Як зробити вінегрет в домашніх умовах - рецепти з відео

• Готуємо класичний вінегрет
• Рецепт вінегрету з квасолею
• Рецепт вінегрету з оселедцем
• Як приготувати вінегрет в мультиварці

У минулі часи приготуванням вінегрету займалися відомі кухарі, а саме блюдо зустрічалося тільки на царському столі. У наш час приготувати його може кожен. Потрібно тільки знати, як приготувати вінегрет в домашніх умовах.

Взагалі, вінегрет - закусочноестраву, що характеризується великим вмістом вітамінів і мінералів, а також низькою калорійністю. Отже, його вживання є корисним для здоров`я.

Примітно, що жителі європейських держав називають вінегрет «російським салатом». І це не дивно, адже до складу цієї страви входять інгредієнти, які є традиційними для нашої країни. Наприклад, зустріти квашену капусту за межами Росії практично неможливо.

Тепер хотілося б приділити трохи уваги історії вінегрету. Наскільки мені відомо, свою назву цей салат отримав за часів Олександра I. Відповідно до історії, одного разу відомий кухар із Франції заглянув на палацову кухню, щоб подивитися, як російські кулінари готують їжу. Він зміг побачити, як кухар поливав оцтом невідомий салат, і виголосив слово «вінегр». Саме так у Франції називають оцет.

У свою чергу придворні кухарі порахували, що французький експерт озвучив назву салату. З того моменту в царському меню присутнє блюдо, яке має назву французького походження.

Класичні рецепти приготування вінегрету мають на увазі використання буряка, моркви, картоплі, маринованих огірків, квашеної капусти та цибулі в однакових пропорціях. Винятком є тільки цибулю, якого прийнято додавати більше, і морквина, яку кладуть менше.

В якості заправки використовується соус, що складається з рослинного масла, тривідсоткового оцту, солі і перцю. До речі, в класичний вінегрет також прийнято додавати подрібнене круте яйце.

Відео рецепт

Продовжуючи тему сьогоднішньої розмови, як приготувати вінегрет в домашніх умовах, я маю намір поділитися з вами декількома перевіреними рецептами, які відрізняються один від одного інгредієнтами і технікою приготування.

Готуємо класичний вінегрет

Класичний вінегрет - корисна, легка і недорога закуска, яка позитивно позначається на роботі травної системи. І хоча про її існування знають всі, далеко не кожній господині відомо, як приготувати класичний вінегрет.

Приготувати це блюдо, список обов`язкових інгредієнтів якого представлений солоними огірками, картоплею і буряком, можна різними способами. До речі, крім перерахованих вище продуктів сучасні кухарі додають в вінегрет квашену капусту або мочені яблука, за рахунок чого блюдо отримує кислуватий присмак.

Зараз я поділюся з вами двома чудовими рецептами приготування вінегрету. Вони не передбачають використання дорогих або хитромудрих продуктів, що робить вінегрет відмінним блюдо для повсякденного столу.

СКЛАДОВІ:

• Картопля - 2 шт.
• Буряк - 1 шт.
• Морквина - 1 шт.
• Солоний огірок - 2 шт.
• Квашена капуста - 100 г
• Квашене яблуко - 1 шт.
• Оцет - 0.25 склянки
• Рослинна олія - 2 ложки
• Зелена цибуля, суха гірчиця, цукор і оцет.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для початку необхідно окремо відварити моркву, картоплю і буряк. Готові овочі після охолодження потрібно порізати соломкою або кубиками. Точно також слід нарізати яблуко і огірки. Ці інгредієнти потрібно скласти в миску і додати до них шинкованную капусту.
2. Наступний крок передбачає приготування заправки. Для цього в невелику посуд потрібно налити трохи води, додати суху гірчицю, цукор, масло і сіль. Після ретельного перемішування суміш необхідно розвести яблучним оцтом.
3. Перед подачею овочі слід заправити соусом, перекласти салат в салатницю і посипати подрібненою цибулею. Для прикраси готового блюда можна використовувати шматочки відвареного буряка, свіжі помідори і огірки.

Відео приготування

Рецепт вінегрету з квасолею

Наступний рецепт, який я маю намір представити вашій увазі, дозволяє приготувати вінегрет з квасолею. До речі, якщо овочі для салату НЕ відварювати, а приготувати в духовці, готову страву буде мати неперевершені смакові і ароматичні якості.

