Робимо сік на зиму

Відео: Яблучний сік на зиму

Заготівля продуктів харчування про запас була актуальна ще для печерної людини, адже людям завжди хотілося зберегти здобуте на більш тривалий термін. З появою вогню з`явилася можливість робити заготовки на майбутнє.

Переваги і користь домашнього соку на зиму

Сьогодні багато господинь заготовляють на зиму сік. Звичайно, ви можете піти в магазин і легко купити пакет соку, але якість і натуральність промислових соків залишає бажати кращого. Добавки, які використовуються у виробництві соків, не завжди корисні.

Відео: Домашній томатний сік на зиму

Практично в кожній упаковці можна знайти консерванти, барвники, підсилювачі смаку, підсолоджувачі та інші хімічні речовини. Чого не скажеш про натуральні соки, приготованих в домашніх умовах. Правда, свіжовичавлений сік зберігається недовго, і для того, щоб зберегти його властивості надовго, його потрібно законсервувати.

Як зробити сік на зиму

Натуральні соки отримують за допомогою віджиму різних фруктів і ягід, наприклад, суниці, яблук, винограду, слив, малини, вишні та інших. Для того, щоб зберегти корисні соки до зими, їх консервують в натуральному вигляді або з додаванням цукру за допомогою стерилізації в герметичній тарі. Для приготування підійдуть стиглі і навіть переспілі плоди будь-яких форм і розмірів, але важливо, щоб вони були хорошої якості, без цвілі, гнилі і червоточини.

Перед приготуванням потрібно ретельно промити фрукти або ягоди. Ніжні ягоди можна мити під душем. Щоб сік легше виділявся при віджиманні, краще заздалегідь подрібнити ягоди і плоди до стану кашки.

Для цього можна скористатися м`ясорубкою з крупними гратами, а м`які ягоди можна придушити вручну. Деякі плоди, наприклад, слива і чорна смородина насилу віддає сік. Тому після дроблення їх потрібно помістити в емальовану каструлю, додати води - 1 літр на 8 кілограм розчавлених плодів, і нагрівати до температури 60 градусів.

Відео: Як швидко І ПРОСТО ПРИГОТОВИТЬ ВИНОГРАДНИЙ СІК НА ЗИМУ. УКРАЇНА, КИЇВ

Також віджимати сік можна за допомогою електричної соковижималки або ручного преса. Правда, соки після преса містять більше м`якоті, тому їх потрібно буде профільтрувати. Потім сік підігрівають в емальованій каструлі до 80-85 градусів, проціджують і розливають по скляних банках. Банки закупорюють бляшаними кришками і пастеризують в гарячій воді при температурі 85 градусів близько 15-20 хвилин. Щоб сік був солодшим до нього можна додати цукор.

Дуже хороші прозорі соки виходять з вишні, малини, чорної і червоної смородини. Решту соків зазвичай бувають каламутними, так як містять зважені частинки. Щоб позбутися від них, потрібно профільтрувати сік через тонку тканину і дати йому відстоятися в холодному місці. Хоча краще не позбуватися від плодової м`якоті, так як в таких соках міститься більше вітамінів, ніж в прозорих.

Яблучний сік на зиму

Яблучний сік дуже корисний і смачний. Найкращий сік виходить з ароматних кисло-солодких яблук. Його можна приготувати за допомогою соковижималки, преса або м`ясорубки. Найпростіше використовувати соковижималку.

• Для початку підготуйте банки: вимийте їх і стерилізують кожну, потримавши над гарячою парою близько 15 хвилин. Тепер вичавлюємо сік за допомогою соковижималки або преса, і виливаємо його в каструлю.
• Додаємо цукор за смаком, приблизно одну ложку на 500 мл соку. Доводимо його до кипіння, але не кип`ятимо.
• Відразу після закипання вимикаємо газ і розливаємо сік по банкам. Закупорюємо їх металевими кришками, які потрібно попередньо прокип`ятити 4-5 хвилин.
• Закупорені банки ставимо кришками вниз і вкутуємо ковдрою. Через добу ковдру знімаємо і перевертаємо банки. Сік готовий. Зберігайте банки в темному місці один-два роки.

Другий варіант приготування яблучного соку - за допомогою м`ясорубки. Для цього моєму яблука, видаляємо насіння, розрізаємо на четвертинки і пропускаємо через м`ясорубку. Ми залишаємо масу постояти в холодному місці на добу. Потім віджимають сік і залишаємо в холодному місці ще на два дні. Сік стане світлішим. Акуратно зливаємо його до осаду, кип`ятимо 5 хвилин, і розливаємо по гарячих банкам. Також закупорюємо кришками.

Відео: Готуємо яблучний сік на зіму.Вітаміни -круглий рік

Виноградний сік на зиму

• Стиглий, без пошкоджень виноград гарненько промиваємо і обриваємо ягоди з кистей.
• Тепер поміщаємо їх в каструлю, так щоб вони заповнили обсягу, і заливаємо водою на 1 сантиметр вище ягід.
• Ставимо на середній вогонь і, не помішуючи, щоб зберегти прозорість, доводимо до кипіння. При бажанні можна додати цукор.
• Кип`ятимо 10-15 хвилин, і переливаємо в гарячі, сухі банки, проціджуючи сік через тканину. Герметично закупорюють і ставимо сік на 2-3 години під ковдру.

Полуничний сік на зиму

• Чисті і стиглі ягоди потрібно розчавити товкачем або пресом, профільтрувати і злити сік в емальовану каструлю.
• Тепер нагріваємо його до 85 градусів, витримуємо 5 хвилин, і відразу розливаємо по стерилізованим банкам.
• Закриваємо стерилізованими кришками і пастеризуємо банки 20 хвилин у воді при температурі 90 градусів.

Томатний сік на зиму

• Для початку потрібно очистити помідори від плодоніжок і порізати на шматочки.
• Укладаємо їх в емальовану каструлю, і кип`ятимо 5-10 хвилин.
• У гарячому стані пропускаємо сік через дрібне сито, що затримує насіння і шкірку.
• Знову ставимо сік на вогонь, додаючи 10 грам солі на 1 літр. І розливаємо по стерилізованим банкам.

Сливовий сік на зиму

• Для соку підійдуть всі сорти пізньостиглих слив.
• Промиваємо сливи і видаляємо з них кісточки.
• Розміщуємо в каструлю і нагріваємо на паровій бані, поки не почнеться виділення соку.
• Потім поміщаємо сливи під прес і віджимають сік.
• Нагріваємо його до 90-95 градусів, розливаємо в підготовлені банки і закупорюють. Або відразу розливаємо по банках і пастеризуємо банки 15 хвилин при температурі 85 градусів.