Черешня у власному соку на зиму: рецепт, консервація, як закрити

Зміст статті:

1. Яка черешня підійде для консервації
2. Як видалити кісточку з черешні
3. Як підготувати черешню до консервації
4. Черешня у власному соку: рецепт
5. Черешня у власному соку на зиму: рецепт
6. Біла черешня в власному соку
7. Рецепт черешні у власному соку з цукром
8. Черешня у власному соку без стерилізації
9. Черешня з кісточкою у власному соку

Яка черешня підійде для консервації

Ягода повинна бути свіжою, стиглої та неушкодженою. Тільки в цьому випадку вона збереже всі свої корисні якості, а зимові заготовки з черешні не пропадуть. Навіть одна підгнила ягода може зіпсувати банку. Перед тим, як приступати до консервації, з кожної ягідки необхідно видалити стеблинки.

Як видалити кісточку з черешні

Деякі рецепти консервації черешні у власному соку припускають видалення кісточок з ягід. Зробити це неважко, головне, вправність. Тому перш ніж приступати до безпосереднього приготування заготовки на зиму, потрібно трохи потренуватися, щоб не сильно м`яти ягоду.

Зручніше за все робити це за допомогою спеціального пристосування, але якщо його немає, підійде манікюрна паличка. Вставте її в отвір, залишене віддаленої заздалегідь плодоніжкою, підчепити кісточку і тягніть назовні.

Як підготувати черешню до консервації

Перед тим як укладати черешню в банки, ягоди необхідно перебрати, видалити з них все сміття. Далі, добре промити.

На відміну від вишні черешня дуже добре переносить теплову обробку і не втрачає своєї форми. Замочувати в холодній воді її не потрібно.

Черешня у власному соку: рецепт

Для любителів побалувати себе смачними пиріжками можна запропонувати рецепт натуральної черешні без цукру. Цей рецепт ідеально підійде для білого, червоного і рожевого сорти черешні. Кісточки можна не видаляти.

Заздалегідь відібрані і промиті ягоди щільно поміщаються в банки, заливаються окропом, покриваються кришками і стерилізують.

Час стерилізації півлітрових банок складає 10 хв. Для стерилізації літрової тари потрібно 12 хв.

Потім, банки з черешнею закупорюються і охолоджуються. Обов`язково потрібно перевірити герметичність заготовки.

Черешня у власному соку на зиму: рецепт

Для цієї варіації рецепта консервування черешні у власному соку цукор теж не потрібен. зате знадобиться лимонна кислота. Приблизно 3 г на 1 кг сировини. Вона не дозволить черешні засахариться.

З чистих ягід видаляються кісточки. Потім їх укладають в тару і туди ж додають лимонну кислоту. Стерилізацію проводять в киплячій воді.

На стерилізацію однієї літрової банки потрібно від 18 до 20 хв.

Біла черешня в власному соку

Плоди білої черешні ні за смаковими якостями, ні за своєю цінністю не поступаються червоним ягодам. Ласощі виходить соковитим і хрустким. За цим же рецептом можна приготувати жовту черешню у власному соку.

На дно літрової банки висипається трохи менше склянки цукру, зверху засипається ягодами. Вміст банки заливається холодною водою і закривається кришкою. Закочувати її поки не потрібно.

Далі, банку відправляється в каструлю, яку необхідно заповнити водою так, щоб вона не доходила до рівня кришки на 5-7 см. Каструля ставиться на вогонь і вариться протягом 30 хв.

Потім, банку щільно закупорюється, перевіряється герметичність закрутки і остуджують.

Рецепт черешні у власному соку з цукром

В принципі цей рецепт мало чим відрізняється від попереднього.

У стерильну тару шарами укладається цукор і черешня без кісточок. На літрову банку 1 ст. цукру. Зверху трохи лимонної кислоти і кардамону.

Потім, банку накривається кришкою і струшується, щоб цукор розподілився рівномірно.

Банки ставляться в каструлю з водою і кип`ятять хвилин 30. Під час теплової обробки вода з банок може виварювати, тому час від часу її доведеться додавати.

Далі судини закочуються і охолоджуються.

На 1 кг черешні потрібно 1,3 кг цукру, 8 г лимонної кислоти і 1-2 г кардамону.

Черешня у власному соку без стерилізації

Черешню у власному соку можна приготувати і без стерилізації. На її приготування потрібно більше часу. По-перше, це пов`язано з виварювання цукрового сиропу черешнею в 4 заходів, а по-друге, з його вибудовуванням по 4-5 годин.

Отже, сам рецепт.

Підготовлену сировину опускається в гарячу воду на пару хвилин. Після чого вода зливається.

Окремо вариться цукровий сироп.

Потім ягоди заливаються киплячим цукровим сиропом і варяться в тазу протягом 5 хв.

Таз з черешнею знімається з вогню і вміст вистоюється.

Далі, черешня ще 2 рази кип`ятиться і вистоюється.

На 4 раз ягоди варяться до повної готовності з додаванням лимонної кислоти. Гарячими розкладаються по заготовленої тарі і закупорюються.

Черешня з кісточкою у власному соку

Цей рецепт називається ще п`ятихвилинкою. Починати готувати черешню цим рецептом краще з вечора. Плоди черешні засипаються цукром з розрахунку на 1 кг ягід 1-1,5 цукру і залишають на ніч. За цей час ягоди пустять сік, і цукор в ньому повністю розчиниться.

Вранці в каструлю з черешнею додається 5-8 г лимонної кислоти. Потім, вона ставиться на плиту і на повільному вогні доводиться до кипіння. Кип`ятити не більше 5 хвилин.

Помішувати черешню можна тільки в одну сторону, щоб не пошкодити ягоди.

Далі, черешня розливається по стерильним судинах і щільно закочується.