СКЛАДОВІ:

• Картопля - 2 шт.
• Буряк - 1 шт.
• Солоний огірок - 1 шт.
• Суха квасоля - 0.5 склянки
• Рослинна олія - 3 ложки
• Сіль, петрушка, листя салату.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Насамперед необхідно промити і замочити квасолю у холодній воді приблизно на 7 годин. Потім воду потрібно замінити і поставити квасоля готуватися на невеликому вогні. Годинки через два вона буде готова. Залишиться тільки відкинути її на друшляк.
2. Далі необхідно відварити картоплю і буряк без попереднього очищення від шкірки. Я б вам рекомендувала варити ці овочі окремо. Після охолодження варені овочі разом з огірком слід порізати кубиками.
3. Підготовлені продукти потрібно змішати, посолити і полити олією. Перед подачею на стіл блюдо потрібно прикрасити зеленню петрушки і листям салату. У підсумку вийде гарна закуска.

Тепер вам добре відомо, як приготувати класичний вінегрет. До речі, в цей салат можна спокійно додати трохи квашеної капусти, маринованих грибів або мочених яблук. І ще один момент. Смак цієї страви безпосередньо залежить від якості нарізки інгредієнтів. Чим дрібніше будуть нарізані овочі, тим смачніше вийде салат. Ну а як гарнір можна використовувати смажену картоплю або варений рис.

Рецепт вінегрету з оселедцем

У минулі часи вінегретом іменували французький соус, для приготування якого використовується оливкова олія, цукор, винний оцет, сіль і гірчиця. Цей соус використовувався в якості заправки для різних салатів, один з яких був удостоєний назви вінегрет. В його основі лежали тільки свіжі і варені овочі.

У наш час в овочевий вінегрет нерідко додають різні продукти, в числі яких квасоля, солоні грузді або квашена капуста. Я ж планую розповісти, як приготувати вінегрет з оселедцем.

СКЛАДОВІ:

• Картопля - 5 шт.
• Велика буряк - 1 шт.
• Морквина - 2 шт.
• Лук - 2 головки
• Філе оселедця - 1 шт.
• Соняшникова олія - 3 ложки
• Яблучний оцет - 1 ложка
• Зелена цибуля, цукор, перець і сіль.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Картоплю разом з буряком і морквою слід промити і приготувати на пару. Після охолодження картопля і морквину слід нарізати невеликими кубиками, а буряк дрібно порубати. До речі, буряк слід в обов`язковому порядку спробувати на смак. Це дозволить підкоригувати кількість цукру.
2. Далі необхідно нарізати невеликими скибочками оселедцеве філе, а цибулю після очищення нарізати півкільцями. Втім, якщо ви наріжете його кубиками, смак салату від цього не постраждає. Це кому як подобається.
3. Тепер потрібно приготувати соус. Рослинна олія необхідно збити з оцтом, а після цього змішати з гірчицею, цукром і сіллю.
4. Подрібнену рибу потрібно з`єднати з нашинкованнимцибулею, ретельно перемішати, влити кілька ложок готового соусу і залишити приблизно хвилин на 10 маринуватися.
5. Потім оселедець з цибулею потрібно змішати з нарізаними овочами і заправити соусом. Далі слід салат трохи посолити і приправити перцем. Після перемішування блюдо потрібно відправити в холодильник годинки на два. Цього буде достатньо, щоб всі інгредієнти просочилися заправкою.

Тепер ви маєте уявлення про те, як приготувати вінегрет з оселедцем. Подавати цей салат на стіл можна в порційних мисочках або в салатник, попередньо прикрасивши цибулею і зеленню.

Відео рецепт

Я б вам рекомендувала все-таки подавати цей вінегрет порційно. За допомогою кулінарного кільця їх шматочків житнього хліба потрібно зробити кружечки, які послужать основою для салату. Далі, не знімаючи, кільце, його потрібно заповнити салатом. Залишиться тільки зняти кільце, прикрасити вінегрет і подати до столу на десертних тарілках. Ну а на десерт можна приготувати бісквіт.

Як приготувати вінегрет в мультиварці

Напевно, класичні способи приготування вінегрету відомі всім господиням. Але, як приготувати вінегрет в мультиварці, безсумнівно, відомо тільки одиницям. Наприклад, особисто я тільки недавно прийняла рішення використовувати цю техніку для приготування салату.

