Куряча печінка: користь і шкода

Субпродукти застосовуються в рецептах кулінарії і вважаються дуже смачним делікатесом. Особливо ніжні страви виходять з печінки домашніх курей: вона легко засвоюється і славиться великою кількістю корисних речовин. Відварну курячу печінку дієтологи рекомендують включати в раціон дорослим і дітям, у відновному періоді після важких хвороб. Користь від курячої печінки давно визнана медиками і прихильниками правильного харчування. Чим корисний цей продукт? Давайте розберемося.

Куряча печінка - низькокалорійний білковий продукт, корисний для організму

Склад курячої печінки об`єднує такі компоненти:

• Вітаміни A, PP, С, B1, B2, B6, B12
• Цинк, залізо, кальцій, молібден, фосфор, натрій, марганець, калій, магній, мідь
• Вода, зола
• холестерин
• Білки, вуглеводи, жири
• Фолієву, нікотинову, аскорбінову кислоти

Поживність 100 г відвареної печінки курки становить 140 ккал, смаженої - 160 ккал, тушкованою - 125 ккал.

Всього 100 г приготовленої курячої печінки заповнюють добову потребу людини в залозі.

Куряча печінка: шкода

Перед вживанням продукту слід зважити користь і потенційну шкоду продукту. Незважаючи на багатий склад, в курячої печінки присутній холестерин. Надлишок цієї речовини в організмі загрожує виникненням небезпечних захворювань: атеросклерозу, проблем з судинами.

Шкода курячої печінки може бути через неякісного продукту і його неправильного приготування. Недобросовісні фермери при вирощуванні птиці приправляють корми шкідливими добавками, що провокують швидке зростання особин. Шкідливі елементи накопичуються в м`ясі і печінці птиці і при вживанні можуть негативно позначитися на здоров`ї людини.

Печінка курки містить холестерин, а в смаженому блюді його рівень збільшується

Протипоказана куряча печінка:

• При пієлонефриті, панкреатиті, порушенні травлення
• Якщо виявлено підвищений рівень холестерину в крові
• при атеросклерозі
• літнім людям
• При виразкових ураженнях органів травлення
• Якщо виявлена індивідуальна непереносимість продукту

Щоб максимально знизити шкоду курячої печінки, слід правильно готувати страви з цих субпродуктів. Обсмажування з великою кількістю рослинної олії підвищує калорійність печінки, в кілька разів підскакує рівень холестерину в готовій страві.

Користь від курячої печінки

Один з найважливіших складових печінки елементів - залізо. Воно повністю засвоюється організмом завдяки присутності в печінці рибофлавіну. Користь від курячої печінки обумовлена вмістом йоду і селену - речовин, що поліпшують роботу ендокринної системи.

Користь від курячої печінки для людини:

• Запобігання залізодефіцитної анемії
• Поліпшення мозкової активності
• Зниження ризику виникнення остеопорозу
• Допомога при безсонні, нервовому напруженні
• Поліпшення роботи серцево-судинної системи
• Нормалізація кровотворення і вироблення еритроцитів у крові
• підтримка імунітету
• Позитивний вплив на зір, кісткові тканини
• Підвищення гемоглобіну в організмі
• Зміцнення стінок судин
• Нормалізація роботи травних органів
• Поліпшення гормонального фону

Куряча печінка - джерело фолієвої кислоти, заліза, йоду

З огляду на низьку калорійність куряча печінка є відмінним дієтичним продуктом і вводиться в раціон людей, що прагнуть попрощатися із зайвою вагою. Продукт містить достатню кількість вітаміну А, благотворно впливає на стан волосся, нігтів, епідермісу.

Куряча печінка при вагітності і грудному вигодовуванні

Медики і дієтологи рекомендують вживати курячу і яловичу печінку в період виношування дитини. Користь від курячої печінки для вагітної проявляється в забезпеченні організму цінними мікроелементами і вітамінами, а шкода мінімальний.

