Млинці на кефірі з окропом: рецепти, варіанти подачі

• Заварні млинці на кефірі
• Млинці з окропом на кефірі без яєць
• Заварні млинці з кефіром з більш великими дірками
• тонкі млинці
• Заварні млинці з кефіром, молоком і сметаною
• Прикрашаємо стіл млинцями

Млинці є простим і повсякденним блюдом, але різноманітність рецептів вражає уяву. Можна приготувати їх на основі традиційних інгредієнтів (молока, масла, води і яєць) або придумати щось оригінальне, заодно і поекспериментувати.

До особливим відносять і млинці на кефірі з окропом. Їх перевагами є:

• класичний набір продуктів,
• можливість використовувати різноманітні начинки (сир, м`ясо, рибу, гриби, солодкий або солоний сир) і соуси (апельсиновий, шоколадний, з згущеного молока),
• подача в якості другої страви або десерту.

Заварні млинці на кефірі

Заварні млинці на кефірі з окропом припускають змішування інгредієнтів і заварювання їх дуже гарячою водою. Після чого тісто стає еластичним, а під час випікання кулінарні вироби виходять повітряними за рахунок великого вмісту рідини в тісті. При високій температурі утворюється пара, яка прагне вийти назовні і тим самим формує пористу структуру млинця.

Складові:

• борошно - 160 г;
• кефір високої жирності - 250 мл;
• гаряча кип`ячена вода - 250 мл;
• цукровий пісок - 2 ст. ложки;
• соняшникова олія - 2 ст. ложки;
• карбонат натрію (сода) - 0,5 ч. ложки;
• сіль - щіпка.

приготування:

1. Збити міксером на високих оборотах яйця з сіллю в глибокому посуді. Останній інгредієнт прискорить процес збивання і утворює густу піну.
2. Не припиняючи збовтувати, тонкою цівкою влити склянку окропу, кефір, соду, борошно, цукор, соняшникова олія.
3. Після приготування тіста дати йому «відпочити» 30-40 хвилин.
4. Піч на розпеченій сковороді з обох сторін.

Відео: млинці на кефірі

Млинці з окропом на кефірі без яєць

Даний рецепт з окропом і без яєць відмінно підходить для фарширування, оскільки млинчики виходять досить еластичними, смачними і красивими (з дірочками).

Складові:

• кефір (кисле молоко) - 400 мл;
• соди - 0,5 ч. ложки;
• цукор - 1-2 ст. ложки;
• солі - 0,5 ч. ложкі-

  

  кисле молоко

  

  цукровий пісок

  
  

  

  кухонна сіль

  

  харчова сода

  
  
  
• борошно - приблизно 250 г;
• окріп - 1 склянка;
• рослинне масло - 2 ст. ложки;
• вершкове масло.

Відео: Заварні млинці на кефірі

приготування:

1. У кефір додати соду (почекати, поки вона буде погашено), цукор, сіль;
2. Всипати поступово всю муку, звертаючи увагу на процес розмішування, щоб не утворювалися грудочки.
3. Швидко збовтуючи масу, влити склянку окропу.
4. Додати рослинного масла.
5. Випікати. Цей процес вимагає деяких навичок: обов`язкового змазування маслом поверхні антипригарной сковороди- повільного розподілу тесту по дну плавним поворотом сковороди- перевертання млинця на іншу сторону в момент зарумянивания країв.
6. Вершкове масло використовувати за бажанням, змащуючи кулінарні вироби відразу після зняття зі сковороди. Це додасть млинців вершковий смак і глянсовий вид.

Заварні млинці з кефіром з більш великими дірками

Млинці на кефірі з кип`яченою водою мають велику кількість дірочок тільки в тому випадку, якщо їх смажити на добре розпеченій сковороді.

Складові:

• борошно (просіяне) - 320 г;
• кефір - 450 мл;
• сіль - на кінчику ножа;
• яйця - 2 шт. (Якщо дрібні - 3 шт.);
• сода - неповна чайна ложка;
• цукор - 2-3 ст. ложки;
• рафінована соняшникова олія - 3 ст. ложки.

Відео: Вівсяні оладки на кефірі. Рецепти від робота RoboCook

приготування:

1. Кисломолочний напій з`єднати з яйцями, сіллю, борошном і цукром (можна зробити цукрову пудру) і збити міксером (віночком) на великій швидкості.
2. У ємність з окропом всипати соду і швидко перемішати.
3. У збиту раніше масу додати склянку окропу з содою і перешкодити.
4. Дати настоятися 5 хвилин.
5. Додати масло.
6. Знову перемішати.

тонкі млинці

Рецепт тонких млинців на кефірі з окропом переконує в тому, що не тільки оладки можуть пектися на кисломолочний продукт. Завдяки повітряної структурі тесту, кулінарні вироби просто таять у роті і прекрасно поєднуються з будь-якою начинкою.