Результати мого експерименту мене приємно здивували, а готову страву вийшло вдалим. Тому я вирішила поділитися цією технологією приготування вінегрету з вами, а також розглянути її переваги і недоліки.

Перший плюс - приготовані на пару овочі. Як ви розумієте, така обробка дозволяє максимально зберегти смак, і колір овочів. Більш того, в продуктах залишається велика кількість вітамінів, що важливо.

Більш того, після варіння буряка в каструлі виникають проблеми з миттям посуду, відмити яку часто дуже проблематично. Використання цього кухонного приладу виключає цю необхідність.

Плюс до всього, немає необхідності нарізати варені овочі. Особисто мені ця процедура ніколи не подобалася. У випадку з мультиваркою овочі нарізаються в сирому вигляді, а після цього змішуються. Правда, для нарізування буряків краще використовувати гострий ніж.

В ході свого експерименту я виявила тільки один недолік цієї технології приготування вінегрету. Його суть зводиться до того, що для приготування різних овочів потрібно різно кількість часу. З цієї причини потрібно намагатися своєчасно вийняти сварилися овочі з мультиварки.

У кожного кухаря свій підхід до приготування вінегрету. Хтось додає в цей салат брюссельську капусту або квасоля, в той час як інші кулінари використовують цибулю. Я ж хочу вам запропонувати варіант вінегрету з солоними огірочками та зеленим горошком.

СКЛАДОВІ:

• Картопля - 3 шт.
• Морквина - 1 шт.
• Буряк - 1 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Солоні огірочки - 4 шт.
• Консервований горошок - 0.5 банки
• Сіль, зелень, перець і рослинне масло.

Приготування:

1. Картоплю разом з буряком і морквою потрібно помити і після очищення нарізати кубиками. У чашу кухонного приладу потрібно влити літр води і викласти подрібнені овочі. Далі слід активувати режим варіння на пару.
2. Приблизно через сорок хвилин після початку приготування овочів з контейнера слід вийняти картопля і викласти його на тарілку. Морквину і буряк потрібно готувати далі. Ще через двадцять хвилин з мультиварки слід вийняти моркву. Що стосується буряка, на її приготування зазвичай йде близько вісімдесяти хвилин.
3. Після цього слід нарізати солоні огірочки і перекласти їх в салатник разом з подрібненою цибулею і консервованим горошком. Потім в салатник потрібно покласти картоплю разом з морквою, додати сіль і перець.
4. Додавати буряк в салат потрібно в останню чергу. Після цього залишиться тільки полити все рослинним маслом і все грунтовно перемішати. Блюдо готове.

Я вам тільки що розповіла, як приготувати вінегрет в мультиварці. Перед подачею салат потрібно розкласти по тарілках і прикрасити зеленню. Він прекрасно поєднується з картоплею, запеченою в духовці бараниною та іншими гарнірами.

Хочеться відзначити, що вінегрет присутній в меню кожної людини, що проживає в нашій країні. Всупереч своєму французькому назвою і прусським коріння, вінегрет - російське блюдо. І, наскільки мені відомо, в давні часи для його приготування використовувалася тільки оселедець разом з буряком.

Але, завдяки зусиллям російських кухарів, цей салат був доопрацьований до сучасної версії, прижився в нашій країні і став таким популярним, як і салат Цезар. Важко сказати, чому наші генії кухні вирішили замінити оселедець морквиною і картоплею. Як би там не було, однак це частування прекрасно підходить і для пісного столу, і для повсякденного меню, і для святкового застілля.

Вінегрет є дієтичним і корисним стравою, як і будь-яка інша їжа рослинного походження. Овочі, з яких його готують, багаті вітамінами. Більш того, цей салат має невелику калорійність і є ідеальним рішенням для збалансованого харчування.

Ще хочу поділитися з вами кількома порадами, що стосуються приготування вінегрету.

• Щоб овочі зберегли колір, буряк необхідно різати в першу чергу і гарненько заправляти маслом.
• Багато рецептів цього салату передбачають використання маринованих огірків і соняшникової олії. У той же час поєднання цих продуктів не дозволяє довго зберігати блюдо. Ось чому за раз потрібно заправляти стільки салату, скільки буде з`їсти за один підхід.
• Користь вінегрету є незаперечною, особливо, якщо цей салат їсти в зимовий час. Більш того, лікарі рекомендують його до вживання годуючим мамам.