Печінка тріски: користь і шкода

Одним з улюблених делікатесів на столах є печінка тріски. Салати і закуски з цих консервів володіють прекрасним смаком, а вид ніжного м`яса атлантичної риби у власному соку приваблює любителів вишуканих страв і викликає неабиякий апетит. Печінка тріски дуже калорійна і абсолютно не підходить для дієтичного харчування. Однак саме ці консерви прикрашають святкові столи багатьох росіян, а шеф-кухаря іменитих ресторанів балують відвідувачів чудовими паштетами і супами на основі найніжнішої печінки цієї морської риби. У чому полягає користь печінки тріски, і як правильно вибрати якісні консерви?

Цінна печінка тріски - поживний продукт, який збагачує організм корисними вітамінами і натуральними речовинами

Печінка тріски є джерелом цінних вітамінів і риб`ячого жиру. Її поживність висока - в 100 г консервів міститься 600.620 ккал.

Хімічний склад консервів вражає різноманіттям і унікальним поєднанням поживних речовин. Печінка тріски багата органічними і неорганічними елементами, володіє чудовим для її любителів смаком і здатна поповнити організм цінними речовинами.

Склад печінки тріски:

• білки
• дисахариди
• жири
• вуглеводи
• Поліненасичені кислоти класу Омега-3
• холестерин
• ліпіди
• Амінокислоти (лізин, метіонін, триптофан)
• Вітаміни PP, A, E, C, D, B (B1, B6, B9, B2)
• Натрій, залізо, хлор, магній, фосфор, кальцій, фтор, нікель
• Нікотинова, докозагексаеновая, ейкозапентаєнова кислоти

Шкода печінки тріски

Навіть такий корисний і натуральний продукт, як печінка тріски, може зробити шкідливий вплив на організм. Особливо, якщо зловживати даними консервами. Для тих, хто вперше стикається з цим поживним делікатесом, слід знати, що рекомендована порція для дорослої людини складає 30.40 грам печінки на добу. Шкода печінки тріски буде значним, якщо вживати її людям, що страждають харчовою алергією на будь-які морепродукти. У цьому випадку від прийому страв, в яких присутні ці «дари моря» краще відмовитися.

Не рекомендується печінка тріски вагітним, а також при індивідуальній непереносимості морепродуктів

Також не слід вводити в раціон печінку тріски людям, у яких виявлено:

• Порушення в роботі сечовидільної системи
• Патології щитоподібної залози
• Збої функцій нирок, шлунка, жовчного міхура
• Перенасичення організму кальцієм і вітаміном D
• Камені в нирках

З обережністю потрібно вживати даний продукт вагітним жінкам - щоб звести до нуля шкоди печінки тріски, краще приймати її в мінімальних кількостях або на якийсь час відмовитися від цього делікатесу. Також не слід включати в свій раціон ці консерви людям, які приймають препарати, що розріджують кров. Так як риб`ячий жир знижує коагуляцію крові, при його поєднанні з такими препаратами можуть виникнути небезпечні кровотечі.

Користь печінки тріски

Користь печінки тріски для людини досить велика. Адже левова частка амінокислот, присутніх в цьому продукті не виробляється організмом, але дуже необхідна йому для функціонування всіх систем життєдіяльності. Варто відзначити, що цінний риб`ячий жир, що міститься в печінці тріски, більш апетитний у вигляді консервів. Тому люди, для яких є проблемою випити ложку натурального риб`ячого жиру, із задоволенням вживають страви, в складі яких присутній цей атлантичний делікатес.

Консерви з печінки атлантичної тріски сприятливо впливають на зір, зміцнюють серцевий м`яз і імунну систему

Корисні властивості атлантичної печінки тріски:

• Запобігання запальних процесів в суглобах при артриті і полегшення перебігу захворювання.
• Зниження ризику виникнення серцевих захворювань.
• Збагачення організму вітаміном D і поліненасиченими кислотами.
• Зміцнення імунної системи.
• Стабілізація функцій нервової системи, підвищення інтелектуальних здібностей, допомога в подоланні депресії, стресів.
• Профілактика виникнення хвороб ЛОР-органів, псоріазу.
• Поліпшення стану при лікуванні недуг дихальних шляхів.
• Зняття сильних головних болів.
• Поліпшення самопочуття при ранніх захворюваннях нирок.
• Нормалізація зорових функцій.
• Профілактика анемії.
• Омолодження шкіри, стимулювання обмінних функцій організму.
• Профілактика онкологічних новоутворень.

