Яловича печінка: користь і шкода

Продукти тваринництва для людини дуже корисні і поживні. Вони містять велику кількість вітамінів і цінних речовин, без яких організм не здатний виконувати свої функції. Особливе місце серед субпродуктів займає яловича печінка - страви з неї виходять дуже смачні, з характерним ароматом і кремовою консистенцією. У чому полягає користь яловичої печінки для людини і кому протипоказаний до вживання цей субпродукт?

Яловича печінка - корисний і дієтичний субпродукт, багатий цінними речовинами

Користь яловичої печінки обумовлена її унікальним складом, який включає:

• амінокислоти
• Вітаміни груп E, A, C, H, K, D, PP
• ферменти
• Вітаміни групи B
• Бета-каротин
• холестерин
• золу
• холін
• Корисні жирні кислоти
• воду
• Ni, Mg, Ko, Cu, I, F, Zn, Fe, Se, S, Cl, P, K, Na, Ca, Mo, Cr, Mn

Яловича печінка містить колосальну кількість таких корисних для людини речовин, як калій, сірка, фосфор. В її складі об`єднані 9 незамінних амінокислот, а також фолієва кислота. Поживність субпродукту становить близько 125 ккал в 100 грамах.

Яловича печінка: шкода

Дієтологи і лікарі рекомендують вживати яловичу печінку, проте в деяких випадках цей субпродукт може завдати шкоди. Протипоказана печінку:

• Людям похилого віку
• При діагностуванні патологій серцево-судинної системи
• Дітям у віці до 7.10 місяців

Незаперечний шкоду яловичої печінки полягає в тому, що цей продукт містить багато холестерину. А ця речовина, як відомо, відкладається на стінках кровоносних судин, що може призвести до розвитку небезпечних захворювань і стати причиною утворення холестеринових бляшок.

Яловича печінка: користь

Яловичу печінку застосовують в народній та офіційній медицині, використовують в косметології і включають в програми схуднення. Лікарі рекомендують цей субпродукт при недокрів`ї, анемії і фізичних навантаженнях. Користь яловичої печінки полягає в її благотворний вплив на організм - при її вживанні стимулюються процеси метаболізму, зміцнюється імунітет і підвищується витривалість організму.

Яловича печінка корисна при недокрів`ї, анемії, захворюваннях серця, органів зору

Корисні властивості яловичої печінки:

• Збагачення організму вітаміном A, який необхідний для ділення клітин, синтезу білків, злагодженої роботи імунітету і здорового зору.
• Підвищення рівня гемоглобіну в крові.
• Регуляція кровотворення, згортання і в`язкості крові.
• Сприятливий вплив на серцево-судинну, ендокринну і нервову системи.
• Підвищення працездатності мозку, зміцнення пам`яті та уваги.
• Зміцнення кісткових і м`язових тканин.
• Поліпшення стану епідермісу, волосся, нігтів.
• Виведення токсинів і зайвої рідини з організму.
• Профілактика виникнення онкології, остеопорозу і атеросклерозу.

Дієтологи рекомендують різноманітні дієти на основі яловичої печінки. Цей дієтичний продукт допомагає організму звільнитися від зайвої ваги, збагачуючи його поживними речовинами, і притуплює відчуття голоду. Користь яловичої печінки відома всім жінкам - в періоді вагітності лікарі радять вживати цей продукт для попередження анемії.

Як вибрати яловичу печінку

Печінка є органом, що відповідає за фільтрацію речовин, що надходять в організм. Якщо тварина погано харчувалася, було вирощено в несприятливих, забруднених регіонах і мало будь-які захворювання, його органи не можна вважати здоровими і придатними до вживання.

Свіжий субпродукт має однорідну структуру, характерний запах, червонуватий або бордовий відтінок

При покупці цього субпродукту слід враховувати деякі нюанси, які допоможуть вам безпомилково визначити свіжість і придатність товару. Печінка повинна мати:

• Однорідний рожевий, світло-коричневий або бордовий відтінок
• Щільну, гладку структуру
• Пружну поверхневу плівку, щільно охоплює печінку
• Приємний характерний запах свіжого м`яса
• Мінімальна кількість кровоносних судин на поверхні

Виключаються плями, освіти, жовті вкраплення і гнильний запах - печінку з такими ознаками непридатна до вживання.

У холодильнику свіжа печінку зберігається до 3 днів, в морозильній камері - до 3 місяців.

ДОДАТКОВО

Як готувати яловичу печінку

Правила приготування яловичої печінки прості, головне - добре вимочити продукт і не переварити.

Щоб готову страву було апетитним і не гірчило, печінку необхідно вимочити в вершках або молоці

Проктологи представили абсолютно новий унікальний метод лікування геморою. Дослідження показали, що засіб настільки ефективно, що вже через кілька тижнів навіть сама запущена форма захворювання переходить в фазу спокою і починає ... Читати далі gt; gt; gt;

Етапи готування печінки, такі:

1. Вимочити печінку в вершках або в молоці протягом 30.40 хвилин для видалення гіркоти.
2. Вирізати жилки, протоки, обережно зняти плівку з поверхні.
3. При термічній обробці дотримуються такі правила: цілісний шматок печінки вариться 30.35 хвилин, шматочками - 15 хвилин, обсмажування продукту - не більше 10 хвилин.
4. Можна згасити печінка в зелені, цибулі, додавши сметани або вершків.
5. Готова печінку при проколюванні містить світлу прозору рідину, але не кров.

Щоб нейтралізувати шкоду яловичої печінки (знизити дію холестерину) готову страву слід вживати з пористим хлібом, овочами або бобовими.