Варення з червоної смородини з апельсинами, рецепт на зиму

Зміст статті:

1. Рецепт смачного варення з червоної смородини і апельсина
2. Червона смородина з апельсином - рецепт варення
3. Варення з червоної смородини з апельсином - другий рецепт
4. Третій рецепт варення з червоної смородини з апельсином
5. Як стерилізувати банки для варення зі смородини

Щоб десерт вийшов чудовим, потрібно надати йому однорідну консистенцію. Для цього потрібно видалити все насіння, що вимагає часу і деяких зусиль. Але зате в результаті вийде варення з червоної смородини з апельсином, яке ідеально підійде і для пирогів, і для інших солодких страв.

Рецепт смачного варення з червоної смородини і апельсина

Новий і незвичний смак улюбленого варення зі смородини додасть апельсинова м`якоть. Червона смородина з апельсином стане відмінним рецептом на зиму, а результат - легкий смак з кислинкою, сподобається і ласунам, і тим, хто не дуже любить сильно нудотні джеми. Існує кілька рецептів цього корисного десерту, відрізняються вони часом приготування і складом.

Червона смородина з апельсином - рецепт варення

Для варення знадобиться: кілограм червоних ягід смородини, великі апельсини (1 кг), цукор (півтора кілограма).

Перед тим як готувати варення з червоної смородини з апельсином, потрібно провести підготовчу роботу. Ягоди ростуть невеликими гронами, схожими на виноград, тому їх потрібно зняти з паличок і ретельно перебрати. Це тривалий і нудний процес, але це необхідна умова для смачного варення. Після потрібно ретельно промити смородину, дайте обсохнути на паперовому рушнику. Після цього її потрібно перекрутити на м`ясорубці або подрібнити на блендері.

Наступний етап - відділення кісточок з отриманої маси. У цьому може допомогти ситечко або друшляк з дрібними дірочками, марля. Проціджувати масу потрібно невеликими порціями. Очищену масу же можна перетворювати в варення.

Апельсин перед приготуванням ласощі теж очищають від шкірки і кісточок. За допомогою блендера або м`ясорубки подрібнюють фрукт до однорідної маси. Потім вийшло пюре змішують з підготовленою смородиною. У суміш засипається цукор і все перемішується. Для розчинення піску потрібно залишити масу настоюватися на 30 хвилин.

Щоб варення з червоної смородини з апельсином вийшло більш ніжним, необхідно ще раз подрібнити суміш. За допомогою блендера потрібно приготувати однорідну масу і поставити її на вогонь. Варення доводиться до кипіння на середньому вогні, потім на маленькому вогні кип`ятиться 5 хвилин. В процесі необхідно масу постійно помішувати.

Потім в гарячому вигляді варення розливають по невеликих стерилізованим баночках, загортають теплою ковдрою і залишають до повного охолодження. Зберігати суміш необхідно в прохолодному місці не більше 1 року. Варення з червоної смородини з апельсином відмінно зберігається в темній коморі або підвалі.

Варення з червоної смородини з апельсином - другий рецепт

Для готування буде потрібно: 1 кілограм червоної смородини, 2 апельсини, 1,2 кілограма цукру.

Ягоду необхідно підготувати: промити, перебрати і подрібнити. Апельсини ж можна використовувати разом зі шкіркою, але тільки рекомендується прибирати насіння, які викликають гіркоту. Фрукти варто подрібнити разом з ягодою за допомогою блендера або м`ясорубки, а потім протерти масу через сито або марлю.

Цукор додається в однорідну суміш, перемішується і відразу вміст каструлі потрібно відправити на вогонь. Після закипання газ потрібно зменшити і продовжити варити варення 10 хвилин. Потім потрібно остудити масу, дати їй настоятися не менше 6 годин, і знову поставити її на вогонь. Після закипання варення рекомендується розлити в банки і закрити металевими кришками. Така суміш зберігається до 2-х років і не вимагає холодного простору. Тримати таку варення з червоної смородини з апельсином можна навіть при кімнатній температурі.

Третій рецепт варення з червоної смородини з апельсином

Необхідні інгредієнти для варення: 400 грам апельсинів без шкірки, півкілограма ягід червоної смородини, 5 грам лимонної кислоти, 1 кілограм цукрового піску, 1 пакет желефікса або агар-агар.

Смородину необхідно відокремити від паличок, промити під проточною водою і просушити на рушнику. Ягоди потрібно помістити в невелику каструлю, додати 2 столові ложки цукру, лимонну кислоту і желирующее речовина. Ємність потрібно поставити на вогонь, в процесі утворюється сік, який швидко закипить. Після появи пухирців потрібно зняти масу з плити, остудити і протерти через сито, щоб видалити насіння.

Апельсини потрібно очистити від шкірки і прожилок. За допомогою блендера потрібно подрібнити фрукт до однорідної маси.

Ягідну суміш після проціджування потрібно знову поставити на вогонь, довести до кипіння. Потім доповнити апельсинової масою, знову дочекатися закипання і зняти з вогню. Доповнити варення цукром, перемішати і дати охолонути при кімнатній температурі.

Третій раз ємність знову потрібно прокип`ятити і розлити по банках. Закрити варення краще пластиковими кришками, зберігати рекомендується в холодильнику або погребі.

За старих часів варення з червоної смородини з апельсином вважалося ласощами царів, тому його так і називали - «царський варення». Пов`язано це зі складністю приготування. Але можна зробити процес набагато простіше: не прибирати насіння смородини. В цьому випадку маса буде неоднорідною, але не менш смачною.

Як стерилізувати банки для варення зі смородини

Стерилізація - це процес позбавлення банок і кришок для закупорювання від бактерій. Для того щоб стерилізувати порожні банки потрібно їх перевернути і потримати над гарячою парою. Для стерилізації кришок досить їх потримати в киплячій воді і відразу ж закочуйте.

У цьому процесі дуже важливо пам`ятати про свою безпеку. Так як гарячою парою можна обпектися, то краще банки поставити на сито або друшляк і тримати його чистою сухою ганчіркою.

Корисні поради, як варити варення з червоної смородини з апельсином на зиму:

• • Коли ягоди пропускаються через м`ясорубку, можна чергувати їх з цукром. Ягоди, пропущені таким чином, виходять більш ретельно перекрученими. Цукор, що залишився, просто додають в отримане пюре пізніше і перемішують.
• • прокип`ячені варення стане більш однорідному і не буде містити цукрові кристалики. Хоча температурна обробка і знищує частину корисних властивостей, зате дозволяє варення зберігатися більш 3-х місяців.
• • На охололи банках з смачним ласощами рекомендується написати дату виготовлення, вживати варення можна лише протягом 1-2 років після створення.

Кисло-солодкі ласощі з червоної смородини з апельсином можна використовувати як окрему страву або як добавка до інших десертів. Ніжна текстура підійде для начинки пирогів, для додавання в напої і навіть для тортів. Але важливо пам`ятати, що варення - це калорійний продукт, і надмірне його вживання веде до ожиріння.