Компот з полуниці на зиму без стерилізації

Зміст статті:

1. У чому перевага варіння компоту без стерилізації перед традиційним способом?
2. Варіант перший. Хітроклубнічний
3. Варіант другий. Многоклубнічний
4. Варіант третій. економічний

Якщо в цьому році урожай улюбленої ягоди дозволив не тільки наїстися свіжої полуниці, а й зварити з неї смачний джем або варення, то прийшов час для компоту. Спробуйте один із запропонованих рецептів, а краще все три відразу, щоб на майбутнє літо точно знати, за яким рецептом буде зварений улюблений усіма полуничний компот.

В даний час полуниця стала ягодою всесезонной. Її цілий можна купувати в магазинах. Але якість і корисність викликають сумнів. Зарубіжна просякнута зберігають гарний вигляд нітратами, які не просто некорисно, але ще і небезпечні для організму. Вітчизняна теплична не має того улюбленого запаху і на смак водянисті.

Господині виходять з положення і намагаються заморозити якомога більше літніх ягід на зиму. Це найбільш безпрограшний варіант, якщо хочеться взимку є продукт, максимально зберіг корисні властивості. Але місткість морозильної камери не безмежна, тому варіння компотів досі зберегла свою актуальність.

В останні кілька років все більшу популярність здобував компот з полуниці на зиму без стерилізації. Під час його приготування банки обдати паром, а кришки кип`ятять ковшике або каструлі.

У чому перевага варіння компоту без стерилізації перед традиційним способом?

1. Ягоди зберігають форму і колір, вони не виглядають бурими і на смак не схожі на варені.
2. Такий компот чи не нагадує солодку водичку з ароматом полуниці. Створюється відчуття, що п`єш свежевидавленний сік з тільки що зірваної ягоди.
3. Зберігаються всі важливі властивості полуниці, тому що вона не піддається довгому томлінню на вогні, як в традиційній стерилізації.
4. Полуничний компот без стерилізації безпечніше для господинь, їм менше доводиться возитися з окропом і гарячим посудом. При традиційній стерилізації витягування банок з киплячим полуничним розчином з великих ємностей створювало високий відсоток ризику бути ошпарені.

Існує кілька перевірених рецептів, які взяті на озброєння любительками зимових заготовок.

Варіант перший. Хітроклубнічний

Складові:

• • полуниця в необмеженій кількості;
• • очищена вода;
• • цукор з розрахунку 600 -800 гр на 1 л рідини.

Як приготувати:

1. Відібрати стиглі, цілі ягідки без гнилизни. Промити їх під проточною водою, видалити плодові ніжки.
2. Підготувати цукровий сироп.
3. Як тільки сироп почне кипіти, викласти в нього полуницю і дочекатися, поки сироп повторно закипить.
4. Акуратно за допомогою друшляка витягнути полунички, почекати, поки сироп з них стече і викласти в заздалегідь ошпарені окропом банки.
   Третій раз довести сироп до кипіння, після цього розлити його по банкам з полуницею. Банки повинні бути заповнені під зав`язку.
5. Закрити банки попередньо прокип`ячену кришками, перевернути їх і тримати в такому стані до тих пір, поки вони повністю не охолонуть.

Хитрість цього рецепта в тому, що попередньо прокип`ячена в сиропі полуниця в банках не скривиться і не спливе нагору. Компот з полуниці без стерилізації збереже форму і колір ягоди.

Варіант 2. Многоклубнічний

Складові:

• • Полуниця. Її кількість необмежена. Чим більше в компоті буде плавати ягід, тим смачніше і «полуничні» він буде. Для любителів точності в рецептурі підійде таке співвідношення: на 3-літрову банку - 1,5 кг полуниці;
• • Цукор. Його витрата складає 400 гр на 3-літрову банку;
• • Вода очищена;
• • Листочки м`яти.

Як приготувати:

1. Цілі, незіпсутий ягідки промити від землі і піску, звільнити від плодоніжок;
2. облити окропом і акуратно, щоб не пом`яти, викласти ягідки в банки по плечі.
3. Приготувати з цукру і води сироп, залити їм полуницю, а через 5 хв злити і знову прокип`ятити.
4. Знову залити їм полуницю. Можна не боятися перелити за край банки, вона повинна бути заповнена сиропом доверху.
5. Закатати компот прокип`яченому кришками, банки поставити денцем вгору і залишити на 24 години.

Варіант 3. Економічний

Складові:

• • Полуниця. Витрата з розрахунку, щоб кожна банку була наповнена на 1/3.
• • Вода очищена.
• • 250 - 500 гр на 1 л води.

Як приготувати:

1. поки кип`ятяться кришки, над парою потримати банки. Процес повинен зайняти не менше 10 хв;
2. ягоди перебрати, промити, видалити «хвостики» і обсушити;
3. розкласти по банках;
4. закип`ятити воду і залити нею все банки по саму верхівку. Покласти 1-2 м`ятних листочка;
5. почекати, поки під впливом високих температур полуниця не пустить сік і не додасть воді насичений яскравий колір;
6. воду злити в каструлю, насипати цукор і, перемішати його ложкою, щоб він розчинився. Довести воду до кипіння;
7. закипілий сироп розлити по банках по верхівку і відразу ж закрити кришками;
8. банки перевернути, обов`язково накрити теплою тканиною і залишити так, поки вони не охолонуть. Компот буде добре зберігатися в теплих приміщеннях.

Тепер можна не ламати голову над тим, як закатати полуничний компот без стерилізації, а з задоволенням зробити заготовки на зиму, щоб в холодні дні нагадати собі про теплі літні днинки, смакуючи корисний, ароматний напій.