Щодня з`їдаючи близько 10 грамів печінки тріски, людина позбавляє організм від руйнування суглобів, зберігає в ідеальному стані хрящову тканину, подовжує молодість і збагачує тіло величезною кількістю цінних вітамінів і корисних елементів.

Печінка тріски при вагітності і грудному вигодовуванні

Раніше лікарі рекомендували вагітним жінкам вводити в раціон печінку тріски, так як вона є прекрасним засобом для профілактики анемії і збагачує організм вітаміном D. Однак завдяки сучасним дослідженням було доведено, що в силу великого вмісту в продукті ретинолу від вживання цих консервів в період вагітності краще відмовитися .

Печінка тріски - це джерело поліненасичених кислот, вітаміну D та інших корисних елементів, необхідних в період грудного вигодовування молодій мамі і її дитині

Масштабне дослідження кардіологів п`яти країн, що триває більше трьох років, присвячене проблемі високої смертності від серцево-судинних захворювань, дало свої плоди. Сенсаційні дані були опубліковані на сайті росмінздрава. Вченим вдалося виявити корінь проблеми. У 70% людей позамежний рівень ... Читати далі gt; gt; gt;

Справа в тому, що неконтрольований прийом цих рибних консервів негативно позначається на розвитку плоду і може привести до серйозних патологій в майбутньому. Вживання печінки атлантичної тріски в першому триместрі вагітності може призвести до виникнення у плода вад нервової системи, серця, нирок, відхилень у формуванні кінцівок і статевих органів. На організм вагітної цей продукт може надати також негативний вплив - може виникнути сонливість, алергія, блювота і біль в кістках.

При грудному вигодовуванні користь печінки тріски величезна, а шкода мінімальний. Цей продукт можна поступово вводити в раціон годуючої жінки, так як він багатий жирами і цінними вітамінами, необхідними в період становлення лактації. Рекомендується вживати ці консерви з хлібом, рисом, а також чергувати їх з субпродуктами з молодою індички і кролика.

Як вибрати печінка тріски

Щоб виключити шкоду печінки тріски і отримати від вживання цього делікатесу тільки користь, необхідно знати про правила вибору рибних консервів і дотримуватися їх. Раніше на прилавках магазинів можна було побачити тільки консерви вищої якості, витримані в межах ГОСТу. Категорично не допускалось заморожування свіжої риби, а печінка повинна була вилучатись і піддаватися консервації підприємствами, які перебували в районі вилову риби.

Прекрасним смаком і відмінною якістю володіють консерви, які були виготовлені на березі моря, а риба не була заморожена перед консервуванням

Сьогодні ж виготовленням консервів займаються приватні підприємства і відстежити правильність процесу консервування стало неможливим. Недобросовісні виробники часто використовують заморожене сировину і виробляють неякісний товар, якість і корисні властивості якого можна оскаржити.

Однак якщо бути уважним при виборі печінки тріски, можна вберегти себе від неякісних консервів. Потрібно лише дотримуватися певних правил:

1. Ретельно перевіряти банку на відсутність пошкоджень, здуття і нерівностей.
2. Можна перевірити консерви на якість, струснувши банку - якщо всередині чутні булькаючі звуки, печінка тріски непридатна до вживання.
3. Пильно читати інформацію на етикетці - в складі консервів не повинно бути рослинних масел або інших інгредієнтів (крім спецій).
4. Звернути увагу на те, де був проведений продукт - в ідеалі це має бути регіон, що знаходиться на березі моря, тому що заводу, розташованого на узбережжі немає потреби робити консерви із замороженої сировини.
5. Також печінка тріски, яку приготували із замороженої сировини на смак буде гірчити. На етикетці консерви потрібно шукати напис: «Вищий сорт», що означає - риба після її вилову відразу ж надійшла на переробку. Перший сорт швидше за все говорить про неякісне продукті, який приготували із замороженої сировини.
6. На дні банку консерви потрібно шукати букву «Р» і цифри 010, які позначають «Печінка тріски».