Вживаючи цей субпродукт, жінка отримує достатню кількість фолієвої кислоти. Дана речовина необхідно організму для правильного формування нервової трубки плода. Залізо, яким багата печінка, запобігає анемії, покращує загальний стан вагітної. Амінокислоти, що містяться в продукті, сприяють виробленню енергії, нормалізації гормонального фону жінки.

Під час вагітності необхідно забезпечувати організм такими речовинами, як цинк і мідь. Дефіцит цих речовин призводить до ускладнень, важким пологам. Недолік цинку може призвести до небезпечним захворюванням - гестозом, при якому рівень білка в організмі падає до критичних показників.

В період лактації печінку птаства не протипоказана. У вареному і тушкованому вигляді її потрібно вводити в раціон жінки, починаючи з мінімальних доз. Від смаженого продукту слід відмовитися - в такому вигляді не виключений шкоду курячої печінки. Якщо годуюча жінка вживає смажені страви, у новонародженого можуть почати коліки, алергія і відмова від грудного молока.

Як вибрати курячу печінку

Мінус курячої печінки в тому, що цей продукт швидко псується. Будь-які коливання температури більше ніж - / + 1 ° C в печінці викликають швидкі окислювальні і біохімічні процеси, пов`язані з ферментативної активністю самих ферментів печінки.

Коли куряча печінка псується, у неї змінюється колір, а тканини стають пухкими.

При покупці субпродукту пильну увагу слід приділяти зовнішнім виглядом і запахом печінки. Свіжий продукт має однорідну глянсову червоно-коричневу поверхню, без згустків і жирових накопичень. У свіжої курячої печінки рівний темно-вишневий колір без присутності відтінків блакитного зеленого або коричневого кольору.

Жовто-коричневий колір, неприємний запах, горбистість на поверхні печінки свідчить про непридатність продукту до вживання.

Купуючи курячу печінку, завжди звертайте увагу на її колір

Лікарі встановили ще одну причину неприємного запаху з рота. З`ясувалося, що виною тому колонії паразитів стрімко розвиваються в організмі ... Читати далі gt; gt; gt;

Найдовше зберігається куряча печінка в упаковці з газової модифікованої середовищем (це вказується на упаковці). В таких умовах печінку збережеться до 10 діб.

Куряча печінка для дітей

Печінка птиці є важливим продуктом в організації годування дитини в період прикорму. На початковому етапі (після 7 місяців) педіатри рекомендують вводити по 1/2 чайної ложки паштету з индюшиной печінки. Після досягнення дитиною віку 1-1,5 року можна приєднувати до звичайного раціону пюре з відвареної курячої печінки.

Цей продукт необхідний дітям для попередження залізодефіцитної анемії, забезпеченні організму фолієвою кислотою, білком і вітамінами. Маленькі діти дуже енергійні, тому вводити в раціон курячу печінку потрібно і для підвищення їх енергійності, гарного зору, розвитку і правильного росту.

Щоб виключити шкоду курячої печінки, купувати найкраще даний продукт у перевірених виробників. Найкращий варіант - печінка свійської птиці, вирощеної в екологічно чистих регіонах і хороших умовах.

Куряча печінка при схудненні

Субпродукт цього виду корисний при схудненні в ролі живильного і низькокалорійного продукту. Однак варто пам`ятати, що в силу високого вмісту холестерину вживати страви з курячої печінки можна 2-3 рази в тиждень в вареному або тушкованому вигляді.

При схудненні курячу печінку можна вживати не частіше 2-3 разів на тиждень у вареному або тушкованому вигляді

Для тих, що худнуть можна готувати нежирні паштети, перші страви, салати. З раціону повністю виключається калорійна і жирна їжа, приєднуються фізичні навантаження. Щоденна їжа повинна бути легкою і поживною, сприяти гарному обміну речовин і насиченню організму корисними речовинами. Саме в цьому і полягає користь від курячої печінки при схудненні.

Продукт насичує організм білком, покращує метаболізм і знижує відчуття голоду. Печінка нормалізує роботу травлення, відновлює природний баланс вітамінів, попереджає анемію, яка дуже небезпечна при обмеженні в їжі.