Салат олів`є: вибір інгредієнтів і докладні рецепти приготування

За багаторічну і багату історію свого існування після винаходу у Франції салат Олів`є зазнав безліч змін і перетворень. Початковий варіант спрощувався, дорогі продукти замінялися більш дешевими, звичними більшості росіян. Замість м`яса, птиці або шматочків мови економні господині стали класти варену ковбасу, свіжі огірки взимку замінили солоними. Такий рецепт припав до душі багатьом, зараз без Олів`є не обходиться практично жодне велике святкове або сімейне застілля.

При бажанні можна приготувати кілька варіантів цього улюбленого більшістю салату, проте найсмачнішими вважаються два. Це звичний всім рецепт салату Олів`є з ковбасою і м`ясної, з солоними огірочками. Робити їх просто, продукти знайдуться вдома майже у всіх. Головне - готувати з душею і любов`ю, щоб гості або домочадці їли його з задоволенням.

класичний рецепт

До складу класичного салату Олів`є обов`язково має входити будь варене м`ясо. Робити його треба не тільки з курячими, але і перепелиними вареними яйцями. Для прикраси можна використовувати свіжу зелень, червону ікру. Тепер поговоримо докладніше, як правильно приготувати салат Олів`є.

Згідно з рецептом для салату Олів`є знадобляться такі інгредієнти:

• Шматочок відвареної телятини або яловичини;
• 100 грам вареної «Лікарської» ковбаси;
• 2 мариновані огірки;
• 1 велика варена картоплина;
• Одне куряче і два перепелиних яйця;
• Половина маленької баночки консервованого горошку;
• Свіже листя салату для прикраси;
• Столова ложка червоної ікри;
• Сіль, майонез.

Покроковий детальний рецепт, як готувати салат Олів`є:

• Мариновані огірочки нарізаємо дрібними рівними кубиками;
• Варену картоплину очищаємо ножем від шкірки, нарізаємо дрібними часточками;
• Варене м`ясо нарізаємо вздовж волокон невеликими шматочками. Воно не повинно бути дуже жирним або жорстким, його слід довше поварити на плиті;
• Ковбасу подрібнюємо кубиками, намагаючись робити їх однакового розміру;
• Куряче яйце очищаємо від шкаралупи, подрібнюємо ножем. Перепелині білки просто розрізаємо на дві половинки, вони підуть на прикрасу «Олів`є». Жовтки теж нарізаємо в салат;
• Пересипаємо всі продукти на салат Олів`є в миску, додаємо горошок, сіль;
• Перемішуємо нарізані інгредієнти з майонезом, викладаємо на широку плоску тарілку;
• Прикрашаємо готову страву з боків невеликими листочками свіжого салату;
• Тепер прикрашаємо верх. Викладаємо на половинки перепелиних яєць по кілька ікринок, ставимо їх на свіжі листочки салату і посередині страви;
• Додаємо за бажанням зверху гілочки зелені: кріп, петрушку, шавлія, м`яту. Можна посипати салат нарізаною зеленою цибулею, що залишилися ікринками.

З ковбасою

Багато господинь роблять салат Олів`є за іншим рецептом. Вони використовують свіжий огірок, звичайні курячі яйця. Замість м`яса додають тільки ковбасу. Головне в салаті Олів`є дотримуватися пропорції продуктів. Готується таке блюдо набагато швидше, порцій виходить більше, а за смаком воно анітрохи не поступається традиційним рецептом.

Інгредієнти для салату Олів`є з ковбасою:

• 300 грам вареної «Лікарської» ковбаси;
• 2 невеликих свіжих огірка;
• 3 варені картоплини;
• 4 курячих яйця;
• 1 цибулина;
• Маленька баночка зеленого горошку;
• Свіже листя салату для прикраси, зелень;
• Сіль, майонез.

Покроковий рецепт приготування Олів`є:

• Картоплю відварюємо в воді, очищаємо, охолоджуємо на тарілці. Нарізаємо досить дрібними кубиками. Головне, щоб картопля була щільною, що не розвареної до стану каші;
• Яйця варимо 15 хвилин, чистимо від шкаралупи. Перед цим їх треба потримати в блюді з холодною водою, щоб краще чистилися. Нарізаємо їх яйцерезка або ножем. Найкрасивіше в салатик виглядають яйця з яскраво-жовтими або оранжевими жовтками. Бажано купити саме такі;
• Варену ковбаску ріжемо кубиками приблизно однакового розміру. Можна брати не тільки «Докторську», будь-яку на смак, навіть копчену. Головне, щоб вона не містила в своєму складі дуже багато жиру;
• Огірки нарізаємо шматочками, можна брати солоні, якщо немає свіжих. Деякі господині попередньо очищають з них шкірку, щоб не було гіркоти;
• Перемішуємо всі інгредієнти з горошком, слив з нього рідину, будь-яким майонезом, подрібненим луком, солимо, посипаємо зеленню. Можна викласти «Олів`є» шарами або акуратно оформити у вигляді гірки на листі салату. Зелень можна брати будь-яку, зазвичай використовують свіжий кріп, петрушку. Часто влітку господині замість ріпчастої цибулі додають зелений пір`ям, смак від цього стає гострішим.

Обидва ці варіанти досить прості в приготуванні, відомі багатьом. Не забороняється замінювати склад продуктів для салату Олів`є іншими за бажанням, додавати варену моркву, свіжі помідори, перець для гостроти. У кожної жінки є свій улюблений рецепт салату, яким вона пригощає гостей на святах. Ніяке інше блюдо з ковбаси і овочів не має такої популярності, як цей смачний, ніжний, ситний салат.

Салат Олів`є не єдине блюдо, яке має безліч варіантів приготування. на приклад салат Мімоза, класичний рецепт якого служить лише основою, а його смак і точний список інгредієнтів залежить лише від фантазії кухаря. А вже прикраса і спосіб подачі, точно різні у кожної господині.

Страву можна приготувати з різними видами консервованої риби, а при бажанні зі смаженою або копченої. В цій статті ви можете прочитати, як приготувати салат Мімоза з горбушей. Цей салат можна зробити більш дієтичним, якщо виключити картоплю, сир і масло, а замість виключених інгредієнтів додати рис.

Відео в допомогу господиням

Докладний рецепт, як зробити смачний домашній салат Олів`є.

Відео-рецепт приготування салату Олів`є за класичним рецептом.