Складові:

• жирний кефір - 0,5 літра;
• яйця - 2 шт .;
• борошно - 2 склянки;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• цукор - за смаком (з солодкою начинкою - більше, з солоною - менше, 2-3 ст. ложки);
• сода - на кінчику ножа;
• рафінована рослинна олія - 4 ст. ложки;
• окріп - 1 стакан.

приготування:

1. Збити виделкою або вінчиком яйця.
2. Додати в кефір збиті яйця, сіль, цукор.
3. Заважати до однорідності.
4. Поставити залізну ємність з вмістом на конфорку і підігріти до 60 градусів.
5. Зняти каструлю з вогню і швидко ввести муку, постійно помішуючи масу.
6. Розвести в склянці окропу соду і влити в уже готове тісто.
7. Додати рослинне масло, розмішати.
8. Дати тісту настоятися 40 хвилин.

Заварні млинці з кефіром, молоком і сметаною

Даний рецепт відрізняється від інших тим, що замість гарячої води використовується молоко, а замінником цукру може послужити мед (краще - свіжий, а якщо такого немає, то густий слід розтопити на водяній бані). Така альтернатива дозволить прибрати кислинку і поліпшити смак частування, яке можна подати навіть без начинки або сиропу.

Складові:

• кефір - 1 пачка (800 мл);
• молоко - 250 мл;
• сметана - 100 г;
• яйця - 4 шт .;
• сіль - на кінчику ножа;
• цукор - за смаком або приблизно 2-3 ст. ложки;
• рослинне масло - 2-3 ст. ложки;
• борошно - близько 0,5 кг (дивитися по консистенції тесту);
• картопляний крохмаль - 3 ст. ложки.

приготування:

1. Віночком змішати кисломолочні продукти з яйцем.
2. Додати сіль, цукор, крохмаль;
3. Збиваючи на низьких швидкостях міксером отриману масу, додати попередньо просіяне борошно. Слід звернути увагу на консистенцію, вона повинна бути середньої густоти, як в рецепті оладок на кефірі з окропом.
4. Влити олію.

Випікати млинці рекомендується відразу ж після приготування тіста, на добре розпеченій сковороді.

Прикрашаємо стіл млинцями

Дуже смачні млинці з різними начинками і оригінальним видом прикрасять стіл на будь-яке свято. Родзинка таких кулінарних шедеврів полягає в сучасній формі і неперевершеному смаку. До них можна віднести:

• Ажурні млинці. Вони стануть прикрасою столу навіть під час святкової трапези. Їх можна пекти щодня протягом усього масляного тижня, змінюючи варіанти начинок.

Головним атрибутом в процесі приготування є пластикова пляшка з дозатором, за допомогою якої робиться сітка з тіста на сухій сковороді з антипригарним або керамічним покриттям. Після охолодження балонів їх сміливо можна наповнювати різноманітною начинкою. Приміром, на ажурне виріб покласти лист салату і приготовлену пасту з плавленого сиру і часнику, рибних консервів і ін.

• Роли. Солодкі млинцеві роли дуже сучасно і оригінально виглядають на столі під час подачі десерту.

Спочатку випікаються тонкі млинці з дірочками. Паралельно розтоплюється шоколад, їм поливаються цілі очищені банани. Далі потрібно викласти плоди на млинці і згорнути ті трубочкою. Після того як шоколад застигне, можна розрізати рулети на роли і полити їх солодким соусом або присипати цукровою пудрою. Можна поекспериментувати і з іншими фруктами.

• Райдужні (кольорові) ласощі. На масляну тиждень цей вид млинців буде як не можна до речі, оскільки вони символізують наближається весну і яскраві фарби літа.

Тісто для райдужних млинців розділити на стільки частин, скільки було придбано харчових барвників. Після випікання різнокольорових кулінарних виробів полити їх фруктовим сиропом або варенням.

• Мішечки. Оригінальний вигляд і різноманітність можливих начинок робить дане блюдо ідеальним для подачі на святковий стіл. Всередину випеченого млинця треба покласти ложку улюбленого салату, фаршу, суміш майбутнього жульєну і т. П. Сформовані мішечки перев`язати пером зеленого лука.

Млинці з окропу з кефіром є ідеальним кулінарним виробом, яке можна подавати до столу в якості другої страви або десерт до чаю. Вони швидко готуються, складаються з традиційних інгредієнтів, які завжди можна знайти в холодильнику і на кухонній полиці, а також мають ніжну структуру тесту, що тане в роті. До речі, дані млинці можна вживати в їжу і під час дієти, не включаючи до рецепт цукор і жирний кефір.