідка з відвареного і порізаного кубиками картоплі і корнішонів. Відварені яйця, порізані дольками, як і сама картопляна пірамідка, призначалися виключно для прикраси. Унікальним був і рецепт використовуваного для цієї страви майонезу.

Коли ресторатор вперше представив це вишуканість блюдо, то буквально через кілька хвилин побачив, що більшість відвідувачів перемішують його в загальну суміш і вже в такому вигляді розкладають на тарілки. Обуренню Люсьєна Олів`є не було меж. В знак протесту і щоб висловити своє ставлення до манер російських, точніше до відсутності їх манер, на наступний день ресторатор спеціально все інгредієнти порізав, відразу змішав і заправив майонезом і в такому вигляді подав на стіл. Ну а результат виявився протилежним очікуваному, але дуже ефектним - салат справив фурор і остаточно завоював своє місце на святкових столах, а пізніше підкорив і весь світ.

Хоча всі інгредієнти, використовувані в оригінальному салаті, сьогодні відомі, але істинний рецепт загублений назавжди, так як Люсьєн Олів`є використовував при його приготуванні спеції і трави, назви і пропорції яких забрав з собою в інший світ. Втім, в оригінальному салаті все було не так просто - і майонез був особливим, і технологія приготування досить складна.

Класичний салат Олів`є - рецепт

Однак сучасний салату Олів`є залишається одним з найулюбленіших страв наших співвітчизників і просто неможливо уявити собі святкове застілля без нього. Чи не вибуває цей салат і з ресторанних меню. Тому ми хочемо запропонувати вашій увазі точний сучасний рецепт цього салату (ну на той випадок, якщо знайдуться ті, хто його не знає або забув):

Склад салату Олів`є:

• відварна курка (в побуті часто замінна шинкою або вареною ковбасою) - 250 гр;
• картопля - 4 шт (середнього розміру);
• морква - 1 шт;
• яйця - 4 (шт);
• цибуля - 1 шт (середнього розміру);
• огірок маринований - 4 шт;
• яблуко (можна кисле) - 1 шт;
• горошок зелений консервований;
• майонез;
• сіль, чорний перець.

Спосіб приготування салату Олів`є:

1. Картоплю і моркву ретельно вимити і відварити до м`якості, потім охолодити, почистити і нарізати кубиками.
2. Яйця відварити і також порубати.
3. Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нарізати.
4. Огірки також нарізаємо дрібними кубиками.
5. Яблуко, очистивши від шкірки, нарізаємо кубиками.
6. Відварну курку (шинку, ковбасу) ріжемо кубиками.
7. Всі порізані інгредієнти з`єднуємо в одному посуді, додаємо туди ж горошок, солимо, перчимо і заправляємо майонезом.
8. Ретельно перемішуємо, даємо трохи настоятися і подаємо до столу.

Ось і весь секрет. А результат завжди буде неперевершеним.

Відео-рецепт салату Олів`є

Фото-ідеї по сервіровці салату Олів`є