Прості і складні салатні заправки - перевірені рецепти

У цій статті ви знайдете найсмачніші салатні заправки на будь-який смак. З ними ви відкриєте для себе незвичайний світ нових смаків і задоволення!

Ці заправки ідеально підійдуть до будь-якої страви, будь то овочевий салат або нарізка з м`ясопродуктів.

Салатні заправки - рецепти приготування

Принципи приготування салатних заправок - поради від шеф-кухар

Рекомендуємо почати з перегляду цього відео, де розкрито основні моменти приготування салатних заправок від знаменитого шеф кухаря.

Салатна заправка з оцтом

• Олія - 100 г,
• оцет 3% -ний - 100 г,
• цукор, сіль, перець

Змішати рослинне масло з оцтом, заправити перцем, цукром, сіллю. Ретельно перемішати.

Варіант: з додаванням цукру

• Масло рослинне - ½- склянки,
• оцет 3% -ний - ½- склянки,
• цукор - 1 ч. ложка,
• перець чорний мелений,
• сіль - за ½- ч. ложки

Змішати інгредієнти, злегка збовтати виделкою, полити зелені порвані листя салату і перемішати все двома ложками.

Салатна заправка апельсинова

• Сік 1 апельсина,
• червоний винний оцет - 2 ст. ложки,
• сіль і чорний мелений перець,
• порізана свіжа м`ята - 1 ст. ложка,
• оливкова олія - 120 г

Видавити сік з 1 апельсина. Додати оцет і приправити сіллю і перцем. Додати м`яту і оливкове масло, збити виделкою.

Заправка лимонна з медом

• На 150 мл: 
• лимонний сік - 4 ст. ложки,
• мед - 2 ст. ложки,
• оливкова олія - 3 ст. ложки,
• сіль перець

Всі інгредієнти покласти в щільно закривається посудину, приправивши сіллю і перцем за смаком. Закрити і гарненько потрясти перед використанням.

Заправка для салатів і вінегретів

На 200 г салатного заправлення:

•  рослинне масло - 70 г,
• оцет 9% -ний - 130 г,
• цукор - 10 г,
• чорний мелений перець на кінчику ножа,
• сіль - 1 неповна чайна ложка

Все ретельно перемішати. Готують безпосередньо перед заправкою салату, вінегрету.

Заправка для салатів йогуртовая

• на 150 мл:
• натуральний йогурт - 150 г,
• яблучний оцет - 1 ст. ложка,
• часник - 1 зубчик,
• мед - 1 ч. ложка,
• сіль перець

Всі інгредієнти покласти в салатницю, приправивши сіллю і перцем, збовтати виделкою. Заправка з ранньої весняної зеленню

У цьому соусі багато вітамінів, мікроелементів і мінеральних речовин, недолік яких особливо гостро відчувається навесні.

Заправка для грецького салату

• Мед - 1 ст. ложка,
• рослинне масло - 5-6 ст. ложок,
• гірчиця - 1-2 ч. ложки,
• часник - 1-2 зубчики,
• сік 1 лимона

Всі інгредієнти ретельно розтерти з розчавленим часником і додати в грецький салат.

Салатна заправка «Мехіканос»

• Яйце (жовтки) - 1,5 г,
• гірчиця суха - 4 г,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• кріп - 4 г,
• оцет 3% - ний - 75 г,
• масло рослинне - 85 г,
• сіль - 3 г,
• перець - 3 г,
• зерна коріандру - 4 г

Варені яєчні жовтки протерти крізь сито, змішати з сухою гірчицею, сіллю, перцем і дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, кропом, зернами коріандру, каперсами.

Оцет, оливкова, кукурудзяна або соняшникова олія ретельно перемішати і залити приготовану суміш, знову перемішати.

Салатна заправка яблучна

• Терта лимонна цедра - 1 ч. Ложка,
• оливкова олія - 5 ст. ложок,
• яблучний сік - 30 г,
• свіжий нарізаний орегано - 1 ст. ложка,
• сіль, чорний мелений перець

Покласти цедру в миску. Додати оливкове масло і яблучний сік з орегано. Приправити сіллю і перцем. Злегка збовтати виделкою.

Французька салатна заправка

• На 250 мл:  
• оливкова олія - 175 г,
• винний оцет - 4 ст. ложки,
•  французька гірчиця - 1 ст. ложка,
• часник - 1 роздавлений зубчик,
• мед - 1 ч. ложка,
• сіль перець

Те, як ви робите класичну французьку заправку, - виключно ваша справа.

Але необхідно пам`ятати, що основа цієї всюдисущої заправки складається з однієї частини оцту до трьох частин оливкової олії і зазвичай (але не завжди) включає трохи діжонськой горчіци- іноді додають мед.

Заправка «Провансаль»

• Яєчний жовток - 1 шт.,
• рослинне масло - 1 ст. ложка,
• лимонний сік - ½- склянки

Правою рукою розтирати в ступці дерев`яною ложкою жовток, подбавляя лівою рукою

рослинне масло каплямі- коли заправка загусне, додати лимонний сік, чергуючи його з рослинним маслом.

Салатна заправка «Рокфор»

На 250 мл: 

• сир рокфор - 50 г,
• вершки - 140 г,
• порізаний шніт-цибуля - 1 ч. ложка,
• сіль перець

Розім`яти сир виделкою, поступово додаючи вершки, щоб вийшла однорідна паста.

Розмішати зі шніт-цибулею і приправити сіллю і перцем за смаком. Зберігати в щільно закривається контейнері в холодильнику.

Салатна заправка «вінегрет»

На 250 мл: 

• оливкова олія - 175 г,
• яблучний оцет - 4 ст. ложки,
• мед - 1 ч. ложка,
• часник - 1 роздавлений зубчик,
• порізані свіжі трави (м`ята, петрушка, шніт-цибуля, чебрець) - 2 ст. ложки,
• сіль перець

Всі інгредієнти покласти в щільно закривається посудину, приправивши сіллю і перцем за смаком. Закрити і потрясти перед використанням.

Замість яблучного оцту можна використовувати свіжий сік лимона або лайма.

Салатна заправка гірчична

• Рослинна олія - 30 г,
• яєчний жовток - ½- шт.,
• гірчиця - 1 ч. ложка,
• оцет 3% - ний - 3 ст. ложки,
• цукор, сіль

розтерти гірчицю, жовток, цукор і сіль-тонким струменем влити рослинне масло, помішуючи, збити. Потім розвести оцтом і процідити.

Використовується переважно для овочевих салатів.

Салатна заправка з соєвим соусом

На 300 мл: 

• рослинне масло - 175 г,
• соєвий соус - 4 ст. ложки,
• лимонний сік - 2 ст. ложки,
• часник - 1 роздавлений зубчик, сіль, перець

Всі інгредієнти покласти в щільно закривається посудину, приправивши сіллю і перцем за смаком. Закрити і потрясти перед використанням.

 Готуйте салати з нашими салатним заправками і приємного апетиту !!!